EV: ডাবল এস্প্রেসো!
Sat: আমরা কি অভিন্ন আদেশ ... আমি আমার দ্বিতীয় এস্প্রেসো শেষ করি।
ওয়েটারঃ ভারী সকালের সবাইকে ...
ইভিঃ আমার শুভ সকাল! ভারী কি? স্বাভাবিকের তুলনায় কঠিন নয়, আমি বলব যে ক্লাসিক (হাসি)।
Sat: আমি আমাকে ভাল বলি, কেন আপনি মস্কোতে চলে যান? আমরা পিটার গ্রহণ রাজধানী সব।
EV: আমি সিদ্ধান্ত নিলাম যে এটি আমার জন্য হ্যামলেট + জ্যাকগুলি ছেড়ে চলে যাওয়ার সময় ছিল। আমি বুঝতে পারলাম যে আমি ছেলের সাথে ভাল বন্ধুত্বপূর্ণ সম্পর্ক থাকব, কিন্তু কোনও ব্যবসায়িক সম্পর্ক পরিচালনা বন্ধ করবে। এটা ঠিক যে আমরা প্রাথমিকভাবে বন্ধু, এবং ব্যবসায়িক অংশীদারদের নয় বলে এটি গুরুত্বপূর্ণ। হ্যামলেটের সাথে, উদাহরণস্বরূপ, আমরা খুব ঘনিষ্ঠ। এখানে LevelDva সম্প্রতি তার সাথে শেঠ ছিল। হ্যামলেট - সাধারণভাবে একটি সঙ্গীতশিল্পী তার প্রধান কার্যকলাপ, ইতিমধ্যে একটি রেস্টুরেন্ট। এবং আমাদের কাজে আমরা সবসময় বুঝতে পেরেছি যে আমরা খুব ভিন্ন। আমরা সুদ এবং পরিকল্পনা coincide না। আমি বাড়তে চেয়েছিলাম, পরিবর্তন, জার্মানি একটি রেস্টুরেন্ট খুলতে চেষ্টা। এবং ছেলেরা কিছু ধরণের স্তরে থামল, তারা যা কিছু ছিল তার সাথে সন্তুষ্ট ছিল। অতএব, আমি সেখানে আমার জন্য বৃদ্ধি দেখেছি না। এবং এখনও নিপীড়ন ছিল, ইতিমধ্যে অন্তর্দেশীয় ছিল, যার কারণে আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে তাদের নিজস্ব পথে এটি করা আরও ভাল হবে এবং আমি নিজের পথে করব।
যত তাড়াতাড়ি আমরা শপথ হিসাবে, আমি অবিলম্বে আসার জন্য একরকম প্রস্তাব হয়ে ওঠে। কোথাও কোথাও আমার যত্ন সম্পর্কে আনুষ্ঠানিকভাবে তথ্য রেখে না। তিনি সম্পূর্ণরূপে শারীরিকভাবে জনসাধারণের হয়ে যাওয়ার সময়ও ছিল না, কারণ মুহূর্ত থেকে, উদাহরণস্বরূপ, আমি আমার সমস্ত ছেলেকে একত্রিত করেছি, যতক্ষণ না আমি মারিয়া গোরলেভকে বেলুগাতে বাইরে যাওয়ার প্রস্তাব দিয়ে লিখেছিলাম, অর্ধ ঘন্টা অনুষ্ঠিত হয়েছিল । এটা খুব অদ্ভুত ছিল। যদিও আমি সত্যিই যত্নের পরে বিভিন্ন প্রকল্প বিবেচনা করেছি। Lokdaun এর আগে, কিছু লোক ছিল, বিনিয়োগকারীরা যারা আমার সাথে অংশীদারের সাথে কাজ করতে চেয়েছিলেন, আমার কাছে কিছু খুলুন। কিন্তু যখন এটি পরিষ্কার হয়ে যায় যে কোয়ান্টাইনটিন দীর্ঘদিন ধরে এবং গুরুত্ব সহকারে, তাদের একটু কথা বলা হয়েছে (হাসি)।
Sat: আশ্চর্যজনক!
