Cynhwysion:
- Biscuit 20X20:
- 110 gr. Blawd gwenith
- 100 gr. Menyn (tymheredd ystafell)
- 90 gr. Sahara
- 100 gr. Yaitz
- 4 gr. Basn
- Berry Nimble:
- 185 gr. Hufen 33%
- 92 gr. olid
- 166 gr. Siocled gwyn
- 12 gr. Syrup glwcos (sut i ddisodli siwgr isod)
- 6 gr. Gelatin + 36 gram. Dŵr oer (mae gennyf 240 blodyn)
- 40 gr. Unrhyw aeron neu biwrî ffrwythau
- Lafant, os dymunwch, os ydych chi'n coginio cacennau gyda llus neu lus
- Lliw yn ewyllys
- Berry Mousse:
- 135 gr. Unrhyw aeron neu biwrî ffrwythau
- 55 gr. Sahara
- 22 gr. Syrup glucose
- 55 gr. Siocled gwyn
- 8 gr. Gelatin + 48 gram. Dŵr oer
- 280 gr. Hufen 33%
- Siocled MUSS:
- 125 gr. Hufen 33%
- 77 gr. Siocled gwyn
- 60 gr. olid
- 5 gr. gelatin + 30 gr. Dŵr oer
- Lliw yn ewyllys
Dull Coginio:
Heddiw rydym yn paratoi cacennau mousse blasus iawn "Tiffany".
Mae'r rysáit wedi'i chynllunio ar gyfer ffrâm sgwâr 20x20.
Fel rhan o: Biscuit ysgafn, Verry Venge, Berry Mousse a Siocled Mousse.
Gellir disodli glwcos gan surop gwrthdro neu siwgr cyffredin.
Ystyriwch fod siwgr yn glwcos melys, ac mae'r surop gwrthdro yn felysach na siwgr.
Cyfernod melys siwgr - 100
Cyfernod melyster gwrthdroi siwgr - 125
Cyfernod melys glwcos - 38
Berry Nimble
Mae stwnsh aeron yn paratoi'n hirach, felly rydym yn dechrau gydag ef!
1) Yn y sgerbwd arllwyswch hufen, llaeth, glwcos, ychwanegwch lafant bach (hebddo, hefyd, sooo blasus!) Ac unrhyw ffrwythau neu biwrî Berry, mae gen i biwrî llus.
Rydym yn rhoi ar y tân canol.
2) Llenwch Gelatin gyda dŵr oer.
3) Pan gyrhaeddodd hufen gyda llaeth a pherlysiau berwi berwi, tynnwch o'r tân a'i arllwys i siocled.
Ei ddiddymu.
4) Ychwanegwch y màs gelatin ac ar gais y llifyn.
Rydym yn torri ar draws y cymysgydd trochi.
5) Mae Aimartry yn hylif iawn, felly mae'n ei orchuddio â ffilm fwyd mewn cysylltiad a thynnu i'r oergell o 6 awr i un diwrnod.
Yn yr oergell mae'n tewhau.
6) Caiff y stwnsh wedi'i rewi ei chwipio â chymysgydd a bydd gennym hufen hufen blasus. (gweler y fideo)
Bisged
1) Menyn meddal wedi'i chwipio â chymysgydd gyda siwgr i hufen golau.
2) Rydym yn cymryd wyau i unffurfiaeth, yn cymysgu'r blawd gyda phrysurdeb.
3) meddwl am yr wyau i'r wyau a pharhau i guro'r cymysgydd.
4) Wrth ymyl y màs hwn, mae pob un yn sugno'r blawd yn syth ac yn cymysgu'n ysgafn.
5) Rydym yn gosod y ffrâm haearn 20x20 ar y ddalen pobi, wedi'i lapio â ffoil.
6) Llenwch ef gyda'r toes a'i dynnu i mewn i'r popty wedi'i gynhesu i 170 gradd am 25-35 munud.
7) Nesaf, gadewch iddo oeri, mynd allan o'r ffrâm a thorri oddi ar yr haen uchaf fel bod y bisged yn llyfn.
Cynulliad
Caiff y ffrâm ei thynhau gan y ffilm fwyd neu trowch y ffoil.
Rydym yn rhoi ar y swbstrad neu'r bwrdd ac yn llenwi'r blasus gyda llafn a sbatwla.
Rydym yn tynnu yn y rhewgell o leiaf 1 awr.
Berry Mousse
1) Yn y sgerbwd rydym yn arllwys glwcos, piwrî ffrwythau, ychwanegu siwgr.
Rydym yn rhoi tân ac ar ôl berwi, gan wenwyno 30 eiliad.
2) Llenwch Gelatin gyda dŵr oer.
3) piwrî poeth gyda siwgr arllwys i siocled, cymysgu a gadael iddo oeri i 80 gradd.
4) Rydym yn mynd i mewn i'r màs gelatin yno.
Rydym yn tynnu i oeri hyd at 36-40 gradd (gwiriwch y llygad neu'r thermomedr).
5) Hufen oer wedi'i chwipio i gyflwr "hufen iâ Moala".
6) I'r emwlsiwn siocled-aer oeri, rydym yn ychwanegu hufen lled-unedig a chymysgu'r lletem.
Yn ddewisol, ychwanegwch liw.
7) Arllwyswch Mousse ar leoliad wedi'i rewi.
Rydym yn tynnu yn y rhewgell o leiaf 1 awr.
Muss siocled
1) Gelatin yn llenwi â dŵr oer.
2) Daw llaeth i ferwi.
Rydym yn arllwys i siocled, yn cymysgu ac yn gadael iddo oeri i 80 gradd.
3) Rydym yn cyflwyno'r Offeren Gelatin.
Cymysgwch.
4) Hufen oer yn chwipio i gyflwr "hufen iâ toddi".
5) I'r pwysau oer o hyd at 36-40 gradd, ychwanegwch hufen lled-heb ei rwymo a lliw.
Cymysgwch y lletem.
6) Arllwyswch y drydedd haen i mewn i'r ffurflen a chael gwared ar o leiaf un diwrnod yn y rhewgell, uchafswm o fis.
Caiff cacennau o'r fath eu storio'n dda iawn yn y rhewgell.
Ar y diwrnod cywir, rydym yn cael cacen o'r rhewgell a gyda chymorth y rheolwr rydym yn torri i mewn i gacennau.
Yn yr addurniad.
Rydym yn eu tynnu i lanhau'r oergell o leiaf 2 awr cyn ei weini.
Bon yn archwaeth pawb! Welwn ni chi yn y gegin fragrant!