Гуакамоле - страва мексіканскай кухні, асновай якога традыцыйна з'яўляецца авакада. Каб гуакамоле атрымаўся па-сапраўднаму смачным, важна знайсці саспелы плод. У залежнасці ад кансістэнцыі можа падавацца ў якасці закускі (калі інгрэдыенты расцерці відэльцам) або жа падліўкі (калі ператварыць іх у пюрэ блендеров).
Класічны рэцэпт з кінзы
інгрэдыенты:
- авакада - 2 шт .;
- чылі - чвэрць;
- кінза - 80 грамаў;
- лайм або цытрына (сок) - 1 шт .;
- часнык - 3-4 зубка;
- соль - палова ч. л.
- каляндра і кумін (Зіра) - па гусце.
Як прыгатаваць:
- Добра памыць авакада. Зрэзаць лупіну, падзяліць і выдаліць костачку.
- Апырскаць яго свежевыжатым сокам лайма і нацерці на сярэдняй тарцы.
- Кінзы, старанна прамыўшы, добра прасушыць. Грубыя сцяблінкі абрэзаць, а лісце выкласці ў чару блендера. Ачысціць часнык і дадаць да кінза, выціснуць туды сок паловы лайма або цытрыны. З дапамогай блендера давесці да кансістэнцыі пюрэ.
- Туды ж дадаць нацёрты авакада, пасыпаць спецыямі і змяшаць.
- Перад падачай ўпрыгожыць нарэзаным кольцамі перчыкам чылі.
Гуакамоле з салодкім балгарскім перцам
інгрэдыенты:
- авакада - 1,5-2 шт .;
- палоўка лайма або цытрыны;
- балгарскі перац - палова;
- памідор - 1 шт .;
- пятрушка або кінза - 5-7 галінак;
- алей аліў. - палова арт. л .;
- соль - 1 ч. л.
Як прыгатаваць:
- Усе гародніна і зеляніна добра прамыць і высушыць.
- З балгарскага перцу прыбраць вантробы, пакрышыць на дробныя кубікі.
- Вельмі дробна нарэзаць зеляніна.
- З авакада зняць лупіну, прыбраць костачкі, нарэзаць і расцерці з абраным цытрусавыя сокам.
- Злучыць авакада з перцам і зелянінай, дадаць аліўкавы алей і змяшаць.
- Зняць з памідора скурку, нацерці на тарцы, дадаць да астатняй масе, пасаліць і старанна перамяшаць.
Самы незвычайны рэцэпт гуакамоле з зялёным гарошкам
Авакада цалкам можна замяніць звыклым гарошкам. інгрэдыенты:
- зялёны гарошак - 800-850 грамаў;
- сок цытрыны або лайма - 40 грамаў;
- раслінны алей - 100 грамаў;
- кінза і пятрушка - 20 грамаў;
- чылі - чвэрць;
- чорны перац, кумін (Зіра), папрыка - па дробцы;
- соль - 3 грама.
Як прыгатаваць:
- Гарошак (можна выкарыстаць у тым ліку замарожаны або кансерваваны) старанна расцерці відэльцам, у ступцы або пюрировать ў блендере. Дадаць цытрусавы сок і сланечнікавы або аліўкавы алей.
- Зеляніна вымыць, парэзаць вельмі дробна ці перамалоць з дапамогай блэндэра.
- Чылі дробна нашаткаваць.
- Дадаць спецыі і добра ўсё змяшаць.
Падаюць гуакамоле з традыцыйнымі мексіканскімі кукурузнымі чыпсамі начос, аднак іх можа замяніць армянскі лаваш. Закуску гуакамоле можна падаць на злёгку абсмаленыя кавалачку цельнозерновые хлеба. Таксама ў любы з рэцэптаў можна дадаць некалькі лісточкаў мяты, збожжа граната, агурок свежы або салёны, грэцкія або кедравыя арэшкі. Прыемнага апетыту!
Артыкул Рыхтуем гуакамоле - тры рэцэпту для пачаткоўцаў была апублікаваная на сайце ItsFood.ru.
Калі вам спадабаўся артыкул, пастаўце лайк, калі ласка. Падпішыцеся на наш канал, каб не прапусціць новыя публікацыі.