Блогер, нутрыцыёлага і рэстаранны аглядальнік Кацярына Маслава склала спіс з 11 рэстаранаў Масквы, куды варта адправіцца за арыгінальнымі і класічнымі стравамі, зробленымі на грылі.
I Like Grill
У «вогненным» рэстаране вядомага рэстаратара Уладзіміра Перэльмана знаходзіцца адзін з самых вялікіх грыль ў краіне. Галоўны прадмет гонару - адкрытая жаровня дыяметрам 5 метраў. Яе выраб і мантаж запатрабавалі больш за два месяцы ручной працы. Сама жаровня вонкава нагадвае хутчэй лятаючы аб'ект, чым звычайны мангал, і уразіць нават бывалых прыхільнікаў грылю. Што да ежы, то тут не ўсё так проста, як можа здацца з назвы рэстарана. Галоўная інтрыга не столькі вакол мяса (якога тут, само сабой, у дастатку), колькі вакол спосабаў гатавання: запяканне, вэнджанне, пагоня, падсмажванне і нават сумяшчэнне адразу некалькіх «вогненных» відаў апрацоўкі. Абавязкова паспрабуйце прыгатаваныя на агні аргентынскія крэветкі з тайскім рысам (950 рублёў), бефстроганаў з бульбяным пюрэ (870 рублёў), стейк з курыцы з брокалі (720 рублёў), ну і зразумела, стэйкі. У I Like Grill на выбар як класічныя філе-Міньён (1290 рублёў), шатобриан (2250 рублёў), стриплойн (2100 рублёў) і рибай (ад 3300 рублёў), так і портерхаус ісьці-бон з вытрыманага мяса (890 рублёў за 100 г ), а таксама некалькі відаў альтэрнатыўных стейк (ад 990 рублёў).
Адрас: вуліца Льва Талстога, 18б
Гадзіны працы: з 12:00 да 24:00
Тэлефон: +7 (903) 253 41 41
Сярэдні чэк: 2500-3000 рублёў
Сайт: ilikegrill.msk.ru
Instagram: @ilikegrill
«Бочка»
У 1996 годзе рэстаратар Андрэй Деллос адкрыў у Маскве сваё першае ўстанова - мясной рэстаран «Бочка». І вось ужо 25 гадоў госці прыходзяць сюды за найсмачнымі стравамі, прыгатаванымі на адкрытым агні, грылі і ў хоспере. Акцэнт на мясе, да якога шэф-повар Ігар бедняка старанна прапрацоўвае марынады, выбірае правільную вышыню нарэзкі стейк і асабіста сочыць за якасцю прадукта. У меню вялікі асартымент альтэрнатыўных стейк (ад 780 рублёў), фірменнае плато «Стол мясніка» з 9 відаў мяса ў суправаджэнні хатніх соусаў (7200 рублёў), сакавітыя шашлыкі (ад 780 рублёў). Акрамя чырвонага мяса ў «Бочка» на грылі рыхтуюць далікатныя курыныя катлеты (990 рублёў), стейк з ласося (1490 рублёў), філе сібас (990 рублёў) і гародніна (360 рублёў).
Адрас: вуліца 1905 гады, 2
Гадзіны працы: кругласутачна
Тэлефон: +7 (495) 651 81 10
Сярэдні чэк: 3500 рублёў
Сайт: www.vbochke.ru
Instagram: @vbochke
Medusa Asian Kitchen Bar
Праект рэстаратараў Антона Пінскага, Аркадзя Новікава і Глена Баллиса. Назва рэстарана - адсылка да паназиатской кухні, а ў меню акрамя папулярных хенд-ролаў, Боул і чираши-сушы, ёсць і смачныя стравы, прыгатаваныя на грылі. Сярод іх мясныя стравы такія як арыгінальная вострая ялавічына (790 рублёў), фланк стейк з брокалі, пакчой і кукурузай (990 рублёў), качыная грудка з кукурузай, брокалі і терияки, кимчи (850 рублёў), а таксама цікавыя стравы з рыбы і морапрадуктаў - угору з рысам і унаги соусам (790 рублёў), ласось на грылі з авакада (990 рублёў), а таксама кальмар з понзу, чорным перцам і лаймом (790 рублёў). З агароднінных страў на грылі ў Medusa робяць рэзкі баклажан з ёгуртам і габлюшкай тунца Баніта (650 рублёў).
