Ingredienser:
- mel 500 gr.
- Mælk 3,2% 250 ml.
- Salt 0,5 ch.l.
- PIG-OSEF MINCE 600 GR.
- Løg (store) 2 stk.
- Is vand 150 ml.
- Salt og sort jorden peber til hakket
- Vegetabilsk olie til stegning
Madlavningsmetode:
Mælk til test kan bruges både 3,2% og 2,5% fedt.
Vi tilføjer salt og blandes i mælken, du skal opløse salt.
Jeg knider dejen med en mixer.
I mel laver vi en uddybning og hæld mælk der med salt.
Hæld ikke al mælk, da melet er alle forskellige og absorberer fugt på forskellige måder, så lad 1/4 af mælken, og hvis du skal tilføje mere.
Jeg forlod alle 250 ml mælk, og nogle gange selv forlader endnu mere.
Derfor fokuserer du på dejkonsistens.
Det skal være stramt.
Hvis det viste sig en meget stram, tilføj lidt lidt mælk.
Hvis blød, så tilføj mere mel.
Vi blander dejen, sætter den i pakken eller pakkes i fødevarefilmen og efterlade ved stuetemperatur i 30 minutter.
Mens dejen hviler, kan du lave mad.
Da jeg havde en hakket mager for mig klar, så bøjlen jeg maler til grus konsistens, ved hjælp af en blender, en dyse-knive.
Til kødet tilsæt hakket løg, salt, sort jorden peber.
Blande.
Vi tilføjer isvand og vasker hakken meget godt.
Det skal lykkes i væske.
Derfor viser fyldningen i Chebebureca det saftige. Farsh klar.
Fra dejen laver vi en lang "pølse" og opdeler den i dele.
For mange dele at dele afhænger af størrelsen af Chebureki, du vil have.
I sovjetiske tider var Chebureks ikke mere palme.
Jeg deler dejen på 18 stykker.
Hvert stykke er fint rullet, sæt på en halv lås 2 spsk. hakket kød og dække anden halvdel.
Meget godt fastgør kanterne og skære en krøllet kniv.
I panden hælder vi så meget olie, så chebureks svømmede i olie og stegt i dyb friture.
Olien er velopvarmet, den skal være 160-180 gram.
Chebureki steg på begge sider, ca. 1 minut på hver side.
Og læg ud færdige pastier på papirhåndklæder for at fjerne overskydende olie.
Chebureks steg hurtigt, så du kan straks ringe til vores husstande til bordet og spise dem straks varmt, bare omhyggeligt, for ikke at brænde.
Siden inde i den saftige hakket og når den crunchy cheburek er bidende, begynder meget varm bouillon at hælde ud.
Det er så velsmagende ...... så de spiser meget hurtigt)) en dejlig appetit!
Videoen stopper nederst under denne beskrivelse.