У гэтым артыкуле мы распавядзем, чым дегидратор для гародніны адрозніваецца ад сушылкі, што ў ім можна рыхтаваць, як выбіраць гэты прыбор у залежнасці ад тыпу матэрыялу, колькасці і відаў паддонаў, разнавіднасці агрэгата, магчымасцяў рэгулявання тэмпературы і іншых параметраў. Разабраўшыся з усімі значнымі характарыстыкамі, вы зразумееце, на якой функцыянал варта выдаткаваць грошы.
Пералічоны агульны функцыянал дегидраторов і сушылак. Магчымасці кожнай канкрэтнай мадэлі залежаць ад яе функцыяналу. У агульным выпадку пры дапамозе гэтага прыбора можна рабіць наступнае:
- хутка і ў камфортных умовах сушыць гародніну, садавіна, грыбы, карэнні, травы без неабходнасці чакаць сонца і абараняць прадукты ад насякомых;
- рыхтаваць стравы і паўфабрыкаты, якія патрабуюць невысокай тэмпературы: пасцілу, ёгурты, сыры, печыва, дэсерты, каржы, пірожныя, выстойваць цеста;
- рыхтаваць стравы, якія патрабуюць сушкі: сухарыкі, чыпсы, перапечкі і пр.
- вялить мяса і рыбу;
- рабіць цацкі і вырабы, якія патрабуюць сушкі.
Усе сушылкі па тыпу дзеляцца на
,
і
.
Найбольш марудна прадукты сушацца ў награвальных сушылках, так як у іх працэс высушвання адбываецца за кошт награвальнага элемента. У Канвектыўныя да такога элементу дадаюцца вентылятары, якія забяспечваюць больш хуткае і раўнамернае высушванне. Яшчэ хутчэй прадукты высыхаюць ў прыборы з інфрачырвоным выпраменьваннем. Тут адбываецца ўздзеянне непасрэдна на сам прадукт, а не на паветра вакол яго, што яшчэ больш паскарае працэс выпарэння вады. Дегидраторы звычайна бываюць па тыпу Канвектыўныя або інфрачырвоныя.
Асабняком ад іх стаіць такая разнавіднасць сушылак, як
. Па сутнасці, гэта электрычны дыванок, на які кладзецца сетка (у пазбяганне прыліпання прадуктаў) і ўкладваюцца прадукты для сушкі. Вентылятараў тут няма, але можа прысутнічаць інфрачырвонае выпраменьванне. Плюсам сушылкі-абрусы з'яўляецца нізкі кошт і кампактнасць, так як яе можна згортваць і браць з сабой у дарогу.
Па тыпу абдзімання прыборы таксама дзеляцца на вертыкальныя і гарызантальныя. У слаба агрэгата награвальны элемент і вентылятар знаходзяцца ў самым нізе канструкцыі, а зверху ярус за ярусам ідуць паддоны. Плюсам такой канструкцыі з'яўляецца яе кампактнасць і меншая цана, але за гэта прыходзіцца расплачвацца выгодай, бо ў такой сушылцы нельга выцягнуць ніжнія паддоны, ня прыбраўшы верхнія. У недарагіх мадэлях таксама можа быць значная розніца ў тэмпературы ніжніх і верхніх слаёў. Да мінусаў аднясем і тое, што пры вертыкальным абдзіманне змешваюцца густы, а дробныя кавалачкі могуць падаць на вентылятар і іншыя важныя кампаненты агрэгата.
У гарызантальнага дегидратора вентылятары размешчаны ў задняй сценкі, што забяспечвае раўнамернае размеркаванне цяпла па ўсіх паддоны. Самі паддоны вылучаюцца, як у духавай шафе, таму іх можна вымаць незалежна ад іншых (гэта значыць адначасова сушыць розныя прадукты ці дакладваць новыя партыі).
