інгрэдыенты:
- рэцэпт на форму 20 см
- каржы:
- 100 гр. халоднага сметанковага масла
- 420 гр. мукі
- 10 гр. разрыхляльніка
- 250 гр. халоднай смятаны
- 120 гр. цукровай пудры
- 0,5 ч.л. соды
- 1 ч.л. цытрынавага соку (каб пагасіць соду)
- 15 гр. какава
- крэм:
- 700-1000 гр. смятаны (у мяне было 700 гр. але калі будзе больш, будзе смачней)
- цукровая пудра (у мяне было 120 гр.)
- 200 гр. абсмаленых грэцкага арэха (прасушыце іх на сухой патэльні)
Спосаб прыгатавання:
Грэцкія арэхі трэба абсмажыць на сухой патэльні і здрабніць пры дапамозе блендера, асадкай нажы.
Моцна дробна не здрабняе, смачней калі ў торце трапляюцца кавалачкі арэхаў.
Для тэсту: у муку дадаеце вельмі халоднае сметанковае масла, абмаквалі яго ў пакуце і шаруюць на буйнай тарцы.
А потым расціраюць рукамі ў дробку.
Да дробцы дадаем разрыхляльнік, гашэнне соду, цукровую пудру і халодную смятану і замешваюць цеста.
Цеста падзелі на 2 часткі і ў адну з іх дадаем какава і ўмешвацца яго ў цеста.
Я цеста замешваюць пры дапамозе кухоннага камбайна, асадкай нажы, таму атрымліваецца вельмі хутка і без лішніх клопатаў.
Два віды тэсту кладзём у пакецік і адпраўляем у халадзільнік на 30-40 хвілін.
Праз гэты час дастаем цеста з халадзільніка і кожны кавалак тэсту дзелім на 3 часткі.
Павінна атрымаецца 3 коржа з светлага тэсту і 3 коржа з шакаладнага тэсту.
Цяпер адразу пря на пергаменце (трэба трохі припылить мукой) пачынаем раскочваць цеста.
Кожны кавалачак раскочваем і потым з яго выразаем роўны круг 20 см у дыяметры.
Нарыхтоўку трэба насекчы відэльчыкам, г.зн. зрабіць шмат праколаў, каб цеста не надзімалася.
Выпякаем ў разагрэтай да 180 гр духоўцы да гатоўнасці, у маёй духоўцы корж выпякаўся 12 хвілін, вы глядзіце ўжо па сваёй духоўцы.
І так выпякаем ўсе каржы.
Для крэму бярэм смятану, чым больш будзе крэму, чым будзе смачней, вазьміце каля 1000 гр)
У смятану дадаем цукровую пудру да спадобы, у мяне было 120 гр і ўсё ўзбіваем каля 43-4 хвілін, да аднароднай, пышнай кансістэнцыі.
Збіраем торт.
Каржы трэба выкарыстоўваць па чарзе: шакаладны-белы-шакаладны і г.д
На стравы кладзём корж, выкладваем крэм, разраўноўваюць.
Зверху на крэм шчодра пасыпаем арэхамі і зверху ізноў корж іншага колеру і г.д
Белы корж-крэм-арэхі-шакаладны корж-крэм-арэхі і г.д.
Торт пакрываем цалкам крэмам і абсыпаць яго арэхамі і дробкай (з абрэзкаў ад коржей робім дробку, прабіўшы іх блендеров, асадкай нажы)
Гатовы торт ставім у халадзільнік для насычэння, гадзін на 6-8. У мяне торт варта ноч.
Атрымліваецца насычаны арэхавы торт з прасякнутымі Каржа - вельмі смачны торт)
Прыемнага чаявання!