З 1 сакавіка Грузія адкрываецца для расійскіх турыстаў, таму хутка можна будзе пакаштаваць сапраўдных хинкали, шашлык і хачапуры. А пакуль варта прыгатаваць грузінскае страва дома. Паспрабуйце сацыві, курыцу ў арэхавым соўсе. Вось як яе зрабіць:
Фота: Гастраном
інгрэдыенты:
Курыца - 1 кгСметанковае масла - 50 г
Рэпчаты лук - 2 шт
Пакута - 1 ч. Л.
Вычышчаныя грэцкія арэхі - 150 г
Хмель-сунелі - 1 ч. Л.
Шафран - 1/2 ч. Л.
Молаты каляндра - 1 ч. Л.
Белы вінны воцат - 1,5 ст. л.
Кінза - 4 галінкі
Часнок - 4 зубчыка
Збожжа граната для ўпрыгожвання - па гусце
Соль, молаты чырвоны перац - па гусце
Як прыгатаваць?
Вымыйце курыцу і зрэжце лішні тлушч. Пакладзеце яе ў вялікі рондаль, заліце невялікай колькасцю гарачай вады, давядзіце да кіпення і варыце на маленькім агні 30 хвілін.
Булён працадзіце праз частае сіта. Пачакайце, пакуль курыца трохі астыне, затым перакладзеце яе ў глыбокі бляху, пакрыты фальгой.
Падпаліце палову сметанковага масла і вышмаруйце ім тушку. Пасоліце птушку і рыхтуйце яе 20 хвілін у духоўцы, нагрэтай да 190 ° C. Перагортвайце курыцу і палівайце зацеплім тлушчам.
Лук ачысціце і дробна нарэжце. У патэльні нагрэйце рэшткі сметанковага масла і, памешваючы, абсмажце на ім лук да залацістага колеру.
У патэльню з лукам пакладзеце муку. Пячыце гэтую сумесь на слабым агні 2 хвіліны, увесь час памешваючы. Уліце булён. Давядзіце да кіпення і варыце яшчэ 2 хвіліны.
Вычышчаныя грэцкія арэхі здрабніце ў блендере. Дадайце спецыі: хмель-сунелі, шафран, каляндра, соль і молаты чырвоны перац. Старанна змяшайце.
Атрыманую сумесь ўсыпце ў патэльню з мучной сумессю. Змяшайце і ўліце вінны воцат. Награвайце соус для сацыві 7 хвілін на слабым агні, не даючы закіпець.
Мякаць курыцы аддзеліце ад скуры і костак, затым нарэжце кавалачкамі. Пакладзіце іх у гарачы арэхавы соус, давядзіце да кіпення і варыце 1 хвіліну.
Галінкі кінзы вымыйце і дробна нарэжце. Часнок ачысціце і падавіцца. Дадайце часнык і кінзы ў сацыві разам з кінзы. Змяшайце і зніміце з агню.
Дайце сацыві цалкам астыць і прыбярыце ў халадзільнік. Перад падачай пасыпце закуску зернямі граната.
Фота: 1000.menu
Чытайце: ? 3 простых рэцэпту страў грузінскай кухні: хинкали, хачапуры і лобио