Падрыхтоўка да свята - гэта заўсёды пошук самага лепшага, моднага, арыгінальнага і перадавога. Крэатыўны дэкор, небанальным віншаванні, хай-тэк-падарункі, рэдкія камяні ў упрыгожваннях, дэлікатэсы і дзёрзкія эксперыменты да навагодняй вячэры. Але ў пагоні за арыгінальнасцю галоўнае - не выпусціць самыя простыя рэчы.
Ні экстравагантныя сумачкі-кіпцікі Jacquemus, ні смелыя кроксы Christopher Kane, ні леапардавыя касцюмы Gucci (нават калі іх рэкламуе Ігі Поп!) Не выратуюць ваш модны імідж, калі вы не справіліся са складаннем базавага гардэроба: белыя кашулі, штаны класічнага крою, кашміровыя швэдры і паліто Max Mara. Сапраўды гэтак жа калекцыйныя ікорным наборы, паста з труфелямі, крэатыўны аліўе па аўтарскім рэцэпце мишленовского шэфа не створаць святочную трапезу без асновы асноў. У першую чаргу, неабходна пераканацца, што ў вашым распараджэнні - толькі свежыя гародніна, якасныя крупы і добрая хатняя паста, мяса і рыба ад правераных прадаўцоў і ідэальная вада - у тым ліку пітная мінеральная.
Ісціна - у віне, здароўе - у вадзе
Шэф-кухары і гаспадыні са стажам і густам ведаюць: галоўныя бурбалкі на свяце - не ў шампанскім, і першае ўражанне ад святочнага пачастункаў - глыток вады, пакуль усё мітусліва рассаджваюцца і ў думках развітваюцца з дыетычнымі абяцаннямі ня ёсьць лішняга. І тут трэба рабіць стаўку на самае лепшае - напрыклад, італьянскую S.Pellegrino з мяккімі бурбалкамі і фірмовай «жамчужная»: вада минерализуется пасродкам кантакту з падземнымі пародамі, натуральным чынам ўзбагачаецца мінеральнымі солямі і мікраэлементамі (уключаючы кальцый і магній) і, дзякуючы даданню дыяксіду вугляроду, які здабываецца з прыроднага рудніка, набывае прыемную пеністых.
Як вядома, на якасць мінеральнай вады ўплывае мноства фактараў: крыніца, прырода ваданоснага контуру, сітаватасць пароды, праз якую яна працякае, і менавіта гэты комплексны «терруар», як і ў выпадку з віном, фармуе асаблівы фірмовы густ вады - і адлюстроўваецца на вашых ўражанні ад ежы, кактэйляў і нават віна. Бо вада на стале - не суцяшэнне для непітушчых, а паўнавартасны «гулец»: яе мінералы, тэкстуры і кіслотнасць вызначаюць ўспрыманне густу. Ежа і віно дапаўняюць адзін аднаго, а вада прызначана для асвяжэння неба і - як пісьменны «куратар» - гарманізацыі працэсу.
S.Pellegrino - натуральная мінеральная вада з прыродных крыніц у Валь-Брембане, у раёне Сан-Пелегрыні-Тэрме, ля падножжа італьянскіх Альп.
правераныя рэцэпты
Эксперыменты - гэта добра. Але выпраўляць даволі эксперыментальны 2020 й мы ўсё ж рэкамендуем без рызыкоўных манеўраў. А таму раім адмовіцца ад неправераных рэцэптаў з інтэрнэту: прыгожыя малюнкі і эмацыйны тэкст - не гарантыя выніку. Ідэальны варыянт - гатовыя стравы з любімага рэстарана: напрыклад, з Buro Tsum, дзе можна спадзявацца не толькі на найвышэйшую якасць, але і на цікавыя рэцэпты - у новы год з новымі густамі! Запечаны казляня з бульбай і таматамі ці качыная грудка BBQ - смачна, сытна і прыгожа. Але і тут галоўнае - дэталі.Якім віном абрамляць страва і тым самым правільна падкрэсліць ўсё яго вартасці?
Па-першае, выбіраць віно з прафесіяналам!
«Унікальная асаблівасць нашага рэстарана - Ліёнскі грыль. Калі верыць легендзе, яго стваральнікі аднойчы зрабілі грыль ў багажніку старога сітраена на заднім двары свайго дома. І да гэтага часу ён захоўвае гэтую асаблівую форму "багажніка", дзякуючы якой у грылі ўзнікае цыркуляцыя паветра такой сілы, што прадукты рыхтуюцца вельмі хутка, атрымліваюць асаблівую дымнасць і скарыначку ... Адно з самых класічных гастранамічных спалучэнняў - далікатнае мяса казьляня і элегантнае, высакакласнае Бардо ад прэстыжнага гаспадаркі. У аснове асамбляжу - кабернэ совиньон, што дае віну яркія водары кассиса і саспелых ягад. Вытрымка ў бочцы дорыць водары спецый, а ўзрост - глыбіню і комлексность. У гусце чакаюць выдатная структура і добрая кіслотнасць. Нездарма многія крытыкі кажуць пра віна камуны Марго: "кулак у аксамітнай пальчатцы" ».
«Духмяны, сакавіты казляня падаецца з булёнам, і тут патрэбны сур'ёзны партнёр, каб не згубіцца. У аснове вінаў Брунела - Санджовезе з больш дробнымі ягадамі і тоўстай скуркай, што робіць іх больш насычанымі, полнотелые і дорыць патэнцыял да вытрымцы. Высокая кіслотнасць дапаможа справіцца з "тоўстай" складнікам стравы на ўра, а для таматаў, якія не асоба сябруюць з большасцю вінаў, гатунак падыходзіць лепш за ўсё ».
«Дымны водар грылю дазваляе спалучаць гэтую страву з чырвонымі вінамі магутны: сакавітая, гастрономичная, маладая Вальполичелла Рипассо падыходзіць як мага лепш. Як вядома, стыль Рипассо адрозніваецца ад звычайных, базавых вінаў Вальполичеллы тым, што на пэўным этапе ў гатовае чырвонае віно дадаецца жамерыны ад вінаў Амароне і Речото, вядомых сваёй магутнасцю і структурай, што дадае Рипассо цела, таннинов, утрымання алкаголю ».
Вельмі важна, каб густы вады, віна і ежы ня пераважалі адзін з аднаго. S.Pellegrino, напрыклад, спалучаецца з полнотелые вінамі, багатымі на таніны і кіслоты і выдатна падыдзе для рэкамендацый вышэй. «S.Pellegrino - бліскучы прадукт, пазбаўлены якога-небудзь адцягваючага паху, з даволі адчувальнымі невялікімі, жамчужнымі бурбалкамі. Непасрэдны ўплыў на смакавыя рэцэптары прыводзіць да адчування свежасці, якая суправаджаецца ўмеранай кіслотнасцю, якая стымулюе слінаадлучэнне. Высокае ўтрыманне мінералаў пакідае прыемнае послевкусіе. Менавіта дзякуючы сваім унікальным уласцівасцям сёння S.Pellegrino карыстаецца міжнароднай вядомасцю ». Гэта словы Джузэпэ Ваккарини, лепшага сомелье свету 1978 гады, яму дакладна можна верыць!