EV: হ্যাঁ, খুব অদ্ভুত! (হাসি।) তারা আমাকে আমার জন্য অপেক্ষা করার জন্য প্রস্তাব করেছিল, প্রতিশ্রুতি দিয়েছিল যে আমরা একসঙ্গে প্রকল্পটি খুলতে চাই, কিন্তু আমি বুঝতে পেরেছি যে এটি বিলম্ব করবে। এবং তারপর আমাকে আলেকজান্ডার রাপপোপোর্টার একটি রেস্টুরেন্টে শেফ হওয়ার প্রস্তাব দেওয়া হয়েছিল। আমি প্রাথমিকভাবে, সৎভাবে, সন্দেহজনকভাবে আলেকজান্ডার Leonidovich প্রকল্পে উল্লেখ করা হয়। এবং বিশেষ করে - নিজেকে আলেকজান্ডার থেকে। কারণ আমরা কোনভাবেই অনেকক্ষণ আগে সেটিভের শেফের গুরুত্বের থিমের একটি বৃত্তাকার টেবিল ছিল। এটি প্রায় 5-6 বছর আগে ছিল। অনুষ্ঠানে অনেক লোকের অংশগ্রহণ করেছিল, কিন্তু তারা বেশিরভাগই তার সাথে যুক্ত করে (হাসি)। এবং শেফের মতোই তিনি একটি স্পষ্ট অবস্থান ছিল, যেমনটি একটি নির্বাহী লিঙ্ক ছিল, যা কেবল ব্যবসার মালিকদের ইচ্ছার জন্য সঠিকভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে। তিনি কিছু বলেন: "আমি নিজের জন্য সমস্ত মেনু লিখি, এবং শেফ শুধুমাত্র একজন ব্যক্তি যিনি রান্নাঘরে প্রস্তুতি নিচ্ছেন।" আমি স্বাভাবিকভাবেই একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন দৃষ্টিভঙ্গি ছিলাম, কারণ আমি ইতিমধ্যেই একটি শেফ "ওয়াইন মন্ত্রিপরিষদ" ছিলাম এবং আমরা তখন হ্যামলেট + জ্যাকগুলি খুলে দিয়েছিলাম বা খোলা ছিলাম না যেখানে কোন মালিক আমাকে যা করতে হবে তা আমাকে নির্দেশ করে, যদিও আমি সর্বদা শুনেছি । যখন মারিয়া আমাকে 5-6 বছর পর আমাকে ডেকেছিল, তখন আমি ভেবেছিলাম এটি অনেক সময় ছিল এবং আমি কিছু হেরে না, তাই কেন কল করবেন না এবং কথা বলবেন না।
Sat: আলেকজান্ডার Leonidovich সঙ্গে?
হ্যা হ্যা. এবং আমরা খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য তার সাথে কথা বললাম। পরিমাণে, আমি এমনকি এটি কতটুকু ছিলাম না - 1২ ঘন্টা বেশি, সম্ভবত, যদি আপনি আমাদের সমস্ত কথোপকথনকে ফ্ল্যাট করেন। কিন্তু আমি অবিলম্বে বলেছিলাম যে আমরা অনেক কথা বলব, কারণ আপনাকে সম্পূর্ণ বোঝার সাথে একত্রে কাজ শুরু করতে হবে। শুধুমাত্র এক দিকের মধ্যে যারা এক গোল করতে পারে, ঠিক আছে?
Sat: আমি মনে করি হ্যাঁ। আপনি সব দ্বন্দ্ব নিষ্পত্তি করতে পরিচালিত হয়নি?
