Какво да готвя за православна Коледа? Какви ястия трябва да са на масата тази вечер? Отлична причина да се обърнете към древните рецепти на Руската кухня!
Коледа за Русия отдавна не е не само значителен религиозен празник, но и причина за цялото семейство да се събере на една маса. Ето защо коледната маса е традиционно изобилна: необходимо е да се появят хранителни закуски, пайове, както и пълномащабно горещо ястие - и не винаги един.
Можете да си представите каква наслада предизвика такова луксозно лечение, извлечено от руска пещ. Но в съвременния градски апартамент коледната вечеря е чудесна възможност да запомните традиционните рецепти на руската кухня. И, разбира се, не забравяйте, че всяко ястие на масата тази вечер има свой символичен смисъл.
KUTGY.
Това е традиционно ястие от цели пшенични зърна, ечемик или просо с мед вървят с корените си в дълбока древност. Кожената вечер се сервира на Бъдни вечер и това е основното ястие в Коледа Коледа. Susta символизира както връзката с края на крайния материал, така и на богатата реколта от следващата година. Коледната коледна коледна коледна коледна коледна коледна коледност се нарича "щедър", като към него се добавят различни "пълнители": мак, сушени плодове или ядки. Предлагаме ви рецепта за сладки кифлички с много пълнене, което е много вероятно на децата.
Съставки:
- Пшеница, перловка или мото: 400 г
- Курага: 100 г
- Стафиди: 100 г
- Пържени бадеми: 50 г
- Lazellut: 50 g
- Mac: 50 g
- Мед: 200 г
- Варена вода: 100 ml
Готвене:
Мед микс с топла варена вода. След това се накисва в тази вода, сушени плодове, така че те да станат меки. Creek Weld за мек, но за да не загуби формата.
Охлаждане на зърнените култури. Отстранете сухите плодове от водата и нарязани на малки парчета. Водата не бива, ще ни трябва.
Ядките смазват в хоросан, така че да има доста големи парчета. Слезте настрани.
Масов в хоросан с пестик, за да изработи "мляко". Смесете го "мляко" с "меда вода" и гориво на охладената крупа. Добавете течност постепенно и се смесва добре. Ако е необходимо, можете да добавите не цялата вода, най-важното е да се запази ронната консистенция.
Издърпайте надрасканите ядки и парчета сушени плодове, разбъркайте добре и го оставете да стои за един час, а по-добре 2-3, така че сладък е напоен. Сервирайте с горещ чай или преувеличение.
Гъска с ябълки
Коледната гъска е традиционно ястие както за Европа, така и за Русия. Без значение колко изненадващо не е заемане, а традиционно ястие и за кухнята ни. Спомнете си страхотните ястия на руските князе и герои с печени лебеди. Гузата е по-модерна и позната алтернатива, а сочна и ароматна гъска с хрупкава кора е ястие, което автоматично създава настроение на празника. В нашата рецепта, гъската не е просто печена с ябълки, но и пълнени с тях, което намалява шансовете да намалят тази прекрасна птица до почти нула.
Съставки:
- Гъска: 3-4 кг
- Меки ябълки (средно): 10 бр.
- Луковица (средна): 2 бр.
- Кимион: 1/2 h. L.
- Майран: 1 ч. Л.
- Бульон или гореща вода: 1 чаша
- Сол на вкус
- Пипер: на вкус
Готвене:
Подгответе гъска към печенето: изплакнете, сушете с кърпа, премахнете останалите пера. Почистване на кожата на бедрата, панталона и гърдата за вилица, така че излишната мазнина излезе при печене. Помислете във водата във водата, дървени шишчета, които ще закрепят корема на гъската или да вземат кулинарна нишка.
Cminus в хоросан, за да получите прах. Сатаим сол на гъска, пипер, претъпкан с чай и майхейън отвън и отвътре, запазват. Междувременно, нагрявайте фурната до 250 градуса.
Шест ябълки намаляват тримесечието, премахване на семена. Оставете четирите най-големи и красиви ябълки - те ще имат нужда от нас. Освободете корема с ябълки и извадете шлепките предварително подпечатани във водата или стиснете кулинарната нишка.
Нарежете лука пръстени и отключете дъното на голям банер или Gooseman. Сложи му гъска с корема. Налейте чаша гореща вода или бульон на копелето и поставете всичко във фурната.
Около 15-20 минути печете гъска при температура от 250 градуса, след това я намалете до 180 градуса. В зависимост от фурната и размерите, печенето може да продължи 1.5-2 часа.
След приблизително на всеки 15-20 минути, водите гъска в пулсиращата мазнина, за да получите хрупкава кора. Приблизително 25 минути преди готовност да се постави оставащите големи ябълки на гълтата.
Проверете готовността на гъската на дебелото място с помощта на дървена ивица: сокът трябва да бъде прозрачен. Сервирайте с варени или печени картофи и ябълки. Лук, на който гъска печена, можете да мелене с блендер и развод бульон малко - ще получите приятна пикантна гъска или картофено сос.
Козули.