Адрас: Берсеневский завулак, 2, будынак 1
Гадзіны працы: ВСК-чц з 12:00 да 24:00, пт-сб з 13:00 да 02:00
Тэлефон: +7 (499) 702 07 80
Сярэдні чэк: 1000-1500 рублёў
Сайт: www.novikovgroup.ru/restaurants/medusa
Instagram: @ medusa.kitchenbar
«Магадан» на Чырвонай Прэсне
На Чырвонай Прэсне адкрыўся флагманскі рэстаран Аркадзя Новікава «Магадан». Гэта не проста папулярнае месца з модным інтэр'ерам і прыемнай атмасферай, тут яшчэ можна паспрабаваць морапрадукты высокай якасці па сабекошце - ад раскошных крабаў і свежых вустрыц да легендарных крэветак, якія сталі своеасаблівай візітнай карткай праекта. Рыхтуюць тут і цікавыя стравы на агні. Сярод іх ружовыя крэветкі (350 рублёў за 100 г), крэветкі темпура (850 рублёў) і вялікая патэльня з смажанымі крэветкамі (1500 рублёў / 500 г). Акрамя таго, на мангале робяць 3 выгляду кебабов (550-950 рублёў), 5 відаў шашлыкоў (ад 450 рублёў), васьмінога (1100 рублёў за 100 г) і Сахалінскі грабеньчык (1200 рублёў за 100 г). Калі не можаце выбраць нешта адно, - заказвайце Саджая. На выбар мясной - шашлыкі з бараніны, курыцы і цяляціны, кебабы з цяляціны, курыцы і гародніна грыль за 4500 рублёў, і рыбны - крэветкі, кальмары, васьміногі, ласось і спаржа за 8500 рублёў.
Адрас: Дружинниковская, 30, стар. 1
Гадзіны працы: з 12:00 да 23:00
Тэлефон: +7 (495) 098 02 11
Сярэдні чэк: 2000-2500 рублёў
Сайт: www.novikovgroup.ru/restaurants/magadan
Instagram: @ magadan.resto
Gayane's
Гасцінны армянскі рэстаран брэнд-шэфа, рэстаратара і аўтара некалькіх кулінарных кніг Гаяне Бреиовой можа пахваліцца доўгім спісаў страў, якія тут рыхтуюць на грылі. Па-першае, гэта тры выгляду люля-кебабов, якія падаюць з шашлычным соусам - з курыцы (430 рублёў), цяляціны (470 рублёў) і бараніны (490 рублёў). Па-другое, 12 відаў самых розных шашлыкоў, у тым ліку з барановых рабрынак (590 рублёў), свіны карэйкай (600 рублёў), курынай грудкі (420 рублёў). Рыбу таксама робяць на грылі - бурштыновую стронга (610 рублёў), Дорада (960 рублёў) і сцерлядзь (1200 рублёў). Але асаблівай увагі заслугоўвае раздзел гарніраў, прыгатаваных на вуглях. Сярод іх памідоры (220 рублёў), баклажаны (250 рублёў), перац балгарскі (220 рублёў) і востры цицак (230 рублёў), а яшчэ шампіньёны на вуглях (350 рублёў) і вельмі смачныя гародніна «Хоровац» (550 рублёў) - запечаныя на вуглях гародніна дробна рэжуцца і падаюцца са свежай зелянінай.