এটা আমার মনে হয় না যে এটি এখন দ্বন্দ্ব বলা যেতে পারে। সব পরে, গোলাকার টেবিলের পরে পাঁচ বছর পার হয়ে গেছে, এবং এমন সময়ের জন্য, লোকেরা বেশ পরিবর্তনশীল। আমরা প্রতিদিন নতুন অভিজ্ঞতা, কিছু ইমপ্রেশন, আবেগ, ঘটনা বিশ্লেষণ এবং প্রতিফলিত করে। এটা আমার মনে হয় যে আলেকজান্ডার লিওনিডোভিচ এই সময়ে তার চোখে ব্যাপকভাবে পরিবর্তন করেছেন, এবং আমরা দৃঢ়ভাবে তাকে স্পর্শ করেছি এবং বুঝতে পেরেছি যে আমরা একসাথে কাজ করতে পারি। অতএব, এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে আমি বিশেষভাবে মস্কোতে যাওয়ার ইচ্ছা ছিল না। আমি শুধু প্রকল্প পছন্দ। এবং প্রথমে আমি আলেকজান্ডার লিওনিডোভিচের সাথে কাজ করতে চেয়েছিলাম। এবং তাই আমি মস্কো নিজেকে খুঁজে পাওয়া যায় নি।
Sat: আপনি বলে আপনি প্রকল্পটি পছন্দ করেছেন। কিসের সাথে? অবশ্যই, বেলুগাতে বসে বেলুগাতে আমি খারাপ কিছু বলব না, কিন্তু হোটেলে আমার এই রেস্টুরেন্টটি সবসময় আপনার আগমনের জন্য খুব দু: খজনক এবং পুরানো-ফ্যাশন বলে মনে হচ্ছে।
EV: পূর্বে, হোটেলে রেস্তোরাঁটি দ্বিতীয়বারের মতো এবং বিরক্তিকর বলে মনে করা হয়, কারণ কেউ খুব কমই হোটেলে অতিথিদের ব্যতীত অন্য কেউ চলে যায়। কিন্তু সম্প্রতি, অনেক শীতল রেস্টুরেন্ট হোটেল এ খোলে। সেন্ট পিটার্সবার্গে চারটি ঋতুতে চারটি ঋতুতে "কোকোক" সাইটটি "কোকোক" সাইটটিতে অবস্থিত, পার্সোর্স এবং সিন্টোহো আছে।
Sat: একটি খুব শীতল xander বার আছে, শুধু আশ্চর্যজনক।
ইভা: উপায় দ্বারা, একটি চমৎকার বার, হ্যাঁ। বেলুগাতে, আমি এই রেস্টুরেন্টের দুটি ফর্ম্যাটের বেশিরভাগই পছন্দ করি। এক একটি ORBAR বার যেখানে আপনি একটি বড় কোম্পানী সঙ্গে ভদকা পান এবং মজা আছে। এবং দ্বিতীয়টি হল সূক্ষ্ম ডাইনিং রেস্তোরাঁ, যেখানে আপনি একটি তারিখে, পরিবার, সহকর্মীদের সাথে আসতে পারেন। অতএব, আমি সম্পূর্ণ বিভিন্ন অতিথি জন্য একটি মেনু তৈরি করার ক্ষমতা আছে। এবং তারা সব উইন্ডোজ থেকে শুধু একটি শীর্ষ দৃশ্য পেতে।
Sat: আপনি যখন বেলুগা এসেছিলেন, তখন আপনি অবিলম্বে সিদ্ধান্ত নিয়েছেন যে আপনি পুনর্নির্মাণ করতে চান?
ইভা: জেনারেল, যখন মারিয়া আমাকে ডেকেছিলেন, তখন সে আসলেই আমার নাম কি আসলেই কণ্ঠস্বর ছিল না। এটি মূলত রাপপোর্টের রেস্টুরেন্ট সম্পর্কে ছিল। এবং যখন আমি খুঁজে পেলাম যে এটি "বেলুগা", আমি অবশ্যই একটু বিব্রত বোধ করেছি। আমি এখানে শেফ গিয়েছিলাম আগে, আমি একবার রেস্টুরেন্ট ছিল। দুই বছর আগে. প্রতিষ্ঠানটি আমাকে বেশ কঠোর বলে মনে হলো। এবং আপডেট এবং পরিবর্তনের জন্য আমার সমস্ত পরিকল্পনা "বেলুগা" কম কঠোরভাবে যুক্ত করা হয়। আলেকজান্ডার Leonidovich, আমি ইতিমধ্যে অনেক একমত হয়েছে, আমি মনে করি, খসড়া আমার মে নেটওয়ার্ক পরিবর্তন হবে।
Sat: মেনু বা অভ্যন্তর?
