Beth i'w goginio ar gyfer Nadolig Uniongred? Pa brydau y mae'n rhaid iddynt fod ar y bwrdd heno? Rheswm ardderchog i droi at ryseitiau hynafol cuisine Rwseg!
Mae'r Nadolig ar Rwsia wedi bod yn hir, nid yn unig yn wyliau crefyddol sylweddol, ond hefyd yn rheswm dros y teulu cyfan i gasglu ar un tabl. Dyna pam mae'r tabl Nadolig yn draddodiadol yn doreithiog: roedd angen i ymddangos byrbrydau bwyd anifeiliaid, pasteiod, yn ogystal â dysgl boeth ar raddfa lawn - ac nid bob amser yn un.
Gallwch ddychmygu pa hyfrydwch a achosodd y fath foethus a dynnwyd o ffwrn yn Rwseg. Ond yn y fflat trefol modern, mae cinio Nadolig yn gyfle gwych i gofio ryseitiau traddodiadol cuisine Rwseg. Ac, wrth gwrs, peidiwch ag anghofio bod pob dysgl ar y bwrdd heno ei ystyr symbolaidd ei hun.
Kutgy
Mae hwn yn ddysgl draddodiadol o grawn gwenith cyfan, haidd neu filed gyda mêl yn mynd gyda'i gwreiddiau mewn hynafiaeth dwfn. Bwced yn cael ei weini ar Noswyl Nadolig, a dyma'r brif pryd yn Noswyl Nadolig y Nadolig. Mae SUSTA yn symbol o'r cysylltiad â'r byd ôl-lwyddiant a chynhaeaf cyfoethog y flwyddyn i ddod. Gelwir y bwced Nadolig hefyd yn "hael", fel amrywiol "llenwyr" yn cael eu hychwanegu ato: pabi, ffrwythau sych neu gnau. Rydym yn cynnig rysáit i chi ar gyfer byns melys gyda llawer o stwffin, sy'n debygol iawn o blant.
Cynhwysion:
- Gwenith, Perlovka neu Moto: 400 g
- Kuraga: 100 g
- Raisins: 100 g
- Almond wedi'i ffrio: 50 g
- Hazelnut: 50 g
- Mac: 50 g
- Mêl: 200 g
- Dŵr wedi'i ferwi: 100 ml
Coginio:
Cymysgedd mêl gyda dŵr wedi'i ferwi'n gynnes. Yna socian yn y dŵr hwn ffrwythau sych fel eu bod yn feddal. Mae Creek yn weldio i feddal, ond fel nad yw'n colli'r ffurflen.
Oerwch y grawnfwyd. Tynnwch ffrwythau sych o'r dŵr a'u torri i mewn i ddarnau bach. Nid yw dŵr yn twmpath, bydd ei angen arnom.
Mae cnau yn gwasgu i mewn i'r morter fel bod darnau eithaf mawr. Dewch i lawr i'r ochr.
Yn paru mewn morter gyda phestl i weithio allan "llaeth". Cymysgwch ef "llaeth" gyda "mêl dŵr" a thanwydd y crwp wedi'i oeri. Ychwanegwch hylif yn raddol a chymysgu'n dda. Os oes angen, gallwch ychwanegu nad yw'r holl ddŵr, y prif beth yw cadw'r cysondeb briwsioni.
Tynnwch y cnau crafu a darnau o ffrwythau sych, cymysgwch yn dda a gadewch iddo sefyll am awr, ac yn well 2-3, fel bod cute yn cael ei socian. Gweinwch gyda the neu or-ddweud poeth.
Goose gydag afalau
Mae Goose Nadolig yn ddysgl draddodiadol i Ewrop ac i Rwsia. Waeth pa mor syndod nad yw'n fenthyca, ond yn ddysgl draddodiadol ac ar gyfer ein cegin hefyd. Dwyn i gof y prydau gwych o dywysogion a harwyr Rwseg gyda elyrch rhost. Mae Goose yn ddewis arall mwy modern a chyfarwydd, ac mae gŵydd llawn sudd a phersawrus gyda chramen creisionog yn ddysgl sy'n creu naws yn awtomatig o'r gwyliau. Yn ein rysáit, nid yw'r gŵydd yn cael ei bobi yn unig gydag afalau, ond hefyd yn stwffio gyda nhw, sy'n lleihau'r siawns o dorri'r aderyn gwych hwn i bron i sero.