Тези красиви и забавни натруфи идват от север от Русия, от региона Архангелск. Там те са традиционен елемент от коледната маса, но обичаха хората и в други области на нашата обширна родина. Защо имат странно име? Някой вярва, че от думата "къдрене" в местния наречие и някой е уверен, че това е нежен фолклорен псевдоним, защото козули винаги се пече под формата на животни и риба. И козите не са изключение. Козули е отлична "ядлива украса" на коледната маса и те символизират късмет и благополучие. Предлагаме ви рецепта Козул без мед: по-лесно е да ги приготвите и вкусът е практически различен от стар аналог.
Съставки:
За натруфен:
- Брашно: 1.7 кг
- Кремообразно масло: 400 г
- Захар: 4 чаши
- Яйца: 3 бр.
- Яйца от жълтък: 5 бр.
- Канела: 2 часа. Л.
- Hammer Carnation: 1/2 h. L.
- Сушен джинджифил: 1/2 ч. Л.
- Сода: 2 часа. Л.
- Вряща вода: 1.5 st
За глазура:
- Яйчен протеин: 1 бр.
- Захар на прах: 200 г
Готвене:
Първо правим захар "zhizhva". В дълбок тиган с дебело дъно (по-добро чугун), поставяме две чаши захар, поставени на малък огън. Захарта постепенно ще започне да се стопява и карамелизира. Когато захар стане кафяв, в малки порции добавете 1.5 чаши кипяща вода, непрекъснато разбърквайте маса с дървена лъжица, докато получите еднаква маса. Бъдете внимателни: захарта може да се поръси. След това хвалете още две захарни очила и се раздвижете до пълно разтваряне.
Отстранете от огъня и поставете масло в захарната маса. Изсипете в тавата и напълно готино.
Междувременно, яйцата и жълтъците са обглашени и добавят към захарната смес. Подуване, изливане на сода и подправки. След това постепенно се намесвайте в брашното, след като сте получили еластично тесто. Готовото тесто не трябва да се придържа към ръцете. Оставете го на студено място за 24 часа.
Поставете фигурите в формите. Цифрите не могат да бъдат направени дебели, в противен случай те ще се поемат добре. Дебелината не трябва да надвишава 5 милиметра.
Смажете листа за печене с разтопено кремаво масло и печете във фурната при температура от 200 градуса пет минути.
Докато натруфята се охлажда, пригответе глазура, за да украсите. В протеина постепенно добавяме свежа захарен прах, добре разбърквайки клина и не позволявайки появата на бучки. Готова маса "тест" на равна повърхност: тя трябва да поддържа форма. Ако глазурата ще изглежда като течност, добавете още малко захарен прах (резултатът може да се разрежда с вода, ако пастата е твърде дебела). Поставете глазура в сладкарския рог и дайте свободата да работите!
Удари с риба
Рибата е традиционен християнски символ, така че не е изненадващо, че тя непременно трябва да присъства на коледната маса. Cupilek пълнеж е един от най-вкусните начини за печене на риба, защото се оказва изненадващо сочно. Агпериатиране на Кулебояк Гогол в безсмъртните си "мъртви души": "Да, CULEBYAKA прави четири ъгъла, в единия ъгъл ви постави бузите на есетра, да се сърце, в друга старт елда каша, да гъби с лък, да мляко сладко, да мозък Да, ние също знаем там ... "Вариацията на тази древна рецепта" за четири ъгли "Ние даваме - т.е. с четири различни пълнежа, перфектно грижа в една торта и отделени палачинки.
Съставки:
За тесто:
- Брашно: 1 кг
- Вода: 550 мл
- Суха дрожди: 3 часа.
- Захар: 3 супени лъжици. л.
- Сол: 1 ч. Л.
- Растително масло: 80 ml
- Yolk (за смазване): 1 бр.
- Водна варена (за смазване): 1 супена лъжица. л.
За палачинки:
- Брашно: 200 г
- Мляко: 500 мл
- Яйца: 2 бр.
- Захар: 1 супена лъжица. л.
- Сол: 1/2 h. L.
- Растително масло: 1 супена лъжица. л.
Пълнеж 1, червена риба:
- Червено рибено филе (сьомга, сьомга, пъстърва): 400 g
- Пипер червена земя: на вкус
- Лимонов сок: 1 супена лъжица. л.
Пълнеж 2, гъби:
- Пресни шампиони: 400 г
- Крем 20% маст: 100 ml
- Сол на вкус
Пълнеж 3, Бяла риба:
- Филе от треска: 400 г
- Копърсен копър: 50 g
- Лимонов сок: 1 супена лъжица. л.
Попълване 4, яйце:
- Яйца, заварени от завинтване: 7 бр.
- Зелен лък: 50 г
- Заквасена сметана: 3 супени лъжици. л.
- Сол на вкус
- Черен пипер: на вкус
Готвене:
Развеждаме дрождите в дълбока купа в топла вода, добавяйки три супени лъжици захар. Оставяме около 10-15 минути. След това добавете 1 ч.л. Соли с плъзгач и разбъркване.
Ние започваме брашно и малки порции започват да добавят към купата, след това се налива растително масло. Оставяме за 20 минути.