EV: একটি লিটল মেনু পরিবর্তন হবে, সজ্জা এর সাথে সামান্য কাজ করবে, হলটিতে প্লেলিস্ট আপডেট করা হবে। এটি বিশ্বব্যাপী, স্বাভাবিকভাবেই, পরিবর্তিত হবে না, কিন্তু প্রকৃতপক্ষে সাহায্য এবং অতিথিদের মতো, এবং সর্বোপরি প্রথমে আরও বেশি আরামদায়ক বোধ করবে। প্রকল্প সুষম এবং আরো পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে হয়ে যাবে। সাধারণভাবে, আমি মনে করি এমনকি সুপরিচিত রেস্তোরাঁগুলি পর্যায়ক্রমে refreamed করা প্রয়োজন।
Sat: কিভাবে খাদ্য পরিবর্তন হবে? আপনি কি ইতিমধ্যেই পিটার থেকে চারটি অবস্থান নিয়ে এসেছেন, চারটি নতুন ডিশের জায়গায় এসেছিল, আপনি আর কী পরিকল্পনা করেন?
EV: হ্যাঁ, চার আনা এবং চারটি তাদেরকে সরাসরি তৈরি করেছে। খাদ্যের পরিপ্রেক্ষিতে, আমি মূলত আলেকজান্ডারকে কথা বলেছিলাম: "আপনি বুঝতে পারেন যে আপনি যখন একটি পরিষ্কার শৈলী দিয়ে রান্না করেন তখন আপনি একটি নতুন এবং আপনার রেস্টুরেন্টে তৈরি করতে চান, ভাল, একটি প্লাস বিয়োগ আছে। আমরা কিছু nuances আলোচনা করতে পারেন, কিন্তু বিশ্বব্যাপী আমার রান্নাঘর অনেক পরিবর্তন হবে না। " তিনি বলেন: "হ্যাঁ, অবশ্যই। সবকিছু ঠিক আছে". এবং খুব শুরু থেকেই আমি আমার দৃষ্টিতে কিছু পরিবর্তন করতে যাচ্ছি না। এটি খুব কঠিন, কারণ একজন ব্যক্তির গঠিত হওয়ার মতো সেট আপ না করা, তিনি এখনও তার মতো মনে করেন। আচ্ছা, এটা যৌক্তিক।
Sat: আপনার সাথে চারটি ডিশগুলি হ্যামলেট + জ্যাকস থেকে আনা হয়েছে, যেমনটি আমরা ইতিমধ্যেই আলোচনা করেছি। আমি ডেলক্সো দম্পতি থেকে শুনেছি, তারা এটা পছন্দ করে না। এখানে, তারা বলে, অলস ভিক্টিভ বেলুগা আসার জন্য একটি বাস্তব নতুন মেনুতেও বিরক্ত হননি।
EV: আসলে, এটি একটি একেবারে স্বাভাবিক গল্প। এবং কিছু gartracritors শুধু শুধু তাদের নাকের চেয়ে বেশি দেখতে। যদি তারা কথা বলার জন্য, গার্ডেন রিংয়ের বাইরে একটু কিছু দেখবে এবং দেখেছিল যে পৃথিবীতে তারা অবাক হবে না, আমি করেছি। এটি একটি স্বাভাবিক বিশ্বব্যাপী অনুশীলন। অনেক রান্না তাদের নিজস্ব কপিরাইট ডিশ আছে যারা স্বাক্ষর কল। ব্র্যান্ডেড বলা যেতে পারে। মানুষ এই থালা সঙ্গে কুক্কুট সহযোগী। এটি আপনার লটবহর যা আপনি সর্বদা আপনার সাথে পাবেন। আমি যদি একজন সঙ্গীতজ্ঞ হতাম, তবে আমি বিভিন্ন সাইটগুলিতে একই গান খেলব। এবং প্রতিটি শহরের জন্য আমার কাছ থেকে একটি নতুন অ্যালবাম প্রয়োজন হবে না। নিকট ভবিষ্যতে, মেনু সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন হবে।