Cynhwysion:
- Goose: 3-4 kg
- Afalau Sur (Canolig): 10 PCS.
- Lukovitsa (cyfartaledd): 2 gyfrifiadur personol.
- Cumin: 1/2 h. L.
- MARAN: 1 TSP.
- Cawl neu ddŵr poeth: 1 cwpan
- Halen: i flasu
- Pupur: i flasu
Coginio:
Paratowch gŵydd i'r pobi: Rinsiwch, sychwch gan dywel, tynnwch y plu sy'n weddill. Tynnwch y croen ar y cluniau, trowsus a bronnau ar gyfer fforc fel bod y braster gormodol yn dod allan wrth bobi. Meddyliwch yn y dŵr yn y dŵr, sgiwerod pren, a fydd yn cau'r abdomen y gŵydd, neu fynd ag edau coginio.
CMINUS yn y morter i gael powdr. Sattail Mae'r halen gŵydd, pupur, yn orlawn gyda tbin a majoane y tu allan a'r tu mewn, yn cadw. Yn y cyfamser, cynheswch y popty i 250 gradd.
Roedd chwe afalau yn torri'r chwarter, gan ddileu hadau. Gadewch y pedwar afalau mwyaf a hardd - bydd eu hangen arnom. Sythwch yr abdomen gyda chwarteri afal a cherfluniwch y sbâr a stampio ymlaen llaw yn y dŵr neu gwasgwch yr edau coginio.
Torrwch y cylchoedd winwns a datgloi gwaelod baner fawr neu gooseman. Rhowch ef yn wydd iddo gyda bol i fyny. Arllwyswch wydraid o ddŵr poeth neu gawl ar y bastard a rhowch bopeth yn y ffwrn.
Mae tua 15-20 munud yn pobi gŵydd ar dymheredd o 250 gradd, yna ei leihau i 180 gradd. Yn dibynnu ar eich popty a'ch meintiau, gall y pobi bara 1.5-2 awr.
Ar ôl tua bob 15-20 munud, dŵrwch y gŵydd yn y braster fluffing er mwyn cael cramen creisionog. Tua 25 munud cyn parodrwydd i roi'r afalau mawr sy'n weddill i'r Guseke.
Gwiriwch barodrwydd y gŵydd yn y lle trwchus gyda chymorth stribed pren: dylai'r sudd fod yn dryloyw. Gweinwch gyda thatws ac afalau wedi'u berwi neu eu pobi. Winwns, y gallwch chi eu pobi, gallwch chi falu gyda chymysgydd a chawl ysgariad ychydig - byddwch yn cael saws rhwyllog hyfryd neu saws tatws.
Kozuli.
Mae'r Gingerbreads hardd a hwyliog yn dod o'r gogledd o Rwsia, o ranbarth Arkhangelsk. Yno, maent yn elfen draddodiadol o'r tabl Nadolig, ond maent yn caru pobl ac mewn ardaloedd eraill o'n mamwlad helaeth. Pam mae ganddynt enw rhyfedd? Mae rhywun yn credu bod o'r gair "cyrl" yn yr adverb lleol, ac mae rhywun yn hyderus bod hwn yn llysenw gwerin ysgafn, gan fod Kozuli bob amser yn cael ei bobi ar ffurf unrhyw anifeiliaid a physgod. Ac nid yw geifr yn eithriad. Mae Kozuli yn "addurn bwytadwy" ardderchog o dabl y Nadolig, ac maent yn symbol o lwc a llesiant. Rydym yn cynnig Kozul presgripsiwn i chi heb fêl: mae'n haws eu coginio, ac nid yw'r blas bron yn wahanol i hen analog.
Cynhwysion:
Ar gyfer Gingerbread:
- Blawd: 1.7 kg
- Olew hufennog: 400 g
- Siwgr: 4 cwpan
- Wyau: 3 pcs.
- Wyau melynwy: 5 pcs.
- Cinnamon: 2 h. L.