След това поставете тестото на масата и намажете малко, след това отново поставихме купа, затварям филма за храна и го оставяме половин час, за да се издигнем.
Дори и след половин час, веднъж без тестото, но този път оставяме да се издигнем в продължение на 40 минути.
Докато тестото излиза, фъпи палачинки, опитвайки се да добави по-малко масло, така че те да не са мазнини, и също да приготвят пълнежа.
Яйцата се нарязват на малки кубчета, лук просто нарязани и се смесват със заквасена сметана. Шампинъните намаляват същите кубчета като яйца и се усукваха в тиган, докато златният цвят, след това добавете крема и магазини до удебелен крем. Наслади се.
Червената и бялата риба намалява отделно с малки кубчета. Фино нарязани копър. Бялата риба смесва с копър и смлян черен пипер, червен с червен пипер и двете риби пълнещи соли за вкус и поръсете лимонов сок.
Нашето тестото е готово. Отделете парче от парче от малко повече юмруци и го оставете за декорацията.
Останалото тесто се търкаля в широк размер на слоя с лист за печене. 5 см от всеки "борда" тест е оставен свободен за конвертиране.
Започваме да излагаме нашите "ъгли". След като се оттеглиха на пет сантиметра, изложи първото пълнене на червена риба, като го наблюдаваше, за да отнеме една четвърт достъпен, за да излезе на оползотворяването на пространството. Ние затваряме пълнежа с палачинки отгоре, поставяйки техните мачти. Можете да ги отрежете наполовина, за да го направите по-удобно.
Повторяваме със следващото пълнене същото, което го разпръсква в близост до предишния слой, така че да изглежда, че е "натиснат" в предишния, и покривайки палачинка отгоре. Не е необходимо да покривате последния слой от яйца.
След това увиваме нашата торта, първо огъват ръбовете от двете страни и след - отгоре и отдолу, плътно подредени и заместване на тестото за проникване.
Поставихме листа за печене с пекарна хартия или поръсвам с земни култури. Тогава (това е най-сложно!) Внимателно обърнете колчеш. От останалите наряд на тестото, ние правим декорации: традиционно това са цветя или листа, но можете да правите и риба, а коледните елхи са всичко, което е достатъчно фантазия.
Оставяме нашия пай още 25 минути, така че тестото да се издигне малко повече, след това смажете жълтъка и поставете фурната, нагрява се до 220 градуса. Печем двойката в продължение на 45 минути, след като дадем готина 20 минути - и можете да се насладите в Гоголовски!
Кароли
Потребителят на групата се стои не само от много приказки и легенди, но и много приятна рецепта. Кароли - това фино печене от тъмно брашно с различни пълнежи, както и красиво прикрепени, които им дават формата на слънцето, - е взето да се харчат прошиването. "Слънчевата" форма не е съвпадение, защото каролите носят слънчева, светло символика.
Но дори ако ударите зад вратата не се наблюдават, никой не ви пречи да готвите забавни "слънцевиди" за себе си и близки. Настройки за кароли, ние Ви предлагаме рецепта с извара: Неговата нежност е перфектно съчетана с богат вкус на ръжено брашно.
Съставки:
За тесто:
- Ръжено брашно (или смес с пшеница 1: 1): 500 g
- Вода: 300 ml
- Сол на вкус
За пълнене:
- Вила 9%: 300 г
- Яйчни жълтъци: 3 бр.
- Захар: 3 супени лъжици. л.
- No Noine заквасена сметана 15% мазнина: 2-3 супени лъжици. л.
- Кремообразно масло: 20 г
- Сол: Чипотка.
- Яйчен жълтък (леко бита): за смазване
Готвене:
Въвеждане на прясно тесто върху брашно, вода и сол и го оставя за 20-30 минути, покривайки кърпата по-горе. Междувременно ще приготвите пълнеж: вила сирене микс с жълтъци, захар и сол. По желание можете да добавите стафиди или една акцент: на кого ще падне, следващата година е особено щастлив.
Тя се приближи до тестото, за да разтопи сбруята, нарязана на същите части и се разтопи от тях малки пелети с диаметър 15-17 сантиметра. За да поставите няколко извара в центъра на всяка торта: така че тя не пречи на ръбовете.
Ръбовете ще се проведат на няколко места, така че те са "слънце" с пълнене в центъра. Краищата на колата мъниста да смажат жълтъка.
Смажете тавата за печене, поставете каролите и печете във фурната при температура 220 градуса 15 минути. Парче масло се стопява, смесва се със заквасена сметана и бързо намазва отворената част на горещия карол. Сервирайте с горещ чай, застрелян или погасен.
Коледните рецепти са тествани от векове: и това е не само чудесен вкус, но и в това културно наследство, което е скрито зад тях. CULEBYAK и CAROLS, Пиърс и котки ни връщат до далечното минало, на което не се върнахме след старите руски приказки, дарени в детството. И не напразно: в края на краищата, най-добрите руски готвачи отдавна са привлекли вдъхновение в антиките, извиквайки фолклорни рецепти, които успешно се адаптират към ново време.