Татарната кухня е известна със соевото разнообразно печене. Вак балиш е вкусни пайове с невероятно сочно пълнене.
Рецепта
За печене 20 малки пайове ще се нуждаят от:- Брашно - 800г;
- кефир - 400 ml;
- Масло (може маргарин) - 250 g;
- Сода - 1 ч. Л.;
- месо или завършен кайма - 600 g;
- Дебел курдуни - 100 g;
- Картофи - 700 g;
- Луковици - 4 бр.;
- Бульон - 70 мл;
- Сол - 1 ч. Л. в тестото и пълнежа;
- Чернен пипер земя - 1 ч.л.;
- Земни кориандър, Zira - 0.5 часа;
- Жълти яйца за смазване.
Традиционно Вак балиш се готви с агнешко или телешко месо, но можете да вземете всяко младо месо с мазнина. Месото за птиче месо е подходящо и гъска, патици или дори пиле. Добавянето на печени мазнини е задължително, без него, пълнежът няма да бъде толкова сочен. Също така трябва да приготвите наситен месен бульон, който ще се излива в пълнежа. Ако няма бульон, той може да бъде заменен с разтопено масло, тази опция е особено добра, ако се използва постно месо.
Готвене
Трябва да започнете да готвите от теста за месене, тъй като той трябва да се разнесе, така че глутенното брашно да има време да се събуди добре:
- Брашно да се пресее в голяма купа, има много студено (от фризера) масло върху рендеса; масло;
- Хвърли брашното с масло с ръце преди образуването на голяма троша;
- Добавете сол;
- В кефир се разбърква интензивно и се излива тази смес в купа с брашно;
- Замещайте тестото, първо смесете лъжицата, след което премествайте масата на масата или на дъската и меси ръце;
- Направете топка от тестото, поставете купа и покрийте кърпата, оставете минимум 0,5 часа;
- За пълнене на Kurdnya мазнини и месо, много ситно нарязване на ножа или използвайте месната мелница (тя значително ще опрости и ускори процеса);
- Нарежете в много малък куб лук и суров, предварително пречистени картофи;
- Смесете месо със зеленчуци, сол, добавяне на подправки и микс;
- Разделете тестото на 20 броя;
- Вземете едно парче тесто, хвърлете се в кръгъл тънък шнур;
- Да излагат 2 супени лъжици. л. пълнене;
- Обзавеждане на ръбовете на тортите, закрепете ги с гънки, така че отварянето остава в центъра;
- Споделете заготовката на останалите пергамент и смажете повърхността с жълтък;
- Печете 20 минути, като инсталирате терморегулатора на фурната на 200 градуса;
- След това вземете лист за печене в дупката на всеки пай, излейте 3 чаени лъжички бульон и го изпратете на фурната за 20 минути.
Ready Balish Vak може да се сервира с бульон или към чай.