Пластыкавыя сушылкі каштуюць танней і важаць нашмат менш металічных, яны слаба награваюцца, што з'яўляецца іх перавагай у параўнанні з металічнымі. Аднак ёсць у іх і істотныя мінусы. З часам пластык можа парэпацца, дэфармавацца і пажоўкнуць. Асабліва гэта тычыцца ўнутраных частак, схільных частаму і інтэнсіўнага нагрэву. Сеткі з нізкаякаснага пластыка хутка рассыпаюцца, таму ўжо праз два-тры гады эксплуатацыі такая прылада можа прыйсці ў непрыдатнасць.
Металічныя сушылкі больш надзейныя, але вельмі цяжкія і могуць каштаваць у некалькі разоў больш, чым вырабы з пластыка. У працэсе працы яны моцна награваюцца, што патрабуе асцярожнага звароту, таму выбірайце той ці іншы матэрыял у залежнасці ад умоў эксплуатацыі і наяўных сродкаў. Можна сустрэць і камбінаваныя варыянты сушылак.
Дегидраторы часцей за ўсё выкананы з металу з металічнымі паддонамі або высакаякаснага пластыка з пластыкавымі паддонамі.
паглядзець
.
паглядзець
.
паглядзець
.
Калі вы плануеце сушыць шмат гародніны, садавіны, грыбоў, ягад і іншых прадуктаў, выбірайце сушылку (дегидратор) з вялікай колькасцю паддонаў. Звяртайце таксама ўвагу на тыпы паддонаў, таму што яны прызначаны для сушкі розных прадуктаў. Так, сеткаватыя паддоны выкарыстоўваюцца ў першую чаргу для сушкі травы, дробныя паддоны вышынёй каля 1 см для ягад або дробна нарэзаных садавіны. Калі вы хочаце сушыць цалкам невялікія грыбы, Ранетка і іншыя прадукты, тады выбірайце высокія паддоны або тыя, у якіх рэгулюецца вышыня паддона. У некаторых мадэлях прадугледжаны латкі і кілімкі для вырабу ёгурта або пасцілу. Самі паддоны могуць быць металічнымі або пластыкавымі. Апошнія ў сваю чаргу бываюць празрыстымі, што дазваляе назіраць за працэсам сушкі.
Пры выбары прыбора звяртайце ўвагу на яго максімальную і мінімальную тэмпературу. Некаторыя травы ці прадукты неабходна высушваць не цалкам, выкарыстоўваючы зберагалы рэжым. Для гэтага патрабуецца тэмпература каля 20-30 градусаў Цэльсія. Адпаведна, калі ў выбіраю вамі прыборы гэты парог вышэй, вы не зможаце высушваць прадукты ў такім рэжыме. Максімальная тэмпература вызначае верхні мяжа. Так, для вяленая рыбы або мяса патрэбна тэмпература парадку 70-80 градусаў, у той час як для садавіны, гародніны ці грыбоў такая тэмпература з'яўляецца занадта высокай (прадукты перасохнуць і не захаваюць свае карысныя ўласцівасці). У некаторых мадэлях таксама прысутнічае рэгулятар паветранага патоку, які дазваляе змяняць яго інтэнсіўнасць і ня перасушвае прадукт.
Не менш важным элементам з'яўляецца тэрмарэгулятар, які дазваляе выстаўляць розную тэмпературу для розных прадуктаў. У большасці сушылак рэгулятар прысутнічае, аднак важная дакладнасць, з якой можна выставіць тэмпературу. І ў сушылках, і ў дегидраторах можа стаяць рэгулятар, переключаемых з канкрэтным крокам, напрыклад, у 5 градусаў. У той жа час у больш дакладных прыбораў ёсць плаўны рэгулятар, які дазваляе задаць тэмпературу больш дакладна з дапамогай механічнай ручкі або электроннага табло. Таксама звяртайце ўвагу на наяўнасць таймера. Калі яго няма, вам давядзецца сачыць за працэсам сушкі.