- Carnation morthwyl: 1/2 h. L.
- Ground wedi'i sychu Ginger: 1/2 h. L.
- Soda: 2 h. L.
- Dŵr berw: 1.5 st
Ar gyfer gwydredd:
- Protein wyau: 1 PC.
- Powdr siwgr: 200 g
Coginio:
Yn gyntaf rydym yn gwneud siwgr "zhizhva". Mewn padell ffrio dwfn gyda gwaelod trwchus (gwell haearn bwrw), rydym yn rhoi dau wydraid o siwgr, yn cael eu rhoi ar dân bach. Bydd siwgr yn dechrau toddi a charamelized yn raddol. Pan fydd siwgr yn dod yn frown, mewn dognau bach ychwanegwch 1.5 gwydrau o ddŵr berwedig, gan droi màs yn gyson gyda llwy bren nes i chi gael màs unffurf. Byddwch yn ofalus: Gallai siwgr ysgeintio. Yna canmolwch ddau sbectol siwgr arall a throwch i fyny i ddiddymu cyflawn.
Tynnwch o'r tân a rhowch fenyn yn y màs siwgr. Arllwyswch i mewn i'r badell ac yn hollol oer.
Yn y cyfamser, mae wyau a melynwy yn cael eu llosgi a'u hychwanegu at y gymysgedd siwgr. Chwyddo, tywalltwch soda a sbeisys. Yna ymyrryd yn raddol â blawd, ar ôl derbyn toes elastig. Ni ddylai'r toes gorffenedig gadw at y dwylo. Ei adael mewn lle oer am 24 awr.
Rhowch y ffigurau yn y mowldiau. Ni ellir gwneud ffigurau yn drwchus, fel arall byddant yn cael eu talu'n dda. Ni ddylai trwch fod yn fwy na 5 milimetr.
Irwch y ddalen bobi gydag olew hufen toddi a'i bobi yn y ffwrn ar dymheredd o 200 gradd pum munud.
Er bod y sinsir yn cael ei oeri, coginiwch y gwydredd i addurno. Yn y protein, rydym yn raddol yn ychwanegu powdr siwgr saint, gan droi'r lletem yn dda a pheidio â chaniatáu ymddangosiad lympiau. Màs parod "prawf" ar wyneb gwastad: dylai gadw siâp. Os bydd y gwydredd yn ymddangos fel hylif, ychwanegwch ychydig o bowdr siwgr (gellir gwanhau'r canlyniad gyda dŵr, os yw'r past yn rhy drwchus). Rhowch y gwydredd yn y corn melysion a rhowch y rhyddid i weithio!
Difa gyda physgod
Mae pysgod yn symbol Cristnogol traddodiadol, felly nid yw'n syndod bod yn rhaid iddo o reidrwydd fynychu'r tabl Nadolig. Mae Llenwi Cpilik yn un o'r ffyrdd mwyaf blasus o bobi pysgod, oherwydd mae'n ymddangos yn rhyfeddol o llawn sudd. Gweddïo Goleboyak Gogol yn ei "eneidiau marw" anfarwol: "ie, mae culebyaka yn gwneud pedwar cornel, mewn un gornel, fe wnaethoch chi fy rhoi yn bochau o sturgeon ie. Ydym, rydym hefyd yn gwybod yno ... "Mae'r amrywiad ar y rysáit hynafol hwn" ar gyfer pedwar cornel "rydym yn rhoi - hynny yw, gyda phedwar llenwad gwahanol, yn berffaith ofalgar mewn un gacen a chrempogau wedi'u gwahanu.
Cynhwysion:
Ar gyfer toes:
- Blawd: 1 kg
- Dŵr: 550 ml
- Burum sych: 3 h.
- Siwgr: 3 llwy fwrdd. l.
- SALT: 1 llwy de.
- Olew llysiau: 80 ml
- Yolk (ar gyfer iro): 1 PC.
- Dŵr wedi'i ferwi (ar gyfer iro): 1 llwy fwrdd. l.
Ar gyfer crempogau:
- Blawd: 200 g
- Llaeth: 500 ml
- Wyau: 2 pcs.
- Siwgr: 1 llwy fwrdd. l.
