Цукеркі, прысмакі, дэсерты - якія яны былі раней? Дваццаць гадоў таму, сорак, шэсцьдзесят ... Цукеркі пасляваенныя, прысмакі 50-х гадоў мінулага стагоддзя.
Вядома, яны заўсёды былі салодкімі, яны заўсёды былі смачнымі, радавалі дзяцей і дарослых. Гэтыя дзіўныя разнастайныя кандытарскія вырабы заўсёды былі невялікага памеру і рознага асартыменту. Ўспомнілі?
У кожнага чалавека ёсць свае любімыя смачнасці з дзяцінства. У кожнага народа ёсць прысмакі, якія традыцыйна адлюстроўваюць побыт, жыццё, ўмовы і звычаі гэтага народа. Ўсходнія прысмакі: халва, цукеркі, арэхі і пахлавы, шарбет, варэнне, вяленыя і сушаныя садавіна. У кожным народзе, краіне, племя захоўваюць гэтыя звычаі. Азіяцкія прысмакі падабаюцца усходнім людзям, прыцягваюць і еўрапейцаў. У афрыканцаў свой каларыт, свая разыначка. У адных трысняговы цукар і яго вытворныя, у іншых - шакалад, малочныя Ірыска, карамель. Усё мы любім.
Прысмакі заўсёды прыцягвалі дзяцей, але не заўсёды іх было ў дастатку. Часта ўспамінаюцца дэсерты, якія нам спадабаліся з самага дзяцінства. Падарунак да Новага года, да Каляд, цукеркі на свята, торт або пірог на дзень нараджэння. А яшчэ пірожныя, кексы, зефір, абаранкі, піражкі з варэннем. Часам радаваліся проста хлебу з варэннем.
Пасляваеннае пакаленне прысмакамі не вельмі распешчаная, іх куплялі крыху, і толькі па вялікіх святах. Колькі было радасці, калі прысмакамі і рознымі прысмакамі частавалі! Ўспомніце пеўнік на палачцы за 5 капеек, які бабуля прыносіла з рынку ў суботу. Вось радасці было! Ледзянцом можна перабіць пачуццё голаду, а той, хто раней курыў, таксама адцягваецца цукеркай.
У нашай прабабулі заўсёды ў кішэні было некалькі цукерак, яна імі частавала нас, заахвочвала за добрыя справы. Дзядуля штораніцы частаваў сваю конь кавалачкам чорнага хлеба, цукру або цукеркай. Аказваецца, што конь таксама іх любіць. Калі хочаш ад яе пасябраваць - частуй кавалачкам хлеба і цукру. Ды і сабачкі сябруюць з тымі, хто дасць цукерку. Ўспомнілі?
У кожнага чалавека ёсць мноства гісторый, якія звязаны з прысмакамі. Сваякі з Масквы заўсёды прывозілі вялізныя шакаладкі і цукеркі-асарці, ну і ўсякае іншае. А яшчэ мы зайздросцілі гарадскім дзецям за тое, што ў іх быў вялікі выбар марожанага. У сельскіх дзяцей гэты прадукт быў рэдкасцю, ды і выбару асаблівага не было. З часам усё змянілася да лепшага.
Запомніліся цукеркі «Ластаўка», «Мішка касалапы», «Мішка на Поўначы», «Вавёрачка». Здавалася, што гэта самыя смачныя цукеркі ў свеце. Шакаладныя прысмакі з арэшкамі заўсёды былі на навагоднім стале і ў падарунках. Гэта сімвалы нашай эпохі, якія маюць свае векавыя традыцыі.
Раней усе прадукты былі толькі натуральнымі: шакалад, какава, цукар, арэхі, малако. За гэтым вельмі строга сачылі і кантралявалі. Ні ў кога не было і думак, каб замяніць натуральныя прадукты. Зараз вытворца часта ўжывае гэтыя заменнікі, дабаўкі, фарбавальнікі, араматызатары.
Акрамя гэтага былі цукеркі: касач «Кіс-кіс» і «Тузік», касач «Малочны» і «Бураціна». Карамелькі асабліва запомніліся, іх было вельмі шмат. Любілі дзеці барбарыс, мятныя, палёт, малінавыя.
Часам смачнасцямі нас цешыла бабуля. Яна сама любіла прыгатаваць на дэсерт пірог, піражкі з макам або садавінай. На свята заўсёды рабіла бісквітны торт. А яшчэ малочны кісель з ваніллю, кісель фруктовы, кампот з сухафруктаў з вэнджанай чарнаслівам. Па выхадных мы ласаваліся бабулінымі блінцамі з самай рознай начынкай. Усё натуральна і ніякіх заменнікаў.
Часам мы бралі ў кішэні сухафрукты і елі іх, гуляючы на вуліцы. Смачна і вельмі карысна. А часам бабуля рыхтавала нам хатнія Ірыска або Карамелькі у формачкі. Прадукты для іх таксама толькі натуральныя: малако, цукар, лімон, мёд і сметанковае масла. Усё выдатна атрымлівалася.
Прайшоў час, і зараз ужо мы радуем ўнукаў рознымі прысмакамі з нашага шчаслівага дзяцінства. Раскажыце у каментарах пра свае ўспаміны пра дзяцінства, пра сваіх любімых ласунках. Чым вы зараз частуеце дзяцей дома? Якія рэцэпты з мінулага вас радуюць?
Аўтар - Алег Усцінаў
Крыніца - ШколаЖизни.ру