І сушылкі, і дегидраторы могуць мець як механічнае, так і электроннае кіраванне. Першы варыянт прадугледжвае наяўнасць паваротных ручак, другі - электроннага табло. Тут кожны арыентуецца на сваё зручнасць - адным прасцей і хутчэй круціць ручкі, іншым больш падабаецца націскаць кнопкі, а трэція аддаюць перавагу сэнсарнае кіраванне. У кожным з гэтых відаў ёсць свае плюсы і мінусы. Так, прыборы з механічным кіраваннем каштуюць танней, але ў многіх выпадках не даюць магчымасці выбіраць аўтаматычныя рэжымы. Прыборы з электронным табло каштуюць даражэй, часта маюць некалькі авторежимов сушкі, але патрабуюць дакладнага націску.
У сушылках з малым лікам паддонаў магутнасць звычайна невысокая, бо яе цалкам дастаткова для абагрэву невялікай колькасці прадуктаў. Аднак у вялікіх сушылках гэты параметр павінен быць высокім, інакш прадукты будуць сохнуць занадта доўга ці верхнія пласты застануцца недосушенное, у той час як ніжнія пересушатся. У прыватнасці, для сушкі невялікай колькасці прадуктаў хопіць магутнасці да 500 Вт, у той час як для вялікіх запасаў патрабуецца магутнасць парадку 500-1000 Вт. Малая магутнасць у межах 100-250 Вт можа быць у сушылак-абрусаў і прыбораў без рэгулятараў тэмпературы. Для вяленая мяса і рыбы таксама больш падыдуць прыборы магутнасцю больш за 700 Вт.
Калі вы плануеце ставіць сушылку ў аднапакаёвай кватэры, звяртайце ўвагу на ўзровень шуму. Некаторыя прыборы бясшумныя, у той час як іншыя будуць парадкам надакучаць сваёй гучнай працай на працягу многіх гадзін і сутак. Узровень шуму залежыць ад устаноўленых ў прыборы вентылятараў і яго канструкцыі. Часта больш магутныя дегидраторы і шуму выдаюць больш, але праверыць шумнасць можна толькі на практыцы. Таму вызначыць гэта без эксплуатацыі прыбора вам дапамогуць водгукі на канкрэтную мадэль.
Пры куплі дегидратора або сушылкі звернеце ўвагу і на аксэсуары, якія з ім ідуць. Так, сіліконавыя кілімкі спатрэбяцца для вырабу пасцілу, сеткі дапамогуць абараніць паддоны ад прыліпання прадуктаў, а ўстаўкі для вышыні паддонаў дапамогуць сушыць буйныя прадукты ці ставіць на паддоны слоічкі для ёгуртаў. Дарэчы, у некаторых мадэлях такія слоічкі ідуць у камплекце, а ў апісанні да прыбора паказваецца іх лік. Таксама ў камплекце могуць ісці дадатковыя паддоны, прыхваткамі, пэндзлікі і іншыя аксэсуары, якія палягчаюць працу з сушылкі. Чым больш іх будзе, тым менш вам прыйдзецца выдаткаваць на куплю аксесуараў.
Калі вы плануеце пакідаць сушылку без нагляду, звярніце ўвагу на такую функцыю, як абарона ад перагрэву. Яна забяспечваецца адмысловай прыладай, адключаюць сушылку ў выпадку перагрэву.
Мы разгледзелі розныя характарыстыкі дегидраторов і сушылак, якія дапамогуць вам вызначыцца з выбарам. Калі вы плануеце зрэдку сушыць садавіна і ягады на кампот, падыдзе любая недарагая сушылка. Але калі вы хочаце выкарыстоўваць гэты прыбор ўвесь час для сушкі, выпечкі, вырабу ёгуртаў, вяленая мяса і рыбы, прыгледзьцеся да дегидраторам з вялікай колькасцю паддонаў, высокай магутнасцю і плыўнай рэгулёўкай тэмпературы.