- SALT: 1/2 h. L.
- Olew llysiau: 1 llwy fwrdd. l.
Stwffin 1, pysgod coch:
- Ffiled pysgod coch (eog, eog, brithyll): 400 g
- Tir coch pupur: i flasu
- Sudd Lemon: 1 llwy fwrdd. l.
Stwffin 2, Madarch:
- Champignon ffres: 400 g
- Hufen 20% brasterog: 100 ml
- Halen: i flasu
Stwffin 3, Pysgod Gwyn:
- Ffiled penfras: 400 g
- Dill Ffres: 50 g
- Sudd Lemon: 1 llwy fwrdd. l.
Llenwi 4, Wy:
- Wyau wedi'u gweld trwy sgriwio: 7 pcs.
- Bow gwyrdd: 50 g
- Hufen Sur: 3 llwy fwrdd. l.
- Halen: i flasu
- Pupur du: i flasu
Coginio:
Rydym yn ysgaru burum mewn powlen ddofn mewn dŵr cynnes, gan ychwanegu tri llwy fwrdd o siwgr. Rydym yn gadael tua 10-15 munud. Yna ychwanegwch 1 llwy de. Halwynau gyda sleid a throi.
Rydym yn dechrau blawd a dognau bach yn dechrau ychwanegu at y bowlen, yna arllwys olew llysiau. Rydym yn gadael am 20 munud.
Yna gosodwch y toes ar y bwrdd a'r taeniad ychydig, yna fe wnaethon ni roi powlen eto, cau'r ffilm fwyd a'i gadael hanner awr i godi.
Hyd yn oed ar ôl hanner awr, rydym unwaith heb y toes eto, ond y tro hwn rydym yn gadael i godi am 40 munud.
Er bod y toes yn dod allan, ffrio crempogau, yn ceisio ychwanegu olew llai fel nad ydynt yn fraster, a hefyd coginio'r llenwad.
Mae wyau yn torri i mewn i giwbiau bach, winwns yn torri yn fân ac yn cymysgu â hufen sur. Mae shampignons yn torri tua'r un ciwbiau fel wyau, ac yn troi mewn padell ffrio nes lliw euraid, yna ychwanegu hufen a siopau i hufen tewychu. Mwynhau.
Torrwch bysgod coch a gwyn ar wahân gyda chiwbiau bach. Torri'n fân Dill. Cymysgedd pysgod gwyn gyda phupur du a daear du, coch gyda phupur coch a physgod yn llenwi halwynau i flasu a thaenu sudd lemwn.
Mae ein toes yn barod. Gwahanwch ddarn o sleisen o ychydig yn fwy o ddwrn a'i adael am yr addurn.
Y rholyn toes sy'n weddill mewn maint haen eang gyda'ch taflen bobi. Mae 5 cm o bob prawf "bwrdd" yn cael ei adael yn rhydd i drosi.
Rydym yn dechrau gosod ein "corneli". Ar ôl gostwng pum centimetr, gosodwch lenwad cyntaf pysgod coch, gan ei wylio i gymryd chwarter fforddiadwy i lenwi stwffin y gofod. Rydym yn cau'r stwffin gyda chrempogau ar y brig, gan osod eu mastiau. Gallwch eu torri yn eu hanner i'w gwneud yn fwy cyfleus.
Rydym yn ailadrodd gyda'r stwffin nesaf yr un fath, gan ei wasgaru yn agos at yr haen flaenorol fel ei bod yn ymddangos ei fod yn cael ei "wasgu" yn yr un blaenorol, ac yn gorchuddio'r crempog ar ei ben. Nid oes angen i chi orchuddio'r haen olaf o wyau.
Yna rydym yn lapio ein cacen, yn gyntaf yn plygu'r ymylon o'r ochrau, ac ar ôl - ar y brig a'r gwaelod, wedi'u pentyrru'n dynn ac yn disodli'r toes treiddiad.
Rydym yn rhoi'r daflen pobi gyda phapur pobi neu daenu gyda chnydau daear. Yna (dyma'r mwyaf cymhleth!) Trowch y wythïen gren i lawr yn ofalus. O'r slicer sy'n weddill o'r toes, rydym yn gwneud addurniadau: Yn draddodiadol mae'r rhain yn flodau neu ddail, ond gallwch chi wneud a physgod, a choed Nadolig i gyd sy'n ddigon o ffantasi.
