Tatar Patties Vak Balish - Velsmagende og meget tilfredsstillende

Tatar køkken er berømt for soja forskelligartet bagning. Vak Balish er lækre tærter med utroligt saftigt fyldning.

Opskrift

Til bagning 20 vil små tærter have brug for:

• mel - 800g;
• Kefir - 400 ml;
• Smør (kan margarine) - 250 g;
• soda - 1 tsk;
• kød eller færdig hakketik - 600 g;
• Fedt Kurdunny - 100 g;
• Kartofler - 700 g;
• Pærer - 4 stk.;
• Bouillon - 70 ml;
• Salt - 1 tsk. i dejen og påfyldning;
• Sort peber jord - 1 tsk;
• Ground Coriander, Zira - 0,5 h.;
• Gule æg til smøring.

Traditionelt forbereder Vak Balish med lam eller kalvekød, men du kan tage noget ungt kød med et fedt. Fjerkrækødet er også egnet - gås, ænder eller endda kylling. Tilføjelse af ristet fedt er obligatorisk, uden det vil påfyldningen ikke være så saftigt. Du skal også forberede en mættet kød bouillon, som vil blive hældt i påfyldningen. Hvis der ikke er nogen bouillon, kan den erstattes af smeltet smør, denne mulighed er især god, hvis magert kød anvendes.

Madlavning

Du skal begynde at lave mad fra æltningstesten, da han har brug for at blive sidet, så glutenmelen har tid til at vågne godt:

• Mel at sejle ind i en stor skål, der er en meget kold (ud af fryseren) smør på risten; smør;

• Kast melet med olie med hænder før dannelsen af ​​en stor crumb;
• Tilsæt salt;

• I Kefir omrøres i sodavien intensivt og hæld denne blanding i en skål med mel;

• Knead dejen, først bland skeen og skift derefter massen på bordet eller bordet og ælt dine hænder;
• Lav en bold fra dejen, læg en skål og dæk med et håndklæde, efterlad mindst 0,5 timer;

• Til påfyldning af kurdnya fedt og kød, meget fint hugge kniven eller bruge kødmøllen (det vil i høj grad forenkle og fremskynde processen);

• skåret i en meget lille kube løg og rå, præ-rensede kartofler;

• Bland kød med grøntsager, salt, tilsæt krydderier og bland;

• opdele dejen på 20 stykker;
• Tag et stykke dej, rul ud i en rund tynd ledning;
• At lægge 2 spsk. l. fyldning;

• Rimming kanterne af kagerne op, fastgør dem med folder, så åbningen forbliver i midten;

• Del billetet på sidet med pergament, og smør overfladen med en æggeblomme;
• Bages 20 minutter ved at installere ovntermoregulatoren pr. 200 grader;
• Derefter få et bageplade i hullet af hver pie hæld 3 te spoons af bouillon og send det til ovnen i 20 minutter.

Klar Balish Vak kan serveres med en bouillon eller til te.