সত্যি: কিন্তু দরিদ্র লেভন আর গান গাইতে পারবে না।
EV: তিনি কেবল সেই লেবেলটিতে ছিলেন না। যারা সহযোগিতার সঙ্গে না। আমি জানি যে তাদের চকচকে পরিকল্পনাগুলি রয়েছে যেখানে তারা গান এবং নাম এবং সাধারণ সবকিছুই সম্ভব। কেউ কেউ ভাগ্যবান ছিল, কেউ কম। আমি সবকিছু পরিষ্কারভাবে বুঝতে। কিন্তু আমার লেবেল (হাসি) সম্পূর্ণ ভিন্ন ছিল। এটি আমার পরে নামকরণ করা একটি লেবেল এবং আমার প্রকল্পগুলিতে নেওয়া সমস্ত নিয়মগুলি আমার দ্বারা ইনস্টল করা হয়েছিল, কারণ আমি একটি পূর্ণাঙ্গ অংশীদার ছিলাম, এবং শুধু একটি রান্না ছিল না। অতএব, আমি আপনার সাথে এমন কোনও সমস্যা দেখি না যে আমি আপনার সাথে চারটি কোম্পানির ডিশে নিয়েছি। অনেক মস্কো অধিবাসীদের অনেক আছে যারা পিটারে আমার কাছে গিয়েছিল, উদাহরণস্বরূপ, এবং তারা এই থালাগুলিকে খুব ভালোবাসে। কেন আমি তাদের মস্কোতে তাদের খেতে পেরে আনন্দিত হব? নাকি পিটারিয়ানদের বঞ্চিত করার সুযোগটি রাজধানীতে আসার সুযোগ এবং তাদের অর্ডার দেওয়ার জন্য?
Sat: রাশিয়ায়, তারা শুধু কিছু করতে এবং কিছু ধরনের অভিযোগ সেট করতে ভালোবাসে। এটা প্রশংসা চেয়ে আরো মজা।
ইভি: বিশেষ করে মস্কোতে! এখানে, আপনি আরো প্রায়ই এবং আরো প্রায়ই, এই শীতল হয়। অর্থাৎ, যদি আমরা আপনার সাথে একটি রেস্টুরেন্টে যাই তবে এটি আমার মনে হয়, আমি সবকিছু খাব এবং আপনি সবকিছু খান এবং আমাকে বলুন: "আমি শীতল সবকিছু পছন্দ করি, আমি এটা পছন্দ করব," আমি এটা ভাববো, "আমি এটা ভাববো। "কেউ কেউ হাসি, কিছু বুঝতে পারে না"। আপনি যদি অন্তত কয়েকটি পদে ফ্লাফ এবং ধুলোতে বিরতি না করেন তবে এর মানে হল যে আপনি একটি connoisseur হয় না, আপনি বুঝতে না, আপনার স্বাদ উপলব্ধি কোন উচ্চ ফ্লাইট আছে। মস্কোতে, অনেক মায়ের সমালোচক, যার প্রধান কাজটি হ'ল।
Sat: সেন্ট পিটার্সবার্গে তারা এত বেশি না?
ইভি: সেন্ট পিটার্সবার্গেও, কিন্তু এটি আমার মনে হয় যে কম।
Sat: যদিও হ্যাঁ, আপনি কেবলমাত্র একটি বিনোদন মিডিয়া শহরে নীতির মধ্যে।
EV: "কুকুর"?
Sat: আচ্ছা, হ্যাঁ!
