Жыццё сучаснай жанчыны ў шмат разоў палегчыла разнастайная бытавая тэхніка. Чаго толькі варта кухонная пліта, якая дазваляе даволі хутка прыгатаваць смачную ежу. Больш не трэба распальваць вогнішча, тапіць печ або здзяйсняць іншыя складаныя маніпуляцыі, каб накарміць сям'ю.
На жаль, нягледзячы на век прагрэсу і моднай тэхнікі, не ўсе ўмеюць правільна карыстацца плітой. Вам здаецца, што гэта глупства і немагчыма? Нажаль, гэта чыстая праўда, а многія стравы не атрымліваюцца не па віне дрэннага рэцэпту, а з-за няправільнай эксплуатацыі кухоннай пліты.
Мы вывучылі распаўсюджаныя памылкі, якія вы здзяйсняеце, пакуль рыхтуеце вячэру на пліце. Уважліва вывучыце іх і з гэтага моманту рабіце ўсё па правілах. Хай на вашым стале будуць толькі самыя смачныя сняданкі, абеды і вячэры!
Пераходзіце на крайнасці
Важна ўмець віртуозна звяртацца з плітой і своечасова мяняць тэмпературны рэжым. Так, на фінальных стадыях падрыхтоўкі страў з яек вы смела можаце паменшыць агонь, каб яны "дайшлі".З мясам ж спачатку лепш ўключыць моцны агонь, каб яно добранька подрумянятся і пакрылася скарыначкай, а затым паменшыць яго да сярэдне-моцнага і працягнуць рыхтаваць, дамагаючыся ідэальнай ступені пражарку ўнутры.
Памятаеце: і слабы, і моцны агонь добрыя толькі ў канкрэтных выпадках. Заўсёды думайце, што будзеце рыхтаваць, каб не сапсаваць ежу.
Дрэнна выграваюцца посуд
Няма прасцей спосабу сапсаваць ежу, чым рыхтаваць яе ў дрэнна прогретой патэльні. Вядома, у сучасным свеце мы цэнім кожную вольную хвіліну, але няўжо лішнія 5 хвілін стаяць сапсаванага вячэры?
Пачніце выграваць патэльню, пакуль падрыхтоўваць прадукты да тэрмічнай апрацоўцы. Гэта дапаможа зэканоміць крыху часу, калі для вас гэтае пытанне сапраўды прынцыповы, але ні ў якім разе не рыхтуйце на непрогретый патэльні.
Кладзеце халодную ежу на агонь
А ў вас здаралася так, што звонку мяса было выдатна абсмажыць, а ўнутры аказалася сырым? Не спяшаецеся лаяць пліту або патэльню. Можа, вы проста няправільна падрыхтавалі прадукт да жарке?Мяса павінна паляжаць пры пакаёвай тэмпературы ад 15 хвілін да 1 гадзіны, перш чым яно апынецца на пліце. Калі вы збіраецеся рыхтаваць замарожанае мяса, то размарозіць яго варта на ніжняй паліцы халадзільніка, а затым патрымаць трохі пры пакаёвай тэмпературы.
Калі праігнараваць гэты просты савет, то можна займець на вячэру сырой стейк.
Часта перагортваюць і памешваць
Калі мы апыняемся ў пліты, нейкая невядомая сіла не дае нам проста стаяць на адным месцы, не варочаючы энергічна лапаткай. Сапраўды, ёсць у гэтым нешта магічнае, калі гародніна "танчаць" на патэльні кожныя 15 секунд. Так нядоўга і шэф-поварам сябе адчуць. Праўда і тут ёсць свае нюансы.
Калі занадта часта памешваць ежу, то яна можа не падрумяніцца належным чынам. У выніку вячэра не атрымаецца такім смачным і апетытным, як вам таго хацелася б. Калі ў рэцэпце не пазначана, што вы павінны перашкаджаць еду на зайздрасць рэгулярна, то адкладзеце лапатку ў бок.
перагружаеце посуд
Ежа не будзе смачнай, калі вы рыхтуеце яе ў перагружанай посудзе. Заўсёды ведайце меру і не спрабуйце зэканоміць час, бо прыйдзецца непазбежна ахвяраваць якасцю і густам ежы.Старайцеся абсмажваць еду ў адзін пласт, пакідаючы крыху вольнага месца, каб была магчымасць змяшаць або перавярнуць. Гэта асабліва актуальна, калі вы хочаце, каб інгрэдыенты ў патэльні прыемна подрумянятся.
У вас няма вялікай патэльні? Падзяліце працэс падрыхтоўкі на некалькі этапаў. Гэта значна лепш, чым спрабаваць прыгатаваць усё за адзін раз.
Выкарыстоўваеце няправільнае алей
Далёка не ўсе віды масла падыходзяць для тэрмічнай апрацоўкі. Самымі распаўсюджанымі варыянтамі лічацца сланечнікавы і сметанковае.
Смажыць на якасным аліўкавым або какосавым алеі ежу не варта, захавайце яго для запраўкі карысных і пажыўных салат або закусак. Вядома, калі вам трэба толькі невялікая колькасць алею, то вы смела можаце выкарыстоўваць і гэтыя варыянты. У адваротным выпадку лепш замяніць іх на алей вінаградных костачак ці рысавых вотруб'я.
Рыхтуеце ў няправільнай посудзе
Як правіла, калі прыдатнай для таго ці іншага стравы посуду ў хаце няма, мы не адмаўляемся ад задуманага і спрабуем прыгатаваць вячэру ў тым, што ёсць у наяўнасці. Гэта адна з галоўных памылак. Вядома, на першы погляд можа здацца, што вялікі ролі посуд не гуляе, але бо нездарма яна бывае рознай.У вашым арсенале павінна быць чыгунная патэльня, глыбокая кастрюля, патэльня з антіпрігарная пакрыццём, бліновая патэльня (для аматараў бліноў). Соусы і супы рыхтуйце ў рондалях і сатэйнік, бульбу і мяса абсмажвайце ў чыгуннай патэльні, а яйкі рыхтуйце на патэльні з антіпрігарная пакрыццём.
Делегируете пліце усю працу
Пліта - гэта ваш памочнік на кухні. На жаль, яна не можа зрабіць усю працу за вас і прыгатаваць ідэальны вячэру самастойна, але калі вы ведаеце асаблівасці сваёй тэхнікі і сакрэты прыгатавання таго ці іншага стравы, вы зможаце з лёгкасцю змайстраваць смачны вячэру. Ваша пліта вам у гэтым дапаможа, у шмат разоў палегчыўшы працэс.
Ня заганяйце сябе ў рамкі і выкарыстоўвайце магчымасці сваёй кухні на максімум. Вось маленькі прыклад: каб рыба, мяса або морапрадукты пакрыліся прыемнай хрумсткай скарыначкай, варта ненадоўга змясціць іх у духоўку пасля смажання на патэльні.
