Каб боршч атрымаўся па-сапраўднаму смачным, не трэба нічога вынаходзіць або прыдумляць. Досыць выкарыстаць свежае мяса і прытрымлівацца рэкамендацый прафесійных кухараў, якія з задавальненнем дзеляцца сваімі хітрасцямі падрыхтоўкі страў.
варым булён
Галоўная «фішка» баршчу - правільна звараны булён. Лепш выбіраць мяса з костачкай - на яго аснове атрымліваецца духмяны дужы булён. Перад варэннем можна абсмажыць мяса па 10-15 секунд з кожнага боку. Гэтая хітрасць дапаможа захаваць усе сокі ўнутры кавалачкаў мяса.Ня трэба перад падрыхтоўкай аддзяляць мяса ад костак. Калі варыць яго 1-1,5 гадзіны, яно само будзе лёгка адлучацца ад костачкі.
А як жа капуста
Капуста мае ўласцівасць разварваюць ў супе. Калі ж дадаваць яе ў канцы гатавання, то яна можа атрымацца хрумсткай, што адаб'ецца на гусце баршчу.
Для гэтага яе неабходна нашаткаваць і выкласці на патэльню з невялікай колькасцю расліннага алею. Дадаваць спецыі ня трэба. Боршч з загадзя патушаную капустай атрымліваецца духмяным і набывае залацісты адценне.
Лук, моркву і буракі
Гародніна будуць смачней, калі патушыць іх на патэльні да гатоўнасці. Іншы варыянт падрыхтоўкі баршчу мае на ўвазе падрыхтоўка буракоў у духоўцы. Гэты метад дапамагае захаваць насычаны чырвоны колер.
Гародніна запякаюць у фальзе, змазанай кропелькай расліннага алею, пры тэмпературы 150-170 градусаў на працягу 20 хвілін. Пры гэтым лук з морквай абсмажваюцца асобна на патэльні.
Таматная паста або памідоры
Яшчэ адзін сакрэт ад прафесійных кухараў: не выкарыстоўвайце свежыя памідоры, а пакладзеце пару лыжак таматнай пасты. Яе можна дадаць да гародніны, пакуль яны тушаць.Калі вы вырашылі дадаць у боршч свежыя памідоры, то ачысціце іх ад грубай скуркі, папярэдне апарыць. Парэжце кубікамі і абсмажце 5-10 хвілін на патэльні.
выконваем прапорцыі
У падрыхтоўцы баршчу важнае значэнне мае захаванне прапорцый інгрэдыентаў. Калі бульбы будзе больш, або капуста перакрые густ буракоў, суп атрымаецца нясмачным. Асабліва важна сачыць за колькасцю інгрэдыентаў, калі выкарыстоўваюцца дадатковыя прадукты.
Напрыклад, многія кухары прапануюць рыхтаваць гэтую страву з грыбамі, сачавіцай або кансерваванай фасоллю.
Ідэальная прапорцыя, якой варта пры гэтым прытрымлівацца: буракоў і капусты павінна быць у 2-3 разы больш, чым іншых гародніны.
Карыстайцеся гэтымі простымі правіламі, і ў вас будзе атрымлівацца прыгожы і смачны боршч.
Артыкул 5 нюансаў прыгатавання па-сапраўднаму смачнага і наварыстага баршчу была апублікаваная на сайце ItsFood.ru.
Калі вам спадабаўся артыкул, пастаўце лайк, калі ласка. Падпішыцеся на наш канал, каб не прапусціць новыя публікацыі.