Nuggets в руските магазини не са много скъпи. Вярно е, че те често са направени от "фалшивото" месо - пилешки кожи, избледнели в зарове, соя. И колко биха стрували тези пилешки парчета, ако готвите, че е честен? Програмата "Нашипотензър" изчислява всичко.
Оксана Гончаренко е един от най-опитните експерти на месната индустрия и търговците. Тя знае всички трикове и тайни на производството на хапки и, разбира се, реалната цена на любимия деликатес на децата. Защо децата? Това е само легенда, че фриращото месо в хрупкава кора от безнадеждността е измислила грижовна майка на една американска малдога.
Това е само у дома, сега това ястие обикновено не е направено, а само отопляеми полуфабрикати. Но колко да се подготвят дюджетите да изразходват честни производители?
Птиче месо
Основната съставка на пилешки хапки е пилешко филе. Освен това гърдата, противно на популярното мнение, е по-добре да не се използва. Самите сами по себе си тези бели мускули са бедни с мазнини, така че пилените бедрата са в случая. В производството на месо, често се нарязва с автоматичен нож или бутане на труп през решетката, превръщайки твърдите парчета в пастата.
В индустрията, резените с едно парче могат да заместят месото от механично месо месо - така наречените месни влакна, кардагери и сухожилия, които остават след като пилето се врязват в гръдните мускули, краката, крилата и филетата.
Оксана Гончаренко, доцент на катедрата по продукти от тях. Г. В. Плекенова: "Най-малките парчета месо и кожа, които могат да бъдат отрязани, заедно с костите, са потопени в физиологичния разтвор, те ще бъдат разпръснати и пресовани под налягане. Оказва се сива маса на течна консистенция. Има малко месо в него, разбира се, много. Плюс фрагменти от кости и хрущял. Това е евтин, много евтин продукт. "
Такива нугети са безопасни, но изобщо няма ползи и вкус. Ако филета на птицефермата е в насипни продажби производители за 50 рубли килограм, тогава месото на механичната ролка може да бъде закупено в двадесет. Но дори и в добросъвестните хапки от чисто пиле само една трета. И тя дърпа само пет рубли.
Пилешка кожа
Малко хора знаят, че дори и в висококачествени хапки, така че да получат сочни, трябва да добавите пилешка кожа. Тази домакима на Lifhack може безопасно да вземат бележка, защото ястието ще стане само по-добро. Но ако има само 14 грама на домашната рецепта за кожата, тогава производителите заменят кожата и евтиното месо на механичния валяк. В крайна сметка кожата стои само осем рубли на килограм. Най-отчаяните производители могат да добавят кожата още повече от земните касети. Индустриалните месни мелници лесно ще го предадат в кайма и никой от купувачите няма да разбере, че хранителната стойност на продукта е намаляла силно. Законът в същото време производителите не нарушават.
Oksana Goncharenko: "Няма такъв регулаторен документ за Nuggets като GOST State Standard. Всеки производител развива собствените си технически условия: това, което искам, тогава измислям. Какви суровини искат, ще добавя. Искам да използвам кожата - ще използвам и никой няма да ме предложи. "
Пилешката кожа може да бъде намерена във всички проби от местни жители, но само някои производители са доста информирани за това в колоната "композиция" на опаковката. В перфектната домашна рецепта кожата дърпа само 14 копейки.
Соев протеин
Така че кайма е по-плътна, обясняват експерти, производителите добавят соя или други растителни протеини. В Nuggets, където мазнините с излишък, протеинът определено няма да бъде излишен. 30 грама протеин ще струват две рубли до цената. Но производителите и тук се управляват да спестяват, смесват не протеини, но фосфати, които забавят мускулите почти свободна вода, дават обеми и тегло. Ето защо, ако видите хранителните фосфати на E450 до E455, той веднага може да приеме, че месото в такъв продукт е още по-малко.
Растително масло
Растителни протеини в растително масло се разтварят. С постоянно нарастващи цени, дори 18 грама дърпа рублата с излишно. Ето защо, много производители са доволни от втора скорост. Например, рапично масло. Той е 50-70% по-евтин.
Сол, брашно, нишесте
Най-евтиният компонент е сол. Само три копейки за цената. Брашно, което дава мляно хомогенност, се простира почти до рублата. Но производителите добавят, като правило, евтино евтино брашно. И така, че всеграбтите са с еластична, нишесте също сложи нишесте. Той омекотява пилешко месо, свързва всички съставки, абсорбира излишната влага и прави бъдещите хапки с еластична.
Палекция, боядисване
Почти половината от масата на готовите джуджета пада върху паниране, което създава много хрупкавата кора. При такива пропорции продуктът е подходящ за продажба в пекарна. В същото време индустриалстите успяват да спестят дори и на галета, стартирайки в хода на неразумния просрочен хляб. Той е по-евтин от свежи три пъти.
Боята най-често се използва, за да се получи атрактивен оранжев нюанс. Естествено, оранжевият цвят в коридора никога няма да бъде.
Готово ястие
В резултат на изчисленията, цената на един дом 300 грама е в 12 рубли 52 Копейки. На тази цена, разбира се, трябва да се добавят други разходи: за заплати на служители, почистване, домакински химикали, вода, електричество, отдаване под наем на търговско пространство, т.е. горната граница на търговските разходи може да бъде различна обоснована. Въпреки това, по-евтиният от посочените знаци за закупуване на експерти по Nuggets не препоръчват.
