Ved forandringen af gas og elektriske komfurer kom induktion. Deres driftsprincip er fundamentalt forskelligt fra de to første, så der bruges specielle retter til det. Hvilke slags retter passer til induktionsplader og hvordan man vælger det?
Anbefalinger til valg
Læs også hvordan du henter retter til ovnen?
For at imødegå opgaven med at vælge retter til induktionspladen, skal det forstås i princippet om opvarmning af en sådan kogeplade.
Så i stedet for et varmeelement eller brænder er en induktansspole placeret inde i induktionspladen. Når den er tændt, opretter det et elektromagnetisk felt (på grund af den vortexinducerede strøm) og overfører bunden af opvasken. Men at alt fungerede, skal materialet være ferromagnetisk (for at have et eget magnetfelt - simpelthen magnetisk).
Baseret på dette nomineres følgende krav til kasserolle, stegepander, mestere og andre emner:
Diameteren af bunden er ønskelig til at vælge brænderens størrelse, men ikke mindre end 120 millimeter - i en snævrere mad opvarmer ujævnt.
Bunden af opvasken er valgt fladt og tyk: Tykkelsen er mindst 2-3 mm, fortrinsvis 5-10.
Mærkning af retter til induktionspladen er et spiralikon.
Vigtig! Brug en kasserolle til induktion, derudover på en gas eller el-komfur er forbudt - Opvarmning ødelægger bunden, gør det uegnet til induktion.
Hvilke materialer er egnede?
For at bestemme, om det valgte produkt er egnet til induktionsfladen, simpelthen: Det er nok at fastgøre til ydersiden af bunden af magneten. Hvis det holder - det betyder, at du kan tage.
Følgelig vil konventionelle aluminiumpuder fremstillet af metal, glasekande og kobber stegepander til induktion ikke passe.
Imidlertid tilføjes nogle producenter til kobber- eller aluminiumlegeringsmagnetiske metaller. Enten lav en flerlags bund: For eksempel er det første stållag støder op til ovnen (for at arbejde på induktionsfladen), det andet aluminium holdes varme, den tredje anti-beholder er ansvarlig for komfortable madlavningsretter.
Vigtig! Upassende materiale er ikke farligt for induktionsplader. Det vil simpelthen ikke fungere, før den magnetiske stegepande står på toppen.
Støbejern
Mange moderne værtinders forladte gamle godt støbejern på grund af deres større vægt og ikke det mest attraktive udseende. Men støbejern er et glimrende materiale til køkkenet!
Fordelene ved støbejernsretter:
Akkumuleres, bevarer og jævnt fordeler varme. Fødevarer viser sig mere saftigt, fordi Opvarmes fra alle sider.
Det betragtes som 100% sikkert. I modsætning til kontroversielle non-stick coatings.
Det har en ubegrænset livscyklus. Støbejern er ikke egnet til støbejern: flere børn og børnebørn vil blive brugt af en højkvalitets stegning eller kedel.
Velegnet til brug både på induktionspladen og i ovnen - helt universelt erhvervelse.
Hovedreglen, når du arbejder med støbejernen: Skift mad fra det umiddelbart efter madlavning. Ellers vil metalet oxid og give "jern" smagen. En anden nuance er forbundet med afgang: blødning i opvaskemaskinens støbejernsprodukter kan ikke manuelt. Så intet ruster, det er nødvendigt at passe på produkterne: Tør grundigt, smør med smør.
Kobber
Kobber selv er ikke magnetisk, men har uovertruffen termisk ledningsevne egenskaber, varmekapacitet. Hvis du er vant til kobberretter og ikke ønsker at nægte det, skal du vælge modeller med et spiralikon: bunden af sådanne sømmer eller kasserolle gør flerlag, og den eksterne er ansvarlig for justering.
Desværre gør de høje omkostninger ved kobberretter, der især er skabt til induktion, det mindre tilgængeligt for mange ejere.
Rustfrit stål
Enkle, velkendte personer under krom og hele sæt er i køkkenet på hver elskerinde. Fordelene ved dette materiale af retterne er indlysende:
Let. Flyt fra sted for at placere selv den fulde pot er slet ikke svært.
