Калі вы хочаце пачаць свой дзень правільна, прыгатуйце сабе на сняданак кашу. Яна надасць энергіі і сіл, насыціць арганізм вітамінамі і іншымі карыснымі для здароўя рэчывамі. Якую ж кашу дыетолагі рэкамендуюць для ранішняга прыёму ежы? Якія правілы падрыхтоўкі правільнай кашы? Адказы на гэтыя пытанні вы знойдзеце ў артыкуле.
У нашых продкаў была традыцыя варыць кашу ў знак прымірэння з ворагам. Пра тое, з кім дамовіцца немагчыма, з тых часоў прынята казаць: «З ім кашы не зварыш». Абавязкова варыце кашы па раніцах, каб жыць у міры і згодзе са сваімі блізкімі. Так абвяшчае народнае павер'е.
Якую менавіта кашу варта варыць на сняданак, нам падкажуць дыетолагі. Ацэньваючы пажыўныя ўласцівасці розных каш, варта адзначыць, што паказчык энергетычнай каштоўнасці ва ўсіх круп практычна аднолькавы (вагаецца ад 300 да 350 ккал / 100 г прадукта). А вось засвойваюцца карыснасці, якія змяшчаюцца ў розных кашах, неаднолькава.
Зыходзячы з гэтага, дыетолагі даюць нам савет прыгатаваць на сняданак:
- грэчку;
- аўсянку;
- проса.
А вось рысавая або манная каша для ранішняга прыёму ежы - выбар не з лепшых.
Кожная гаспадыня ведае, як варыць кашу. Аднак, каб гэта страва атрымлівалася па-сапраўднаму смачным, варта ведаць усе тонкасці яго падрыхтоўкі. Правільна прыгатаваць кашу ўмее не кожны!
Прафесійныя кухары даюць некалькі карысных саветаў, ведаючы якія, вы навучыцеся варыць ідэальную кашу:
1. Выкарыстоўвайце для падрыхтоўкі крупы толькі таўстасценную металічную рондаль ці казан. Эмаляваны посуд для варэння кашы, на думку прафесіяналаў, не падыходзіць. Дно пасудзіны павінна быць не плоскім, а выпуклым. За кошт такой канструкцыі каша будзе раўнамерна прагравацца і набракаць.
2. Выкарыстоўвайце для варэння мяккую ваду (кіпячоную або бутыляваную);
3. Выконвайце рэкамендаваныя рэцэптам прапорцыі інгрэдыентаў. Не выкарыстоўвайце вады больш, чым трэба.
- Калі вы варыце рассыпістую кашу (грачаную, прасяныя, рысавую), бярыце на 1 шклянку крупы 2 шклянкі вады.
- Для падрыхтоўкі вязкай «размазню» бярыце 1 шклянку дробленай крупы і 3 шклянкі вады.
- Калі рыхтуеце вадкую кашыцу (манную, пшанічную, аўсяную), прытрымвайцеся прапорцыі 1: 4.
4. Шэф-кухары рэкамендуюць дадаваць у ваду для варэння трошкі алею ў самым пачатку працэсу падрыхтоўкі кашы.
5. Крупу перабярыце перад яе адварвання. Прамыйце спачатку ў халоднай вадзе, а затым у гарачай. Калі збіраецеся рыхтаваць з дробленай крупы або з шматкоў, то прамываць ня трэба.
6. Перад варэннем грэчку або пшанічную крупы пажадана прасмажыць на блясе ў духоўцы пры невысокай тэмпературы.
7. У працэсе падрыхтоўкі рассыпістай кашы не адкрывайце крышку і не змешвайце змесціва рондаля. Вада павінна выкипеть, а каша дайсці на пару.
8. Ці не дадавайце ў кашу занадта шмат алею. Хоць у прымаўцы і гаворыцца, што гэтым прадуктам яе не сапсуеш, прафесіяналы ўсё ж не раяць ім злоўжываць. Інакш каша страціць свой густ.
- На 1 порцыю дастаткова 1-2 ст. л. сметанковага або расліннага нерафінаваны алею.
Другі варыянт вельмі карысны і дазваляе разнастаіць страва цікавымі смакавымі адценнямі. Не абмяжоўвацца толькі сланечнікавым алеем. Абмешваюць кашу аліўкавым, арахісавае, міндальным, ільняным або кукурузных алеем. Ад гэтага яе густ толькі выйграе!
Пра тое, што каша - адно з найпапулярнейшых страў рускай кухні, ведае кожны. Аказваецца, гэтая страва знаёма і жыхарам Еўропы, Амерыкі, Азіі:
- кітайцы нярэдка ядуць на сняданак конжи - вадкую рысавую кашу;
- італьянцы любяць ласавацца палентой - кукурузнай кашай;
- амерыканцы традыцыйна ўжываюць стейк з creamed corn - кашай з зерня кукурузы;
- немцы, аўстрыйцы і швейцарцы нярэдка снедаюць milchreis - «малочным рысам».
Не лянуйцеся варыць па раніцах кашу. Хай гэта стане добрай традыцыяй вашай сям'і, абараняе яе ад сварак і разладу.
Аўтар - Ксенія Міхайлава
Крыніца - ШколаЖизни.ру