інгрэдыенты:
- безэ:
- бялкі - 2 шт.
- цукар (а лепш цукровую пудру) - 130 гр.
- ванільны цукар
- цытрынавы сок - 7-8 кропель
- сушыць пры 100-130 гр. - 1.5-2 ч. Я сушыла ў дегидраторе "ветрык-2" 2,5 гадзіны пры 75 градусах.
- бісквіт:
- яйкі - 6 шт.
- цукар - 90 гр.
- ванільны цукар
- мука - 90 гр.
- мак - 80 гр.
- сметанковае масла - 50 гр.
- выпякаць пры 180 гр. - 35-45 мін. я выпякала ў мультиварке на пра гр. е выпечка 1 гадзіна.
- клубнічнае жэле:
- клубнічнае пюрэ - 300 гр. (У мяне была замарожаная)
- цукар - 70 гр.
- жаўткі - 2 шт.
- жэлацін - 12 гр.
- вада - 60 мл.
- тварогавы крэм:
- тварог - 800 гр. (У мяне хатні)
- цукровая пудра (я дадавала 80 гр.)
- белы шакалад - 200 гр.
- вяршкі 33-35% - 200 мл.
- пры зборцы спатрэбіцца:
- клубнічнае пюрэ (сіроп) для насычэння коржей
- белы шакалад - 100 гр.
- мак - 1 ст.л.
Спосаб прыгатавання:
РЭЦЭПТЫ: на форму 20 см
Для бісквіта: яйкі прабіваем міксерам 20 секунд, для таго, каб парушыць кансістэнцыю і на паверхні ўтварылася "капялюшык" з пены.
Затым працягваем ўзбіваць і паступова ўводзім цукар і ўзбіваем яйкі каля 5-6 хвілін да пышнай, белай масы, яна павялічыцца ў аб'ёме ў некалькі разоў.
Ць ўзбітыя яйкі прасейваем (!) Муку і паступова, у некалькі этапаў акуратна (каб не парушыць паветранасць) ўмешваецца лапаткай у яечную масу.
Затым дадаваны растопленае (не гарачае!) Сметанковае масла і мак, і таксама акуратна ўмешваліся.
Цеста адпраўляем у форму (дно засцілалі пергаментам, алеем нічога не змазваем) і выпякаем пры 180 гр - 35-45 мін. Я выпякала ў мультиварке на праграме выпечка 1 гадзіна.
Гатовы бісквіт дастаем з формы і астуджаюць на рашотцы.
Для безэ:
Вавёркі пачынаем ўзбіваць у плыні хвіліны, як толькі пачалі пеніцца, працягваем ўзбіваць і паступова дадаем дадаем цукровую пудру (або цукар) і цытрынавы сок і ўзбіваем ў плыні 5-6 хвілін да ўстойлівых пікаў.
Выкладвае на пергамент ў выглядзе круга ў дыяметры 20 см і сушыць у духоўцы пры 100-130 гр - 1.5-2 ч.
Я сушыла ў дегидраторе "Ветрык-2" 2,5 гадзіны пры 75 градусах.
Для жэле: жэлацін заліваем вадой і пакідаем да набракання.
У клубнічнае пюрэ (зрабіла з замарожаных ягад) дадаем цукар і жаўткі.
Усё добра змешваем венцам.
Ставім на пліту на невялікі агонь і пастаянна памешваючы, даводзім да кіпення.
Затым масу астуджаюць, каб яна была не моцна гарачая.
І ў масу ўводзім набраклы жэлацін.
Усе змешваем і разліваем па 2 формачках у дыяметры 20 см.
Я формачкі рабіла з фальгі.
І ставім у халадзільнік да поўнага застывання.
Для тварожнай крэму: шакалад трэба падпаліць на паравой лазні або ў мультиварке (толькі вельмі акуратна, каб жэлацін ня закіпеў, трэба праз кожныя 5 секунд змешваць)
У тварог (пакаёвай тэмпературы) дадаем цукар і добра ўсё прабіваем погружным блендеров да аднароднай масы.
Дадаем распалены шакалад і таксама прабіваем блендеров.
Тоўстыя сліўкі ўзбіваем міксерам да ўстойлівых пікаў.
Для таго, каб сліўкі добра ўзбіла, яны павінны быць вельмі халодныя, ўзбіваць пачынайце на невялікай хуткасці міксера, паступова хуткасць павялічвайце і ўзбіваем)
Затым у тварогавую масу лапаткай ўмешваецца (у некалькі этапаў) узбітыя сліўкі.
Крыху крэму адкладзеце, ад агульнай колькасці прыкладна 1/3 частку і дадайце мак, змяшайце.
Крэм готов)
Для насычэння торта выкарыстоўваю клубнічны сіроп.
Таксама ўжываць для зборкі торта белы шакалад, яго трэба падпаліць і вышмараваць безэ з двух бакоў, гэта робіцца для таго, каб безэ ня раскісла ад вільготнасці.
Усё падрыхтавана, можна збіраць торт.
ЗБОРКА тортам: Корж-насычэнне-крэм-клубнічнае жэле-крэм-безэ (пакрытае белым шакаладам) -крем-клубнічнае жэле-крэм-корж-насычэнне-торт зацягвае крэмам з макам і упрыгожваем на сваё меркаванне.
Прыгожы і смачны торт гатовы!
Прыемнага чаявання!