У апошнія гады папулярнасць микрозелени сярод вегетарыянцаў і прыхільнікаў здаровага харчавання рэзка ўзрасла, асабліва ў халодную пару года, калі нашы трапяткія арганізмы маюць патрэбу ў дадатковых порцыях вітамінаў. Гэты прадукт можна знайсці на паліцах многіх супермаркетаў і крамаў арганічнага земляробства, а можна з лёгкасцю вырошчваць на аконным міні агародзе, прычым ва ўмовах гарадской кватэры. У адрозненне ад звыклых ліставых гародніны, таго ж кропу або салаты, якія культывуюць летам на градках, а зімой - у цяпліцах, микрозелень - гэта маладыя праросткі любых культур, як правіла, злакавых, рэзкіх і агароднінных, якія знаходзяцца ў фазе семядольных лісця. Не падыходзяць для микрозелени толькі расліны, парасткі які маюць горкі густ, у тым ліку паслёнавых таматы, перцы, баклажаны, а таксама звычайная фасолю. То бок, гэта ўжо і ня праросткі насення, але яшчэ i не паўнавартасныя саджанцы, якія ўступілі ў стадыю актыўнай вегетацыі. На атрыманне сакавітай микрозелени патрабуецца ад 10 да 20 сутак, што, пагадзіцеся, вельмі зручна для арганізацыі «вітамінавага канвеера» у хатніх умовах. Яшчэ адна перавага вырошчвання микрозелени на падаконніку кухні ці цёплай лоджыі - адсутнасць неабходнасці кантакту з зямлёй. Звычайна такія парасткі выганяюць на падкладцы або дыванку з натуральных матэрыялаў, напрыклад, з лёну, лямца, какоса, джуту, цэлюлозы і інш.
На сённяшні дзень купіць усе неабходныя элементы і прыстасаванні для вырошчвання микрозелени не складае працы. Многія пастаўшчыкі сельскагаспадарчай прадукцыі ўключылі ў асартымент цэлыя наборы для прарошчвання насення, у якія ўваходзяць і пасадкавыя ёмістасці (кантэйнеры), і кілімкі (субстраты, падкладкі), і сам пасадачны матэрыял (насенне асобных культур, а таксама міксы і разнастайныя сумесі). Але паколькі такія наборы каштуюць нямала, то руплівыя агароднікі, якія маюць шматгадовы вопыт па вырошчванню рассадным культур, без праблем знайшлі практычна бясплатны спосаб атрымання микрозелени. Дастаткова толькі мець у распараджэнні насенне раслін, якія б вы хацелі вырасціць. У якасці падкладкі для прарошчвання зерня можна браць самую танную туалетную паперу. Ёмістасцю ж для атрымання праросткаў могуць служыць празрыстыя пластыкавыя кантэйнеры невялікіх памераў і латкі, у багацці якія застаюцца пасля ўжывання многіх прадуктаў харчавання.
Што лепш за ўсё вырасціць дома?
Для такога спосабу падыходзяць усе расліны, якія маюць насенне малога і сярэдняга памеру.
Для атрымання микрозелени ў максімальна сціснутыя тэрміны лепш за ўсё выкарыстоўваць скараспелыя культуры, якія даюць праросткі ўжо на другі дзень. Гэта і лён, і шматлікія віды капусты (браколі, савойская, пекінская, краснокочанная), і ўсе разнавіднасці салат, уключаючы рукколу і кресс-салата, і радыска, і гарчыца, і буракі, і люцэрна. На вільготнай туалетнай паперы і ва ўмовах микротеплицы такое насенне брыняюць і праклёўваюцца ўсяго за суткі.
Выдатна выганяюцца на мокрай туалетнай паперы і ў маленькіх ёмістасцях рэзкія травы - базілік, лук-батун, шпінат, кервель, лук халцэдон, якія маюць пікантны густ, тонкі рэзкі водар і багатыя карыснымі для здароўя фитонутриентами.Если вы гатовыя крыху пачакаць, то пасадзіце на микрозелень Парасонавай культуры - кроп, фенхель, пятрушку, пастарнак, моркву, каляндра. Менавіта гэтыя насенне, як правіла, маюцца ў вялікіх колькасцях у хаджалых дачнікаў і агароднікаў. Такія збожжа прарастаюць нашмат даўжэй з-за пакрывае іх абалонкі з эфірных алеяў. Затое смачныя праросткі кропу, кінзы і пятрушкі дапамагаюць зрабіць практычна любую халодную закуску сапраўдным дэлікатэсам.
А вось сланечнік, авёс, гарох, нут, кукуруза, сачавіца, пшаніца, жыта, соя і іншыя злакі культуры з вялікімі насеннем лепш прарастаюць у вялікіх і сярэдніх кантэйнерах на спецыяльных кілімках з джуту ці какосавай падкладцы.
Як правільна сеяць і даглядаць за микрозеленью? Вось пакрокавая інструкцыя:
1. Вазьміце празрысты кантэйнер, засцеліце яго дно складзенай у 4-5 слаёў туалетнай паперай або ў 3-4 пласта белай сурвэткай, заліце аснову адталай або пітной вадой, каб яна стала вільготнай. 2. ўтрамбуйце паперу падушачкамі пальцаў, зліце лішак вады. 3. Раўнамерна рассыпце па падкладцы сухія насенне, імкнучыся размяркоўваць іх густа, але ў адзін пласт. 4. Накрыйце ёмістасць вечкам (пры яе адсутнасці выкарыстоўвайце харчовай поліэтылен). 5. Пастаўце латок у цёплае месца, напрыклад, на падваконнік над батарэяй.
6. На другі дзень зніміце накрыццё на 2 гадзіны і намочыце насенне з пульверызатара, а затым вярніце крышку назад. Пад накрыццё багата запасіцца кандэнсат, таму пры адсутнасці ветрання на паперы і насенні можа з'явіцца цвіль, так што здымаць штодня вечка з кантэйнера абавязкова. 7. На трэці дзень зніміце накрыццё на 5-6 гадзін і не забудзьцеся опрыскать проклюнувшиеся парасткі структураванай вадой іх распыляльніка.
8. На чацвёрты дзень прыбярыце накрыццё ўжо зусім. Падрастаюць расліны абавязкова ўвільгатняйце раніцай і ўвечары, не дапушчаючы перасыхання туалетнай бумаги.9. На пяты дзень на сцеблы пачынаюць распроствацца, і на іх утвараюцца семядольные лісточкі.
10. Микрозелень гатовая да зрэзцы, калі вышыня праросткаў перавысіць 4-5 см. Да прыкладу, лён, рукалы і кресс салата спеюць за 10-12 дзён, а пятрушка, моркву, буракі і базілік - за 20 дзён.
11. Дастаньце з кантэйнера папяровы кілімок, густа аплецены і працяты белымі карэньчыкамі, состригите микрозелень нажнічкамі і дадайце парасткі ў салату.
12. Адразу пасейце ў вызваленую тару новую порцыю насення на мокрую туалетную паперу, белыя сурвэткі або папяровыя ручнікі.
Паспрабуйце адзін раз вырасціць на папяровым дыванку микрозелень, і вы зразумееце, наколькі гэта проста, а таксама зручна і карысна. Хвацкіх вам ураджаяў на падваконніку!