Rydym yn gadael ein cylch am 25 munud arall fel bod y toes wedi codi ychydig yn fwy, yna iro'r melynwy a'i roi yn y popty, wedi'i gynhesu i 220 gradd. Rydym yn pobi cwplkuka am 45 munud, ar ôl i ni roi 20 munud oer - a gallwch fwynhau yn Goglovsky!
Carolau
Roedd arfer y band yn silio nid yn unig lawer o straeon tylwyth teg a chwedlau, ond hefyd rysáit braf iawn. Carolau - y pobi cain hwn o flawd tywyll gyda gwahanol lenwadau, yn ogystal ag yn glynu yn hardd sy'n rhoi siâp yr haul iddynt, - mae'n cael ei gymryd i dreulio'r cwiltio. Nid yw ffurf "heulog" yn gyd-ddigwyddiad, gan fod carolau yn cario symbolaeth ysgafn, golau.
Ond hyd yn oed os nad yw'r curiad y tu ôl i'r drws yn cael ei arsylwi, does neb yn eich atal rhag coginio "heulog" doniol i chi'ch hun ac yn anwyliaid. Scesings for Carols Set, rydym yn cynnig rysáit i chi gyda chaws bwthyn: mae ei dynerwch wedi'i gyfuno'n berffaith â blas cyfoethog o flawd rhyg.
Cynhwysion:
Ar gyfer toes:
- Blawd rhyg (neu gymysgedd gyda gwenith 1: 1): 500 g
- Dŵr: 300 ml
- Halen: i flasu
Ar gyfer llenwi:
- Caws Cottage 9%: 300 G
- Yolks wyau: 3 pcs.
- Siwgr: 3 llwy fwrdd. l.
- Hufen sur nad yw'n nein 15% Braster: 2-3 llwy fwrdd. l.
- Olew hufennog: 20 g
- Halen: Chipotka
- Melynwy (chwip ychydig): Ar gyfer iro
Coginio:
Cyflwyno toes ffres ar flawd, dŵr a halen a'i adael am 20-30 munud, sy'n cwmpasu'r tywel uchod. Yn y cyfamser, byddwch yn paratoi llenwad: cymysgedd caws bwthyn gyda melynwy, siwgr a halen. Yn ddewisol, gallwch ychwanegu rhesins neu un uchafbwynt: i bwy y bydd yn syrthio, mae'r flwyddyn nesaf yn arbennig o lwcus.
Aeth at y toes i gyflwyno'r harnais, torrwch i mewn i'r un darnau a rholio allan ohonynt pelenni bach gyda diamedr o 15-17 centimetr. I roi ychydig o gaws bwthyn yng nghanol pob cacen: fel nad yw'n amharu ar yr ymylon.
Bydd yr ymylon yn digwydd mewn sawl man fel eu bod yn "haul" gyda llenwi'r ganolfan. Ymylon y gleiniau ceir i iro'r melynwy.
Iro'r hambwrdd pobi, gosodwch y carolau allan a phobwch yn y ffwrn ar dymheredd o 220 gradd 15 munud. Mae darn o olew yn toddi, yn cymysgu â hufen sur ac yn gyflym taenu rhan agored y carol poeth. Gweinwch gyda the poeth, saethu neu ei ddiffodd.
Caiff ryseitiau Nadolig eu profi gan ganrifoedd: ac nid yw'n blas gwych yn unig, ond hefyd yn y dreftadaeth ddiwylliannol honno sydd wedi'i chuddio y tu ôl iddynt. Mae culeyak a charolau, pileri a chathod yn ein dychwelyd i'r gorffennol pell, nad oeddem yn dychwelyd ers yr hen chwedlau Rwseg a roddwyd yn ystod plentyndod. Ac nid yn ofer: Wedi'r cyfan, mae'r cogyddion gorau yn Rwseg wedi ysbrydoli hirsefydlog mewn hen bethau, gan ddefnyddio ryseitiau gwerin sy'n addasu'n llwyddiannus i amser newydd.