інгрэдыенты:
- вада - 1,5-2 л.
- супавы набор з ласося - 1 шт.
- філе ласося - 400-500 гр.
- бульба - 3-4 шт.
- лук-порей - 1 шт.
- рэпчаты лук - 1 шт.
- моркву - 0,5 шт.
- сліўкі - 250 мл.
- сметанковае масла - 30-50 гр.
- раслінны алей - 2-3 ст.л.
- лаўровы ліст - 2-3 шт.
- чорны перац (гарошак) - 10-15 шт.
- кроп - 4-5 вет.
- соль
- перац (молаты)
Спосаб прыгатавання:
1. Перш за ўсё неабходна зварыць булён:
• у рондаль з вадой пакласці супавы набор з ласося (галава, хрыбет, плаўнікі) і давесці да кіпення
• знізіць агонь да мінімуму і зняць ўтварылася плеўку
• да супаў наору дадаць рэпчаты лук 2 бульбіны (ад агульнай колькасці), лаўровы ліст і перац гарошкам
• варыць да гатоўнасці бульбы
2. Пакуль варыцца булён можна прыгатаваць зажарку:
• моркву нарэзаць саломкай
• белую частка лука-порея нарэзаць паўколамі
• на сумесі сметанковага і расліннага алею абсмажыць лук-порей
• да лука дадаць моркву і таксама абсмажыць да залацістага колеру
3. З булёна дастаць гатовую бульбу (пакласці ў асобную ёмістасць, паколькі яна спатрэбіцца ў далейшым), супавы набор і прыправы (яны больш не спатрэбяцца)
4. Сам булён працадзіць праз сіта і зноў паставіць на агонь
5. Пакуль булён закіпае, нарэзаць астатнюю бульбу сярэднім кубікам
6. Дадаць нарэзаную бульбу ў булён і варыць да яго гатоўнасці
7. Тым часам можна заняцца падрыхтоўкай астатніх інгрэдыентаў:
• філе ласося нарэзаць на кавалачкі памерам прыкладна 3х3 см
• бульба, які дасталі з булёна, расцерці з дапамогай «толокушки» (або проста відэльцы), паступова дадаючы сліўкі, да атрымання вельмі вадкага пюрэ
8. У булён з ужо гатовай бульбай дадаць атрыманае бульбяное пюрэ, рэшткі вяршкоў, філе ласося і зажарку
9. Давесці вуха да кіпення і дадаць соль і перац
10. Варыць літаральна 2-3 хвіліны
11. Гатовую вуха настойваць 15-20 хвілін
12. Перад падачай да стала ў фінскую вуха дадаць кроп.
Таксама можна дадаць трохі вэнджанай папрыка - яна не толькі ўпрыгожыць страву, але і надасць яму дымны водар (як быццам вуха варылася на вогнішчы)