ইভিঃ হা হা, হ্যাঁ! আপনি মিডিয়াগুলিতে যেকোনো জায়গায় ডিশ এবং বিশাল রেস্টুরেন্ট রিভিউ পর্যালোচনা দেখতে পাবেন না। একবার মস্কোতে, আমি অবাক হয়েছি যে কতজন সাংবাদিক খাদ্য সম্পর্কে এখানে লেখা আছে। এবং তাদের মধ্যে অনেকেই ম্যামকিনা সমালোচকদের সত্য। এগুলি প্রায় দুই বছর বয়সী শিল্পে কাজ করে, বিদেশে কোথাও চলে যায়, এবং তারপরে ঘটনাক্রমে, তারা রেস্টুরেন্টের "মিশেলেন" তে কোথাও বপন করে এবং বিশ্বাস করে যে তাদের এখন স্বাদগুলির সমৃদ্ধ অভিজ্ঞতা রয়েছে। কেবল, প্রকৃতপক্ষে, সমালোচনা করা, আপনি যে পণ্যটি লিখেছেন সেটি আপনাকে খুব ভালভাবে বুঝতে হবে। এটি কেবলমাত্র খাদ্যের সাথে নয়, আমার মতে, সমস্তের সাথে - আর্টের সাথে, আর্টের সাথে, অন্য কোনও নৈপুণ্যের সাথে।
বসে আছেন: অতএব, আমি অবিলম্বে প্রতিটি স্বাদে কথা বলি যে আমি গ্যাস্ট্রেট্রিক নই, কিন্তু শুধু খেতে চাই।
ইভা: আপনি দেখেন, আমি সমালোচনার কথা ভালবাসি, সৎভাবে, আমি খুব ভালোবাসি, আমি সত্যিই কৃতজ্ঞ এবং শ্রদ্ধা করি যারা আপনার খাদ্য চেষ্টা করে, আপনাকে কিছু ধরণের পেশাদার fidbek দিতে। আমি একজন সৃষ্টিকর্তা সর্বদা বাস্তবতাকে দৃঢ়ভাবে উপলব্ধি করতে পারছি না, আমি অংশে একটি মতামত প্রয়োজন।
Sat: বোধগম্য জিনিস। আপনি আর আপনার সন্তানের ভালোবাসি।
EV: সবসময় না। আমি আমার "সন্তান", যাইহোক, বিশেষত কষ্ট ভোগ করে না। স্ব-সন্তুষ্ট হতে এই কোন সৃষ্টিকর্তার জন্য সবচেয়ে বিপজ্জনক। অতএব, যদি আমরা এখন রূপক সম্পর্কে কথা বলি, আমার বাচ্চাদের সাথে এমন একটি গল্পের সাথে আমি ক্রমাগত তাদের উন্নতির চেষ্টা করি, উন্নতি করি। অর্থাৎ, মেনুতে মাঝে মাঝে থালা, এটি ঘটে না, কয়েক দশক ধরে এটি পরিবর্তন করে। অর্থাৎ, আমি পিতর থেকে বেলুগা নিয়ে যে খাবারগুলি নিয়ে এসেছি, উদাহরণস্বরূপ, এখনও সংশোধন করা হয়েছিল। এই, সম্ভবত, চাক্ষুষ অংশ পরিবর্তন অভ্যন্তরীণ উপাদান প্রভাবিত করে নি, তারা অভ্যন্তরীণ উপাদান প্রভাবিত। উদাহরণস্বরূপ, আমি সকালে জেগে উঠতে পারি এবং সিদ্ধান্ত নিতে পারি যে এখানে আপনাকে ভিন্নভাবে করার চেষ্টা করতে হবে, রান্নাঘরে আসুন, এই থালাটিকে তিন বছর বয়সী, এবং এটি সমস্ত বর্তমান ফর্মটি পছন্দ করে! আমি রান্না বলি: "আচ্ছা, কেন আমরা তা পরিবর্তন করি যখন এটি সবই এবং তাই এর মতো?" কিন্তু আমি আসি, এটি একটি নতুন ভাবে রান্না করার চেষ্টা করার চেষ্টা করছি, আমি বুঝি যে এই থালা ভাল বলে মনে হয়। এটি একটি জীবন্ত জীব। যাইহোক, ভাল ভাল শিশুদের তুলনা হয়। থালা ক্রমাগত ক্রমবর্ধমান, বিকাশ, নতুন ফর্ম পরিবর্তন করে এবং ভিতরে উন্নত হয়। ওয়েল, দর্শন, উদাহরণস্বরূপ, জাপানি গ্যাস্ট্রোনমি। সব সিনেমা দেখেছি "সুশি সম্পর্কে স্বপ্ন dziro"? এটি একটি হাজার বছরের জন্য মেনু পরিবর্তন করে না, তবে তিনি প্রতিদিন আসে এবং এই মেনুগুলি কীভাবে তৈরি করতে হয় সে সম্পর্কে চিন্তা করে। অনেক এটা সম্পর্কে ভুলে যান। বিশেষ করে মস্কোতে, যেখানে সবকিছু দ্রুত করতে হবে। দ্রুত এবং অনেক (হাসি)। কিন্তু এখানে অভ্যন্তরীণ কন্টেন্টের বিষয়টি আমার মতে, প্রায়ই ত্রুটি হয়।
SAT: ক্লাসিক প্রশ্ন সেন্ট পিটার্সবার্গে, যিনি মস্কোতে চলে যান: আপনি কি মানসিকতায় পার্থক্য দেখেন?
