Beef Steak е ястие, което лесно се готви, ако знаете принципа и основите. Важно е да изберете правилното месо, да знаете температурата на готвене и няколко основни правила.
Ние сме в "Вземи и", решихме да ви кажем какви са степените на пеперите как да подготвите пържолите и кои месо да изберат да могат да приготвят вечеря всеки ден като в ресторант.
Складова наличност
- тиган (Можете също да използвате тенджера за пържене, електрорично или запържване на грил за барбекю)
- дъска за рязане
- нож
- Термометър за месо или таймер
Как да използвате термометър за месо
- При готвене на говеждо месо, просто е необходим месен термометър, особено за начинаещи. Разбира се, е възможно да се използва таймерът, без измерване на температурата, но след това ще бъде трудно да се "хване" желания корен.
- Кулинарният термометър има метална сонда и шнур, който не се страхува от топлина. Не забравяйте да изясните в инструкциите, кои температури могат да издържат, ако става въпрос за гореща повърхност.
- Дивачката трябва да се залепи в пържола по време на готвене - ще бъде измерена температурата в средата на парче месо.
- В електронни термометри можете обикновено да зададете желаната температура и когато се постигне звуков сигнал. Така че, на снимката показахме, че за приготвянето на силно печена пържола се поставя температурата от 74 ° C (цифра вдясно) и фигурата вляво показва, че температурата е постигната.
- Внимателно прочетете инструкцията на производителя, преди да използвате вашия термометър.
Съставки
- Говеждо месо (парче подходящ за пържола)
- сол
- пипер
- Слънчоглед или зехтин за пържене
Как да приготвим месо
- Има много видове пържоли, всеки от които има свои собствени характеристики. Всички те се различават по цена, мекота и структура на месото. Най-често срещаната е Риблива, пощенски, надраскване, фланг, горната сира, плоско желязо. Приготвихме пържола връх. Това е доста плътно, сочно и ароматно.
- Пържола трябва да бъде охладено месо. Ако трябваше да го замръзне, по-добре е да размразявате 10-12 часа в хладилника.
- Преди да готвите пържола, месото трябва да лежи извън хладилника и да се затопли до стайна температура - така след готвене ще бъде по-ароматно, а вкусът ще бъде по-наситен.
- Изрязването на пържола е необходимо изключително във влакната (виж снимката).
- Дебелината на пържолата трябва да бъде около 2-4 cm.
- Преди пържене пържоли, скъпа с растително масло. Маслото върху тиган не може да се излее.
ВАЖНО: След готвене, пържолата трябва да се отпусне на топлата плоча, така че сокът е равномерно разпределен вътре в парчето. Точното време зависи от размера на пържола: повечето готвачи изчисляват времето "почивка" на базата на формулата "1 минута за всеки 100 g тегло". Ако това не е направено, след рязане на сока, потокът и месото ще станат сухи и фуражите ще бъдат неточности.
Какви са степените на ровите
Разпределят 6 основни степени на месни пепери:
- Напълно неудобно, допълнително рядко или синьо рядко. Това е практически сурово, но не и студено месо;
- С кръв или рядкост. Това месо, което се пече навън, но вътре остава почти сурово, с червен сок;
- Слаба печена или средна рядка. Това е месо с розов сок, също печено отвън и без надзор;
- среда, печена или среда. Това е средно пътно месо, от което се отличава лек розов сок;
- Почти печено или средно добре. Сочни практически печени месо с прозрачен сок;
- Печени или добре направени. Печено и вътре, а извън месото е почти без сок;
- Високо печени или претоварени. Това е напълно вкоренено месо без сок.
Frozham "с кръв", или рядко
- Запържете до 52-55 ° С в пържола.
- Ако нямате термометър, изпържи пържола на тиган с тиган от всяка страна за 2-3 минути.
Средно замразено или средно
- Запържете до 60-65 ° C вътре в пържолата.
- Ако нямате термометър, изпържете пържола на тиган от 190-200 ° C от всяка страна от 4-5 минути.
Печени или добре направени
- Запържете се до 71 ° C или повече вътре в пържолата.
- Ако нямате термометър, изпържете пържола в тиган от 190-200 ° C от всяка страна от 5-6 минути.