Японскія навукоўцы ў выніку даследчай працы распрацавалі новы метад, які дазваляе ствараць штучнае мяса ялавічыны з выкарыстаннем ствалавых клетак. Атрыманы матэрыял не адрозніваецца па асноўных якасцях ад натуральнага, а таксама валодае шэрагам іншых добрых якасцяў.
У працэсе сваёй навуковай працы біятэхналогі, якія прадстаўляюць Такійскі універсітэт (Японія), стварылі аналаг тэхналогіі, якая выкарыстоўваецца спецыялістамі па рэгенератыўнай медыцыне і якая дазваляе нарошчваць і аднаўляць мышцы. Для параўнання, медыкі такім чынам аднаўляюць страчаныя цягліцавыя тканіны з дапамогай вырошчвання тонкіх слаёў валокнаў іх ствалавых клетак, укладваючы іх адзін на аднаго асаблівым чынам. Для праверкі зыходнай гіпотэзы кіраўнік даследавання Сёдзи Такеути і яго калегі падрыхтавалі некалькі каркасаў, створаных з гідрагель і палімераў, вельмі падобных па сваёй структуры на аснову цягліцавых валокнаў. Затым дадзеныя каркасныя канструкцыі засеялі ствалавымі клеткамі, прастымуляваць "збудаванне" электратокам і ў канцы сабралі з яго аналаг мышачнай тканіны каровы. Вынікам сталі цалкам рэалістычна выглядаюць мясныя фрагменты, якія маюць плошчу каля 1 см2 і таўшчыню ў некалькі міліметраў кожны. Галоўным пазітыўным момантам стала тое, што атрыманае мяса, як у сырам, так і ў смажаным выглядзе, па трываласці, структуры, афарбоўцы і іншым іншым уласцівасцям нічым не адрознівалася ад натуральнага.
Характэрна, што першыя ў свеце ўзоры штучнага мяса калегі японскіх спецыялістаў стварылі яшчэ сем гадоў таму, аднак яго цяперашні кошт на ўзроўні больш за тысячу долараў ЗША за кілаграм лічыцца абсалютна не рэнтабельнай. Больш за тое, падобны матэрыял, на думку экспертаў, не з'яўляецца прывабным да спадобы, а на выгляд нагадвае вадкі фарш, а не мышцы. Як патлумачылі даследчыкі, прычынай гэтаму з'яўляецца ненатуральная структура мяса, выгадаванага выключна з ствалавых клетак, а таксама адсутнасць у такіх валокнах поўнага набору клетак, характэрнага для сапраўднай ялавічыны ці свініны.
Дарэчы, японскія распрацоўшчыкі згадалі, што атрыманы імі інавацыйны мясной матэрыял не ўтрымлівае ў сабе бактэрый, што выгадна адрознівае яго ад рэальнага ялавічыны. Гэта дазваляе яму захоўвацца даўжэй і надзяляе, як спадзяюцца навукоўцы, асаблівай прывабнасцю для патэнцыйных спажыўцоў. Матэрыялы навуковай працы былі апублікаваныя ў выданні Science of Food.