ইভি: মস্কোতে মানুষের সাথে সাবধানে আচরণ করা দরকার। সেন্ট পিটার্সবার্গে যদি আপনি শিথিলকরণে থাকতে পারেন তবে আপনাকে বুঝতে হবে যে যখন মস্কোতে, আপনি আপনার সাথে অনেক যোগাযোগ করতে শুরু করেন, তখন প্রায়ই ঘুমাতে চান, বা একসাথে একটি ব্যবসা করতে চান (হাসি)।
Sat: হয় এবং যে এবং যে! আপনি কি একমত যে মস্কোতে জনসাধারণের আরো বেশি বুদ্ধিমান এবং সংকীর্ণ হয়? আমি প্রায়ই বলি যে আমার অনেক বেশি প্রত্যাশা এবং প্রয়োজনীয়তা রয়েছে এবং রেস্টুরেন্টটি একটি সার্কাস নয়, যেখানে একটি জামা মত শেফ, আমাকে বিনোদনের আবশ্যক।
EV: আমি অসম্মতি। কোন ক্ষেত্রে সার্কাস (হাসি) সম্পর্কে না। কিন্তু রান্না করা উচিত, অবশ্যই, বিস্মিত। প্রধান কাজটি একটি ব্যক্তি দিতে হয়, এই ক্ষেত্রে, অতিথি, আবেগ, এবং এটি ভোজন না। আমি আপনাকে খাওয়ানোর চেষ্টা করি না, আমি আপনাকে কিছু ধরনের অভিজ্ঞতা, অনুভূতি দিতে চাই। কেন ইউরোপের প্রায় সব গ্যাস্ট্রোনোমিক রেস্তোরাঁগুলি অভিজ্ঞতার জন্য মূল্য নির্দেশ করে - অভিজ্ঞতার জন্য, কারণ তাদের প্যারামাউন্ট টাস্কটি অবাক করে এবং একটি নতুন আবেগ দিতে হয়।
Sat: এই খুব অভিজ্ঞতা অগত্যা ব্যয়বহুল?
EV: অভিজ্ঞতা - ঐচ্ছিকভাবে ব্যয়বহুল। এখন, সাধারণভাবে, সমস্ত নতুন Pleiad Cooks crutches কমানোর চেষ্টা করছে এবং একটি বৃহত্তর শ্রোতাদের উপর কাজ করতে সস্তা সেট মেনু তৈরি করতে চেষ্টা করছে। আপনার রেস্টুরেন্টে ডিনার সামর্থ্য না করতে পারে এমন লোকেদের একটি বিশাল স্তর কেটে ফেলার জন্য নয়, কারণ এটি শীতল নয়। তাই আমি বেলুগাতে যা করতে চাই, যা কেবলমাত্র সেই অতিথিদের সামর্থ্য দিতে পারবে না যারা আমাদের বুকের ব্রেকফাস্টের সাথে প্রতি সপ্তাহে খায়।
সম্ভবত, আপনি আগ্রহী হতে হবে:"জীবন আমাকে রান্নাঘরে সব সময় দেয়।" কার্টেস্ট রেস্তোরাঁ শেফ - ডিলের সাথে ভাগ্য, সঙ্গীত এবং উঁচু আলু সম্পর্কে
শেফ ইগোর গ্রিশকিন তার প্রিয় ফাস্টফুড, ক্রেজি সময়সূচী, রান্নাঘরে স্ক্যান্ডাল এবং Avocado সঙ্গে প্রথম অভিজ্ঞতা সম্পর্কে
বাস্ক দেশ থেকে শেফ মস্কোতে আসবেন