Адрас: 2-й Смаленскі зав., 1/4
Гадзіны працы: з 12:00 да 23:00
Тэлефон: +7 (925) 741 91 92
Сярэдні чэк: 1000-1500 рублёў
Сайт: gayanes.ru
Instagram: @gayanesrestaurant
«Каўбаса бар»
У 3 хвілінах ад метро «Кітай-горад» ёсць душэўны і вельмі ўтульны бар «Каўбаса», дзе рыхтуюць смачныя каўбаскі, бургеры і мяса на вуглях, да якога прапануюць добры выбар крафтового піва. Усе каўбаскі ўласнай вытворчасці. Ёсць з птушкі (480 рублёў), ялавічыны, у тым ліку з сырам (520 рублёў), бараніны (520 рублёў) і іншыя. Да іх падаюць гарнір на выбар - крафт пюрэ або печаная бульба, тушеную квашаную капусту ці тушеную з вяршкамі. За 1960 рублёў можна ўзяць вялікі сэт на кампанію - асарці каўбас, купатся, сасісак, бекон, бульба і соўсы. На вуглях у «каўбаса» робяць фірмовы стейк (910 рублёў) і стейк пиканья (880 рублёў), 3 выгляду шашлыкоў (470-540 рублёў) і разнастайныя бургеры (ад 410 рублёў). Увогуле, выдатнае месца для вячорак з сябрамі за смачнай ежай на грылі і добрым крафтовым півам.
Адрас: Забеліна, 1
Гадзіны працы: пн-чц з 12:00 да 24:00, пт з 12:00 да 03:00, сб з 13:00 да 03:00, ВСК з 13:00 да 24:00
Тэлефон: +7 (977) 741 89 79
Сярэдні чэк: 700-1000 рублёў
Сайт: barkolbasa.ru
Instagram: @barkolbasa
Capito Cafe
Ўтульнае кафэ на вуліцы Ямской поля з аўтарскай кухняй, піцай з дроўнай печы, кактэйльнай і віннай картамі і дзвюма заламі з еўрапейскім інтэр'ерам. Шэф-повар Аляксандр Архіпаў (AQ Kitchen, 15 Kitchen + bar) для свайго меню перакраіў італьянскую класіку, дапоўніўшы яе новымі штрыхамі. Акрамя цікавай пасты (ад 370 рублёў, у Capito яе робяць самі) і 11 відаў піцы з печы (ад 390 рублёў), ёсць розныя стравы міжземнаморскай кухні, у тым ліку прыгатаваныя на грылі. Сярод іх такія арыгінальныя пазіцыі, як авакада на грылі з арэхамі і страчателлой (690 рублёў), брокалі на грылі з мусам з гарганзолы і салёным арэхам (510 рублёў), дзевяць крэветак на агні (770 рублёў). Таксама на грылі рыхтуюць Беларусі (690 рублёў), ласось (1090 рублёў), васьмінога (1190 рублёў) і стейк стриплойн (1350 рублёў). Да «вогненным» страў можна выбраць цікавае віно, у тым ліку биодинамическое і арганічнае, а таксама цікавыя аўтарскія кактэйлі.
Адрас: 3. вул. Ямской Палі, 2, корп. 13
Гадзіны працы: з 12:00 да 24:00
Тэлефон: +7 (495) 488 65 97
Сярэдні чэк: 1000-1500 рублёў
Сайт: сapitocafe.ru
Instagram: @capito_cafe
Sartoria Lamberti
У рэстаране на першым паверсе пяцізоркавага гатэля Ritz-Carlton Масква ў меню вельмі шмат цікавых італьянскіх страў ў аўтарскім чытанні канцэпт-шэфа і рэстаратара Уиллиама Ламберт. Пасту карбанарыяў тут рыхтуюць у новай лёгкай версіі з крэветкамі, рызота - з казіным сырам, а рыбу - у цесцю з зелянінай і соллю, каб увесь густ і водар заставаўся ўнутры. У меню сартории шмат свежай рыбы з лёгкімі яркімі соусамі a-la тартар або севиче, вялікія зялёныя салаты, якімі лёгка наесціся, і арыгінальныя инстаграммные дэсерты ад Наір Соседова. На грылі ў Sartoria Lamberti рыхтуюць чылійскага сібас (1950 рублёў), качыны ножку з кенійскай фасоллю і хурма (1150 рублёў), кураня з міні-бульбай (900 рублёў), а яшчэ вельмі арыгінальную чорную выразку з морквай (1510 рублёў).
