Рамэн - гэта японскае страва, і хоць існуе мноства яго варыяцый у залежнасці ад рэгіёна, адзін з самых папулярных рэцэптаў ўключае локшыну і тоўсты булён з свініны, костак, соевага соусу і спецый. У залежнасці ад рэцэпту, у вас могуць быць розныя дадаткі. «Бяры і Рабі» пакажа, як крок за крокам прыгатаваць рамэн дома. Майце на ўвазе: гэта страва можа адрознівацца ад традыцыйнага японскага рэцэпту.
1. Прыгатуйце тары
Тары - гэта японскі соус, які не толькі падаюць у якасці дадатку да страў, але і выкарыстоўваюць для марынавання мяса. Яго падсалоджваюць або запраўляюць некалькімі інгрэдыентамі, напрыклад воцатам. У выпадку з рамэн яго выкарыстоўваюць не толькі для марынавання мяса, але і для надання булёну водару.
Што вам спатрэбіцца:
- 3 шклянкі вады
- 2 шклянкі соевага соусу
- 2 вычышчаных і здробненых зубчыка часныку
- 1 ліст багавіння нори
- 3 слайса кораня імбіра
- 1/2 шклянкі рысавага воцату
- 2 нарэзаных пяра лука (толькі зялёныя часткі)
інструкцыя
1. Змесціце нарэзаныя багавінне ў рондаль. 2. Уліце соевы соус і ваду. 3. Дадайце рысавы воцат. 4. Ўсыпце імбір, часнык і зялёны лук. Накрыйце рондаль вечкам і пакіньце на ноч у халадзільніку. На наступны дзень нагрэйце сумесь і давядзіце да кіпення. Як толькі яна закіпіць, зніміце яе з агню і адкладзеце ў бок.
2. Прыгатуйце булён
Што вам спатрэбіцца:
- 0,5 кг курыных кумпячкоў (з костачкай)
- 0,5 кг свінога кумпяка
- 0,5 кг свіны рулька
- 1 галоўка часныку
- 1 цыбуліна
- 2 морквы
- 1 корань імбіра
- 2 пяра лука (толькі зялёныя часткі)
- кунжутное алей (па жаданні)
- вэнджаныя свіныя адбіўныя (па жаданні)
інструкцыя
1. Змесціце ўсе мясныя інгрэдыенты, за выключэннем вэнджаных свіных адбіўных, у рондаль. 2. Заліце вадой і давядзіце да кіпення. Дайце булёну пакіпець на працягу 5 хвілін, а затым выдаліце пену з дапамогай шумоўкай або лыжкі. 3. Дастаньце мяса з рондаля і перакладзеце ў іншую. 4. Складзеце ў другую рондаль часнык, лук, моркву, зялёны лук і імбір. Заліце ўсё вадой і варыце 3 гадзіны. Затым булён трэба працадзіць, пры неабходнасці пасаліць па гусце і адкласці.
5. Наліце трохі кунжутное масла ў патэльню і абсмажце кавалкі свінога кумпяка з абодвух бакоў. 6. Калі мяса будзе добра прасмажыць, зніміце яго з агню і змесціце ў герметычны тэрмаўстойлівы пакет, пажадана з зашпількай. 7. Наліце тары так, каб ён пакрыў мяса, астудзіце, а затым пастаўце яго марынавацца ў халадзільнік прыкладна на 2 гадзіны.
3. Прыгатуйце яйкі для рамэн
1. пракол яйкі (бярыце іх з разліку 0,5 яйкі на порцыю) з дапамогай іголкі або канцылярскай гваздзік, каб шкарлупіна не трэснула падчас варэння. 2. Давядзіце ваду да кіпення. Пакладзеце ў яе яйкі і варыце іх 4,5 хвіліны, каб яны атрымаліся ўсмятку. 3. Гатовыя яйкі адразу ж змесціце ў ледзяную ваду, каб спыніць працэс варэння. 4. Ачышчайце іх вельмі асцярожна, каб не пашкодзіць. 5. Змесціце іх у пакет з зашпількай і заліце тары. Дайце ім помариноваться ў халадзільніку 2 гадзіны.
4. Прыгатуйце вэнджаныя адбіўныя
1. Абсмажце вэнджаныя свіныя адбіўныя на патэльні з невялікай колькасцю кунжутное масла. Пасля змесціце іх у пакет з зашпількай або ў міску і заліце тары. Дайце ім помариноваться ў халадзільніку 2 гадзіны. 2. Зноў абсмажце перад падачай на стол.
5. Збярыце ўсе разам
1. Пакладзеце ў міску 3-4 ст. л. тары. 2. Напоўніце міску булёнам прыкладна напалову. Дадайце трохі свінога кумпяка. 3. Каб прыгатаваць пшанічную локшыну, нагрэйце ў рондалі трохі воды. Пакладзеце локшыну з разліку прыкладна 100 г на 1 л вады і варыце яе 10-15 хвілін або згодна інструкцыі на ўпакоўцы. Калі локшына прыгатуецца, змесціце яе на талерку. 4. Дадайце яйка ўсмятку, кавалачкі багавіння нори, нарэзаныя вэнджаныя адбіўныя, кавалачкі курынага мяса і свіны рулька, зялёны лук па гусце і лыжку кунжутное масла (па жаданні). Прыемнага апетыту!
