Марская рыба з кожным годам выкарыстоўваецца ў кулінарыі ўсё больш. У крамах з'яўляецца мноства варыянтаў у свежым, замарожаным і кансерваваным выглядзе.
У гэтым артыкуле мы распавядзем пра самую папулярную марскую рыбу, як яе правільна выбраць і для чаго выкарыстоўваць.
гарбуша
Гарбуша мае не вельмі тоўстае філе, з-за чаго яе часта перасыхае пры гатаванні.
Гарбушу лепш папярэдне марынаваць або запякаць прама ў соусе. Акрамя гэтага яе можна рыхтаваць і ў іншымі звыклымі спосабамі - абсмажваць, запякаць на грылі, тушыць.
Дорада
Марская рыба, якая мае белае дыетычнае мяса. Дорада практычна не мае костак і можа рыхтавацца рознымі спосабамі.
Рыбу ў цэлым выглядзе можна запекчы з выкарыстаннем солі, пасмажыць на грылі або стушить з даданнем розных соусаў. Некаторыя нават выкарыстоўваюць Дорада у ежу ў полусырым выглядзе.
камбала
Пяшчотная камбала мае саладкавы густ, чым выгодна адрозніваецца ад многіх відаў марской рыбы. Яе не заўсёды можна знайсці на прылаўку крамы. Але калі атрымалася знайсці добрую тушку, варта ведаць некаторыя сакрэты яе падрыхтоўкі.
Гэтая марская рыба смачная сама па сабе, таму не трэба падаваць яе з яркімі соусамі, якія будуць "забіваць" густ.
Філе камбалы амаль не мае костак і можа рыхтавацца усімі стандартнымі спосабамі. Падыходзіць гэты від рыбы і для тых, хто прытрымліваецца дыетычнага харчавання.
Нагадаем, што раней мы ўжо пісалі аб 6 прадуктах, якія можна ёсць на ноч і не баяцца паправіцца.
ласось
Менавіта рыба з сямейства ласосевых лічыцца адной з самых распаўсюджаных. Яе тлустае мяса валодае яркім густам і насычаным чырвонымі колерам. Каштоўнай таксама лічыць і ласасёвых ікра, якую часцей за ўсё можна ўбачыць на паліцах крам.
Рыхтаваць гэтую марскую рыбу можна самымі рознымі спосабамі. Але ёсць адзін класічны універсальны рэцэпт - гэта запечаны ласось са спецыямі. Мы ўжо пісалі пра яго ў артыкуле аб простых стравах, якія трэба ўмець рыхтаваць кожнаму.
палтус
У крамах палтус прадаецца ў свежым, замарожаным, а таксама ўжо гатовым выглядзе (салёным або вэнджаным).
Гэтая марская рыба мае белае, шчыльнае, саладкава-кіслае мяса. Далікатнае філе практычна не мае костак. Смачна прыгатаваць белую рыбу можна ў спалучэнні з гароднінай.
Акрамя непасрэдна мяса, часта ў ежу ўжываецца і ікра палтуса. Адзначаецца, што па сваіх уласцівасцях яна вельмі падобная на звыклую ўсім чырвоную і чорную ікру.
Сардзінія
Сакавітая і тоўстая марская рыба, якая ў нашых краях сустракаецца толькі ў выглядзе кансерваў. Лічыцца, што сапраўды смачнымі такія кансервы становіцца на трэці месяц пасля закаткі.
Дадаюць прадукт ў лёгкія супы, салаты, рулеты або піражкі. Свежую Сардзінія рыхтуюць усімі традыцыйнымі спосабамі.
селядзец
Гэтая марская рыба ставіцца да катэгорыі вельмі каштоўных і шмат выкарыстоўваецца ў кулінарыі. Але мяса ў селядца вельмі сакавітае і тлустае.
Часцей за ўсё рабу зашмальцоўваюць і ўжываюць у чыстым выглядзе або выкарыстоўваюць як інгрэдыент для розных страў. Не многія ведаюць, але ўжо засоленую селядзец можна запякаць або абсмажваць.
скумбрыя
Марская рыба, якую цяжка зблытаць з іншымі відамі. Магчыма, гэта дзякуючы вельмі насычанаму густу і водару, якія паўнавартасна раскрываюцца ў працэсе гатавання.
Філе далікатнае і даволі тоўстае, практычна без дробных костак.
У продажы можна знайсці замарожаную скумбрыю, якая выдатна падыходзіць для запякання, марынавання або абсмажвання. Таксама можна купіць ужо вэнджаную або засоленую рыбу.
трэска
Вельмі папулярны від рыбы, якая мае слаістай белае мяса. Тлушчу ў трасцэ мала, а вось якаснага бялку, наадварот, шмат. Па гэтай прычыне трэска ставіцца да катэгорыі дыетычных прадуктаў.
Тэкстура мяса вельмі пяшчотная, таксама ў ежу актыўна выкарыстоўваецца і печань трэскі. Хоць гэты орган мае больш спецыфічны гаркаваты смак, ён багаты ёдам, тлустымі амега-3 кіслотамі, а таксама вітамінамі A і D.
Трэска лічыцца універсальным прадуктам, які можна прыгатаваць як заўгодна: запекчы, абсмажыць, засаліць, дадаць у суп ці салату.
тунец
З-за вялікай колькасці жалеза ў складзе мяса тунца афарбавана ў характэрны ружовы колер. Філе мае незвычайную структуру і вытанчаны густ.
Тунец выкарыстоўваецца паўсюдна: для падрыхтоўкі сушы, салат, сэндвічаў, піцы і проста як самастойнае страва.
Але варта памятаць і пра небяспеку гэтай рыбы. Пра гэта мы гаварылі ў артыкуле аб прадуктах, якія становяцца атрутай пры перадазаванні.
А якая марская рыба больш за ўсё падабаецца вам? Падзяліцеся любімымі рэцэптамі у каментарах!