Адрас: Цвярская, 3, 1-й паверх гатэля The Ritz-Carlton Moscow
Гадзіны працы: з 12:00 да 23:00
Тэлефон: +7 (495) 795 00 25
Сярэдні чэк: 3000-4000 рублёў
Сайт: www.sartorialamberti.com
Instagram: @sartoria_lamberti
Botanica
Botanica на Вялікай Грузінскай зноў адчыніла свае дзверы ў сакавіку 2020 пасля грандыёзнай рэканструкцыі. З простага кафэ яна ператварылася ў невялікае ўтульнае бістро-піцэрыю. Шэф-повар Рыгор Чунихин аддае перавагу зразумелым традыцыйным еўрапейскім страў з паназиатскими ноткамі ў гусце і тэхніцы падрыхтоўкі. Асаблівасць месца - частка страў з меню можна з'есці не толькі ў звыклай падачы, але і ў выглядзе рымскай піцы. У тым ліку, на піцы вам зробяць прыгатаваныя на грылі цытрынавага кураня з рэзкай зелянінай (750 рублёў) і кальмара на грылі з брокалі і соусам чимичурри (850 рублёў). Наогул на грылі шэф рыхтуе практычна ўсе асноўныя гарачыя стравы, сярод якіх лангустины на грылі з цукіні і імбірным соусам (690 рублёў), сібас на грылі са шпінатам і соусам міса (790 рублёў), ласось терияки з мятым авакада (750 рублёў), стриплойн з печаным баклажанаў (750 рублёў) і стейк Міньён са шпінатам (1100 рублёў), але асабліва добрыя - сакавітыя марскія грабеньчыкі на грылі з далікатным зялёным гарошкам (590 рублёў).
Адрас: Вялікая Грузінская, 61с1
Гадзіны працы: з 12:00 да 24:00
Тэлефон: +7 (499) 251 97 60
Сярэдні чэк: 2000-2500 рублёў
Сайт: botanica.moscow
Instagram: @botanica_rest
«Цыцыла»
У рэстаране на Мінскай вуліцы на жывым агні робяць вельмі шмат традыцыйных страў грузінскай кухні. У меню страў на вуглях прысвечаны асобны раздзел. Тут і агародніннай шашлык (550 рублёў) для вегетарыянцаў, тры выгляду люля-кебабов (550-1050 рублёў) і, вядома ж, шашлыкі, у тым ліку з курыцы (750 рублёў), свініны (820 рублёў) і ласося (1290 рублёў) . На вуглях таксама рыхтуюць найсмачную рыбу - сібас (1090 рублёў) і Дорада (1090 рублёў). А на кампанію можна ўзяць разнастайныя Саджая. Іх рыхтуюць на чыгуннай патэльні, падаграваючы распаленымі вуглямі. У «Цыцыле» на выбар ёсць Саджая з курыцы з гароднінай і садавінай (2900 рублёў), з бараніны (3900 рублёў) і цяляціны (3900 рублёў).
Адрас: Мінская вуліца, 2 г, корп. 1
Гадзіны працы: з 12:00 да 24:00
Тэлефон: +7 (903) 570-41-11
Сярэдні чэк: 1500-2000 рублёў
Сайт: ginza.ru/msk/restaurant/cicila
Instagram: @cycylarest
Il Forno
У рэстаранах il FORNO цяпер акрамя традыцыйных італьянскіх страў: салат, закусак, разнавіднасцяў піцы, пасты і рызота, з'явіўся мясной раздзел з вялікім выбарам страў на грылі. Брэнд-шэф рэстаранаў Аляксей Бяседзіна адабраў для новага падзелу меню выключна прэміяльныя вотруб'е мармуровай ялавічыны (Расія). Ступень мармуровасці вар'іруецца паміж вышэйшым TopChoice і Prime (150-200 дзён збожжавага адкорму). У новым раздзеле ёсць такія пазіцыі як: стейк Тибон (1190 рублёў за 100 г), вялікі стейк Тамагаўк (1450 рублёў за 100 г), пяшчотная ялавічная выразка (1350 рублёў за 100 г), папулярны стейк Рибай (1190 рублёў за 100 г) і стейк Топ Блейд (950 рублёў за 100 г). Ступень абсмажвання робіцца на меркавання госця.
адрасы:
- Остоженка, 3/14
- Неглинная, 8/10
- Кутузаўскі праспект, 2 / 1с6
Гадзіны працы: з 11:00 да 24:00
Сярэдні чэк: 2000-2500 рублёў
Сайт: ilforno.ru
Instagram: @ilfornomoscow