Безумоўна, локшыну для Лагман можна купіць гатовай. Але ніякай крамны прадукт не параўнаецца з хатняй локшынай, прыгатаванай ўручную. Вядома, на прыгатаванне спатрэбіцца час, але вынік таго будуе.
Як прыгатаваць лагман, вы можаце паглядзець клікнуўшы на спасылку.
рэцэпт
Для падрыхтоўкі смачнай хатняй локшыны для Лагман спатрэбіцца:- яйка - 1 шт .;
- соль - 1 ч. л. з горкай;
- вада цёплая - 100 мл;
- мука - 400 г;
- алей для змазвання.
Колькасць мукі паказана прыкладныя, можа пайсці крыху больш ці менш, у залежнасці ад выгляду, вільготнасці і шэрагу іншых фактараў.
працэс падрыхтоўкі
Спачатку трэба замясіць цеста, для гэтага:
- злёгку ўзбіць яйка з даданнем солі, уліць ваду змяшаць;
- ў вялікую міску прасеяць муку, зрабіць у цэнтры паглыбленне і выліць у яго частка сумесі яйкі з вадой, замешваць цеста, паступова падліваючы пакінутую вадкасць;
- Калі цеста стане досыць густым, перакласці яго на стол і старанна вымешваць не менш за 15 хвілін, гэта важны момант, з дрэнна вымешаць цеста добрая локшына не атрымаецца;
- Пакласці цеста ў пакет або абгарнуць харчовай плёнкай і пакінуць на 20 хвілін, каб расстоялось;
- Затым выняць, яшчэ раз добра абмяць, і зноў пакласці ў пакет для другой расстойки на 20 хвілін.
Цяпер можна пачынаць рыхтаваць локшыну:
- раскачаць цеста ў аладкі таўшчынёй прыкладна 1 см;
- нарэзаць нажом на палоскі шырынёй так жа 1 см;
- кожную палоску скруціць рукамі ў жгутик, злёгку расцягваючы;
- скласці на плоскую паверхню па спіралі (каб займалі менш месцы), багата зверху вышмараваць раслінным алеем, накрыць плёнкай і даць пастаяць 10 хвілін;
- браць па адным жгутику, раскочваць яго адной рукой, адначасова акуратна выцягваючы другой рукой;
- таўшчыню локшыны рабіць на сваё меркаванне;
- кожны раскочаны жгутик зноў добра вышмараваць алеем і скласці пад плёнку, каб цеста не заветривалось, пакуль будзе ¢ пальцах астатняя локшына;
- паставіць з вялікім рондалі ваду для варэння, пасаліць;
- кожны падрыхтаваны жгутик з цеста складаць некалькі разоў у руках з злёгку адбіваць аб паверхню стала, важна не перастарацца, локшына не павiнна парвацца;
- да моманту варэння трымаць падрыхтаваную локшыну пад плёнкай;
- Апусціць падрыхтаваную локшыну ў кіпень, варыць памешваючы 1,5 хвіліны, затым выняць шумоўкай і прамыць у чыстай вадзе;
- варыць партыямі, локшына павінна вольна плаваць у рондалі;
- гатовую локшыну апусціць у прыгатаваную мяса-агароднінную падліўку за хвіліну да выключэння агню, затым даць пастаяць стравы хвілін 10, каб локшына прахарчавалася падліўкай.
Як правільна рыхтаваць локшыну, а таксама, як прыгатаваць другую частку лагман з мяса і гародніны глядзіце ў нашым відэа.