Формы для запякання, дыванкі, прыхваткамі і лапаткі з сілікону сталі вельмі папулярныя. Іх любяць і хатнія гаспадыні, і прафесійныя кулінары. Такі посуд вельмі практычная, яе лёгка мыць, а яркія, сакавітыя колеру радуюць вока.
Многія задаюцца пытаннем: ці бяспечна рыхтаваць у сіліконавай посудзе?
Людміла Букина, шэф-кандытар, выкладчык: «Кандытары цэняць сілікон за тое, што да яго нічога не прыліпае, калі вы правільна яго выкарыстоўваеце і калі якасны сілікон. Ён нам дазваляе паўтараць разнастайныя незвычайныя формы, якія будзе складана стварыць, не выкарыстоўваючы сілікон ».
З дапамогай сіліконавых формаў можна зрабіць незвычайным і торт, і ўпрыгажэнні для яго, напрыклад, велізарную архідэю з белага шакаладу.
Шэф-кандытар Людміла Букина разагравае спецыяльную плёнку, аддрукоўвае на ёй узор сіліконавага Молдзена (так называюць форму для выпечкі і ўпрыгожванняў), пасля плёнку трэба апэцкаць пластом белага шакаладу і даць астыць. Застанецца толькі склеіць пялёсткі паміж сабой і ўпрыгожыць торт. Выглядае чароўна, але ці бяспечна гэта?
Нямецкія навукоўцы праверылі 14 сіліконавых формаў розных вытворцаў. Даследчыкаў цікавіла, выпараюцца Ці ў паветра і пранікаюць Ці ў прадукты метилсилоксаны - рэчывы, якія могуць утрымлівацца ў падобных палімерах, пры трапленні ў арганізм яны здольныя правакаваць развіццё пухлін і негатыўна ўплываць на фертыльнасць.
Праверкі праводзіліся па 16 паказчыках пры звычайных духовочных тэмпературах ад 188 да 230 градусаў. У выніку аказалася, што ўзоры без марак (вытворцаў ўсталяваць не атрымалася) вылучалі у дзясяткі разоў больш шкодных рэчываў, чым іншыя формы, а ў некаторых выпадках еўрапейскія нарматывы былі даволі моцна перавышаныя.
Іншая група навукоўцаў замеры, вылучаецца Ці нешта шкоднае з формаў канкрэтна кітайскіх вытворцаў. Небяспечныя таксіны сапраўды выявіліся, прычым ужо пры тэмпературы ўсяго 170 градусаў. Даследнікі ўпэўненыя, што прычына ў незахаванні тэхналогій на вытворчасці. Хутчэй за ўсё, формы гартуюць менш, чым пакладзена, а то і зусім выкарыстоўвалі нехарчовай сілікон.
Анатоль Гучак, дырэктар завода па вытворчасці сіліконавых вырабаў: «Самы просты спосаб адрозніць гаспадыні якасную прадукцыю ад нізкаякаснай - гэта падвергнуць выраб невялікага расцяжэння. Гаспадыня не павінна заўважыць ніякіх змяненняў колеру, у нізкаякаснай прадукцыі будуць іншародныя ўключэнні альбо праявы іншых кветак ».
Надзейней за ўсё не гнацца за таннасцю, выбіраць вядомыя маркі і на ўсялякі выпадак любыя падобныя формы перад першым выкарыстаннем прокаливать ў духоўцы гадзіны 4 пры тэмпературы 200 градусаў, затым трэба адкрыць пліту і выветрыць памяшканне. Далей можна сілікон памыць і рыхтаваць у ім, ужо нічога не баючыся.
Крысціна Нерин, прафесар аналітычнай хіміі універсітэта Сарагосы (Іспанія): «Калі якія папярэдне не прагрэць сіліконавую форму, то таксічныя рэчывы апынуцца ў ежы, якая ў ёй знаходзіцца. Потым мы будзем ёсць пірог разам з усімі гэтымі хімікатамі ».
Таксама трэба выконваць тэмпературны рэжым, названы ў інструкцыі. Звычайна вытворцы не рэкамендуюць ставіць сіліконавую посуд у духоўку, нагрэтую больш, чым на 220-230 градусаў, і раяць не даваць ёй кантактаваць з грылем або іншымі награвальнымі элементамі.
Аўтары праграмы «Жывая ежа» ўпэўненыя, што пры выкананні ўсіх правіл сілікон - выдатная рэч, ім можна карыстацца без асцярогі і радаваць сябе і блізкіх смачнай і прыгожай ежай.