Дзякуючы навукоўцам, на сённяшні дзень мы ведаем значна больш аб гаючых і ў цэлым карысных ўласцівасці тапінамбура, чым раней. Ешце тапінамбур часцей, і вы атрымаеце найважнейшыя мікраэлементы. Клубні багатыя жалезам, якое дае энергію, а таксама каліем і вітамінам B1, якія падтрымліваюць вашыя мышцы і нервы ў парадку. Хоць клубні тапінамбура салодкія, іх крухмалістыя абалоніна спыняе любыя скокі ўзроўню цукру ў крыві - у іх больш нізкі глікемічны індэкс, чым у бульбы, таму ад тапінамбура ня паўнеюць, і ён рэкамендаваны пры дыябеце.
Тапінамбур (батанічная назва Helianthus tuberosus) - адзін з фаварытаў арганічнага земляробства. Дэманструючы дзіўную ўстойлівасць да хвароб, ён ліха выцясняе любых канкурэнтаў, у тым ліку праславуты небяспечных баршчэўнік Сасноўскага, узбагачаючы глебу арганікай. Па сутнасці, тапінамбур не мае патрэбы ні ў пестыцыдах, ні ва ўгнаеннях. Намаганнямі селекцыянераў створаны разнавіднасці як з белымі, так і чырвонымі клубнямі.
Як вырасціць тапінамбур і не патрапіць да яго ў палон
Супер-здольнасць «сонечнай вуды» да выжывання стала прычынай прадузятасцяў агароднікаў. Здавалася б, вырошчваць тапінамбур вельмі проста па аналогіі з бульбай. Хіба што «сонечную вуду» можна саджаць не толькі ранняй вясной, але і ўвосень да прамярзання зямлі.
Як і бульбу, садзяць альбо цэлым клубнем, альбо разразаюць на кавалачкі з прарослымі «вочкамі», і змяшчаюць у глебу на глыбіню ад 10 (пры вясновай пасадцы) да 15 см пад зіму, выконваючы адлегласць у 40-50 гл, так як расліны высокія , а для вытворчасці клубняў цесната гуляе ў мінус.
Цяпер пра галоўнае. «Сонечныя вуды» будуць расці і размнажацца з самага маленькага кавалачка, пакінутага ў зямлі. Значыць, пры пасадцы тапінамбура на дачы прыйдзецца прымаць меры засцярогі.
Выкарыстоўвайце прыпаднятую градку з дном з драцяной сеткі. Сеткавага сетка не дасць раслінам разбягацца па ўчастку і наносіць страты іншым культурам. Простая прыпаднятая градка тапінамбур не ўтрымае. Замульчируйте градку і не прыйдзецца турбавацца аб паліве нават у засушлівае лета.
Пры тым, што тапінамбур спатрэбіцца падтрымка, добрым рашэннем будзе арганізаваць такую узмоцненую градку побач з плотам. Такім чынам, вы атрымаеце яшчэ і абарону ад цікаўных поглядам плюс прыгожы ландшафтны дызайн.
Тапінамбур эфектна квітнее ў канцы лета, а пасля таго, як наступяць замаразкі, зрэжце сцеблы да 50 см і пачакайце, пакуль клубні ў зямлі прыхопіць марозікам. Яны стануць больш цукрыстая і будуць лягчэй засвойвацца арганізмам.
У адрозненне ад бульбы, клубні тапінамбура нельга захоўваць доўга - мінімум каля 10 дзён у халодным памяшканні ў скрыні з пяском. Затое вы можаце пакінуць іх у градцы да ранняй вясны, пры неабходнасці выкопваючы віламі.
Як прыгатаваць тапінамбурТрэба прызнаць, што чыстка тапінамбура то яшчэ задавальненне. Як правіла, атрымліваецца занадта шмат абрэзкаў, але ўлічваючы наколькі беспраблемна і танныя па сабекошце для агародніка гэтыя арганічныя клубні, з такім недахопам можна змірыцца.
Як варыянт, пачынаць чыстку пасля варэння. У тым выпадку, калі вы ачысцілі свежы тапінамбур, змесціце клубкі ў міску з падкісленай вадой (халодная вада з невялікай колькасцю цытрынавага соку або невялікай колькасцю белага віннага воцату) да гатавання.
Клубні вельмі смачныя ў запечаным выглядзе ў духоўцы разам з морквай, бульбай і аліўкавым алеем, у супах і рагу. Проста дадайце клубень ці два ў звыклыя рэцэпты.
Чесночный суп-пюрэ з тапінамбура і сметанковым падліўкай з хрэна - адно з самых лепшых першых страў зімой у сезон прастуд і паніжанага імунітэту. А таксама спосаб здзівіць гасцей кулінарным майстэрствам.
На 650 грам клубняў тапінамбура, ўзяць дзве сталовыя лыжкі аліўкавага алею, 0,6 л агародніннага булёна, 4 сталовых лыжкі тлустых вяршкоў, 1 сталовую лыжку сметанковага падліўкі з хрэна і 1 сярэдні бульбу, парэзаны кубікамі, 3 зубчыка часныку.
Пастаўце тапінамбур Запякаць у духоўцы на працягу 30-40 хвілін. Тым часам прыгатуйце агародніннай булён і ўліце трохі ў глыбокую патэльню, закіпяціце, дадайце бульбу і тушыце 5-10 хвілін да гатоўнасці.
Пасля таго, як клубні выпекуць і досыць астынуць, акуратна зніміце лупіну і перакладзеце мякаць у кухонны камбайн. Дадайце бульбу і трохі агародніннага булёна, затым змяшайце да аднастайнай масы.
Вярніце апрацаваную сумесь да пакінутаму булёну, змяшайце і злёгку прагрэйце. Дадайце соус з хрэна і дробна нарэзаны часнык, затым шчодра запраўце па гусце. Разліце суп і ў кожную талерку дадайце сталовую лыжку вяршкоў, а зверху трошкі свежага сечанага часныку.
Паколькі ў рэцэпце гаворыцца пра соусе з хрэна, то нагадаем, што традыцыйны кулінарны спосаб падрыхтоўкі выглядае так - неадкладна пагрузіць падрыхтаваны корань у белы воцат, затым зліць і перабіць ў блендере са смятанай да кансістэнцыі падліўкі.