Кухарам усяго свету слова «жульен» знаёма ў якасці тэрміна, які пазначае тонкую нарэзку гародніны. Але большасць звычайных людзей пра гэта нават не чулі. Затое многія ведаюць жульен як духмянае страва з грыбоў пад соусам і з тонкай сырнай скарыначкай. Такое пяшчотнае, што кожны кавалачак проста растае ў роце.
У «Бяры і Рабі» ёсць рэцэпт простага і апетытнага Жульена з курыцы і грыбоў.
вам спатрэбяцца
інгрэдыенты:
- 350-400 г шампіньёнаў
- 1 курыная грудка
- 2 галоўкі рэпчатай цыбулі
- 150 г цвёрдага сыру
- 150 г сметанковага масла
- 2 арт. л. расліннага алею
- 50 г мукі
- 500 мл малака
- 1/2 ч. Л. мушкатовага арэха
- соль і чорны перац - па гусце
інвентар:
- апрацоўчай дошка
- нож
- патэльня
- відэлец або венца для ўзбівання
- глыбокая міска
- формы для запякання
ход працы
1. Нарэжце грыбы тонкімі пласцінкамі. Лук адвольна здрабніце. Курыцу нарэжце невялікімі кавалачкамі.
2. На раслінным алеі пассеруют цыбулю да празрыстасці. Затым дадайце да яго курыцу і грыбы і пячыце іх да напалову. 3. Прыгатуйце падліўку. Для гэтага падпаліце на агні або ў мікрахвалеўцы сметанковае масла, дадайце ў яго муку і змяшайце. Затым, стала памешваючы венцам або відэльцам, уліце ў соус малако, дадайце соль, перац і мушкатовы арэх.
4. Гатовы соус уліце ў патэльню да курыцы, грыбоў і цыбулі і выграваць сумесь 2-3 хвіліны, пакуль падліўка не пачне гусцець.
5. Натрыце сыр на буйной тарцы або нарэжце дробнымі кубікамі пры дапамозе нажа.
6. Перакладзеце змесціва патэльні ў ёмістасці для запякання і прысыпце зверху сырам.
7. Пастаўце жульен ў разагрэтую да 180 ° C духоўку і запякайце 10-15 хвілін да адукацыі сырнай скарыначкі.
Варыянт: у залежнасці ад рэцэпту, асноўныя інгрэдыенты можна запякаць у сліўках, смятане або соусе бешамель. Вы можаце паспрабаваць усе 3 варыянту запраўкі, каб вызначыцца, які з іх падабаецца вам больш за ўсё. Таксама гатовае страва пры падачы можна ўпрыгожыць свежай зелянінай на ваш густ.