Holdbar. Stål opdrætter ikke, ikke omfattet af korrosion.
Let at pleje. Du kan vaske i PMM.
Billig. Prisen er meget mere overkommelig end støbejern eller kobber.
Stilfuld. Det ser passende ud i ethvert køkken.
Desværre er der både minus: lav termisk ledningsevne. Opvarmningen i stålpladerne er ujævn, bunden og væggene opvarmes hurtigt, hurtigt afkøles. For at undgå problemer skal du vælge produkterne med et tre-lags bund: Aluminiumlag vil hjælpe med at holde varmen.
Emaljeret stål
De sædvanlige emaljerede potter var utroligt populære i slutningen af det 20. århundrede. Mode på dem er returneret, men moderne emalje er mere "rolig": monofonisk, smuk farve.
Af fordelene - æstetik, billighed, nem pleje, lugt modstand.
Forskellen mellem emaljeret og rustfrit stål i holdbarhed: Det svage sted i det første tilfælde er emaljen selv. Det er nemt at beskadige, på grund af, hvad den elskede pande ikke kun vil miste sit udseende, men også beskyttende egenskaber.
Sådan bestemmer du, hvilken Bordservice der passer til?
Kontroller kompatibiliteten af retter med induktionsovn vil hjælpe visuel inspektion af produktet og emballagen:
Se efter et symbol på en spiral- eller indskriftsinduktion;
Kontroller bunden: Skal være helt glat;
Fastgør magneten: Hvis præsten kan tages.
Almindelig bordservice er ikke en magnetisk, kan have en ujævn bund (med fremspring eller udsparinger) og ikke have et induktionssymbol.
Funktioner efter type retter
Hvilke slags retter er madlavning på induktionspladen afhænger af, hvad du skal lave mad.
Pande. Madlavningssuppe eller grød på induktionspanelet er bedre i en rustfrit eller emaljeret gryde, og så at intet er brændt, se efter modeller med aluminiums mellemlag i bunden.
Pande. Den mest holdbare stegepande til stegning er støbejern. Hvis det oprindeligt er høj kvalitet og ordentligt pleje - det vil aldrig nære det.
Turk. De mest populære syltetøj til induktionsplader er rustfrit. Selvom du er på salg, kan du finde kobber med en særlig bund, eller brug adapteren til enhver velkendt Turk.
Tekande. Hvis du koger vand komfortabelt på ovnen, har du et stort udvalg af klassiske tekande: Ultra-moderne krom rustfrit stål, søde emaljerne, selv keramik og glas med en passende bund.
Hvad skal du vide om særlige adaptere?
Hvis du har købt en komfur med induktion, men du ikke vil ændre alle retterne i huset, eller du har en yndlingspande, der ikke virker på en ny flise - køb en adapter.
Dette er en slags flad "pandekage", "stikker" til induktionsbrænderen. Damn opvarmer og overfører varme: Som følge heraf fungerer designet som en regelmæssig elektrisk komfur.
Vigtig! Brug af adapteren i stedet for en passende stegepande / potter, du fratager dig de fleste fordele ved induktionsbrændere.
Populære producenter
Garanteret kvalitet og bekvemmelighed fra madlavning vil give suite retter. Potter og stegepandepakker som Fissler, Gipfel, Berndes.
Du kan gemme budgettet ved at vælge "Mellemkategori" -retter: Forskellen i kvalitet med premium mærker vil være praktisk talt umærkelige. Vælg Tefal, Tramontina, Vitesse.
De mest budgetfrimærker er ikke lange, men de er ikke dyre at ændre en gang hver 12-18 måneder: Bekker, Satoshi, Scovo.
Sådan plejer du?
I pleje af opvasken til induktionsplader, meget forskellig fra det sædvanlige:
Støbejern og kobber vask med hænder, tørres grundigt tørt efter brug; fra
Tal kan vaske i opvaskemaskinen: Intet sker for hende;
Hvis du har en non-stick stegepande - undersøge omhyggeligt instruktionerne, kan nogle modeller også vaskes med dine hænder.
Induktionsopgørelsen selv uden en passende stegepande eller et skelet er en absolut ubrugelig ting! Men det er værd at finde passende retter, og du er garanteret at lægge mærke til forskellen.