Съставки:
- Бисквити 20x20:
- 110 гр. Пшенично брашно
- 100 гр. Масло (стайна температура)
- 90 гр. Сахара
- 100 гр. Яитс
- 4 гр. Басейн
- Бери първа:
- 185 гр. Крем 33%
- 92 гр. мляко
- 166 гр. бял шоколад
- 12 гр. Глюкозен сироп (Как да сменим захарта по-долу)
- 6 гр. gelatin + 36 грама. Студена вода (имам 240 цъфтеж)
- 40 гр. Всяка ягодна или плодова пюре
- Лавандула, ако желаете, ако готвите сладкиши с боровинки или боровинки
- Боя по волята
- Бери Мус:
- 135 гр. Всяка ягодна или плодова пюре
- 55 гр. Сахара
- 22 гр. Глюкозен сироп
- 55 гр. бял шоколад
- 8 гр. gelatin + 48 грама. Студена вода
- 280 гр. Крем 33%
- Шоколад Muss:
- 125 гр. Крем 33%
- 77 гр. бял шоколад
- 60 гр. мляко
- 5 гр. gelatin + 30 гр. Студена вода
- Боя по волята
Метод на готвене:
Днес подготвяме невероятно вкусни мусели торти "Тифани".
Рецептата е предназначена за квадратна рамка 20x20.
Като част от: нежна бисквита, зрънце, зрънце и шоколадов мус.
Глюкозата може да бъде заменена с инвертиращ сироп или обикновена захар.
Просто помислете, че захарта е по-сладка глюкоза, а инверният сироп е по-сладка от захарта.
Захарен сладък коефициент - 100
Коефициент на сладост инвертна захар - 125
Глюкоза сладък коефициент - 38
Бери пъргав
Бери каша се подготвя по-дълго, така че започваме с него!
1) В скелета Изсипете сметана, мляко, глюкоза, добавете малко лавандула (без него, също толкова вкусно!) И всяко пюре от плодове или зрънце, имам пюре от боровинки.
Сложихме на средния огън.
2) желатин пълнене със студена вода.
3) Когато кремът с мляко и ягодрия пюре се заври, извадете от огъня и се изливайте в шоколад.
Разтворете го.
4) Добавете желатина маса и по желание на багрилото.
Ние прекъсваме смесния смесица.
5) Aimmetry е много течна, така че го покрийте с хранителен филм в контакт и отстранете до хладилника от 6 часа до един ден.
В хладилника се сгъстява.
6) Замразената каша е бита с миксер и ние ще имаме вкусен крем крем. (Вижте видео)
Бисквити
1) Меко масло се разбива с миксер със захар до лек крем.
2) Ние приемаме яйца до еднаквост, смесваме брашното с суматоха.
3) Мислейки яйцата към яйцата и продължете да биете смесителя.
4) До тази маса всички веднага смучат брашното и внимателно се смесват.
5) Ние инсталираме железната рамка 20x20 на листа за печене, увит с фолио.
6) Напълнете го с тестото и извадете в нагрятата пещ до 170 градуса за 25-35 минути.
7) След това го оставете да се охлади, извадете от рамката и отрязайте горния слой, така че бисквитът да е гладък.
Монтаж
Рамката е затешена от хранителния филм или завърта фолиото.
Сложихме на субстрата или дъската и запълваме вкусното с острие и шпатула.
Премахваме във фризера най-малко 1 час.
Бери Мус
1) В скелета изливаме глюкоза, плодово пюре, добавете захар.
Слагаме пожар и след кипене, плаващ 30 секунди.
2) желатин пълнене със студена вода.
3) Горещо пюре със захар се излива в шоколад, разбърква се и го остави да се охлади до 80 градуса.
4) Влизаме в желаната маса.
Премахваме, за да се охлади до 36-40 градуса (проверете окото или термометъра).
5) Студения крем се бие до състоянието на "моаладолед".
6) до охладената шоколадова емулсия, добавяме полу-единна сметана и смесваме клина.
По желание, добавете багрило.
7) Налейте мус на замръзнало място.
Премахваме във фризера най-малко 1 час.
Шоколад Muss.
1) желатин пълнене със студена вода.
2) Млякото се довежда до кипене.
Изливаме се в шоколад, смесваме и го оставяме да се охлади до 80 градуса.
3) Въвеменяваме желатинната маса.
Разбъркайте.
4) Студен крем, разбиване на състоянието на "топящ сладолед".
5) до охладеното тегло до 36-40 градуса, добавете полу-несвързан крем и боя.
Смесете клина.
6) Изсипете третия слой във формата и извадете поне един ден във фризера, максимум месец.
Такива торти са много добре съхранявани във фризера.
В десния ден получаваме торта от фризера и с помощта на владетеля, които нарязваме на торти.
Ще украсяват.
Ние ги отстраняваме, за да почистите хладилника най-малко 2 часа преди сервиране.
Bon Appetit всички! Ще се видим в ароматната кухня!