У пачатку масленічнага тыдня з 8 па 14 сакавіка Расспажыўнагляд нагадвае, як правільна выбраць прадукты.
Для многіх святочных страў: бліноў, варэнікаў, сырнікаў, пірагоў з начыннем і без яе, агульным прадуктам з'яўляецца мука. Да псуце мукі прыводзяць наступныя працэсы: з'ялчэння, прокисание, плесневение, развіццё насякомых і абцугоў і слеживание. Плесневение мукі суправаджаецца адукацыяй спецыфічнага затхлага паху. Прокисание мукі характарызуецца з'яўленнем у ёй спецыфічнага кіслага густу і паху, і часцей за ўсё выклікана парушэннем тэмпературы і вільготнасці пры яе захоўванні. Пры захоўванні мукі вельмі важна выконваць умовы, названыя вытворцам на этыкетцы. Абавязкова прасейваюць муку перад замесам тэсту, гэта ўзбагаціць яе кіслародам, а таксама прадухіліць магчымае трапленне мучных шкоднікаў ў кулінарны прадукт.
Пры выбары тварагу і смятаны камешковцам трэба звярнуць увагу на ўмовы іх захоўвання і маркіроўку. Тэмпература захоўвання не павінна быць вышэй + 6 ° С. У складзе тварагу і смятаны не павінна быць нічога, акрамя малака і закваскі. Нельга купляць малочныя прадукты са скончаным тэрмінам прыдатнасці: у іх назапашваюцца мікраарганізмы і іх таксіны, здольныя выклікаць харчовае атручванне, а тэрмічная апрацоўка не заўсёды дазваляе пазбавіць ад іх гатовы прадукт.
Падыдуць Ці замарожаныя ягады для начыння вельмі лёгка ацаніць яшчэ ў краме: ягады не павінны быць зліплымі ў адзін ледзяной кавалак - гэта сведчыць аб неаднаразовым размарожванні і замарожванні прадукту ў працэсе захоўвання, што прыводзіць да мікрабіялагічнай псавання ягад і страты імі вільгаці, разам з якой губляюцца і вітаміны. Калі ягады прадаюцца ў рэжыме самаабслугоўвання магчыма трапленне непасрэдна на ягады мікраарганізмаў, якія вылучаюцца пры чханні і кашлю, а таксама заносимых бруднымі рукамі пры самастойным наборы ягад.
Пры выбары мяса важна не купляць яго ў выпадковых асоб, у месцах несанкцыянаванага гандлю, з аўтамашын уздоўж дарог. У гэтых выпадках ёсць рызыка набыць мяса хворых ці загінулых жывёл. Нагадваем, што любыя стравы з мяса неабходна падвяргаць дастатковай тэрмічнай апрацоўцы, каб пазбавіць яго ад мікрафлоры, якая выклікае кішачныя інфекцыі, такія як сальманелёз, дызентэрыя і лічынкамі паразітаў, такіх як свіны і бычыны цепень, Эхінакок, якія выклікаюць цяжка працякалыя паразітарныя захворванні.