На змену газавым і электрычным плітах прыйшлі індукцыйныя. Іх прынцып працы кардынальна адрозніваецца ад першых двух, таму для яе выкарыстоўваецца спецыяльная посуд. Якая ж посуд падыходзіць для індукцыйных пліт і як яе правільна выбіраць?
Рэкамендацыі па выбары
Чытайце таксама Як падабраць посуд для духоўкі?
Каб грунтоўна падысці да задачы выбару посуду для індукцыйнай пліты, варта разабрацца ў прынцыпе нагрэву такой варачнай паверхні.
Такім чынам, замест награвальнага элемента або фаеркі, ўнутры індукцыйнай пліты размяшчаецца шпулька індуктыўнасці. Пры ўключэнні яна стварае электрамагнітнае поле (за кошт віхравога індукаванага току) і перадае зарад на дно посуду. Але каб усё спрацавала, матэрыял павінен быць ферамагнітных (мець уласнае магнітнае поле - папросту магніта).
Зыходзячы з гэтага, вылучаюцца наступныя патрабаванні да каструлі, скавародкі, гусятніца і іншых прадметах:
Дыяметр дна пажадана падбіраць па памеры фаеркі, але не менш за 120 міліметраў - у больш вузкай ежа награваецца нераўнамерна.
Дно посуду выбіраецца плоскае і тоўстае: таўшчыня мінімум 2-3 мм, пажадана 5-10.
Маркіроўка посуду для індукцыйнай пліты ўяўляе сабой значок спіралі.
Важна! Выкарыстоўваць рондаль, вырабленую для индукционки, дадаткова на газавай або электрычнай пліце забаронена - нагрэў псуе дно, робіць яго непрыдатным для індукцыі.
Якія матэрыялы падыходзяць?
Вызначыць ці падыдзе абранае выраб для індукцыйнай паверхні проста: дастаткова прыкласці да вонкавым боку дна магніт. Калі трымаецца - значыць можна браць.
Адпаведна, звычайныя алюмініевыя рондалі з чыстага металу, шкляныя чайнікі і медныя патэльні да індукцыі не падыдуць.
Аднак, некаторыя вытворцы дадаюць да сплаву медзі або алюмінія магнітныя металы. Альбо будуць рабіць шматслаёвае дно: напрыклад, першы сталёвы пласт примагничивается да пліты (для працы на індукцыйнай паверхні), другі алюмініевы трымае цяпло, трэці антіпрігарная адказвае за камфортнае падрыхтоўка страў.
Важна! Непадыходны матэрыял не небяспечны для індукцыйнай пліты. Яна проста не будзе працаваць, пакуль зверху не будзе стаяць магнітная патэльня.
чыгун
Многія сучасныя гаспадыні адмовіліся ад старых добрых чугунков з-за іх вялікай вагі і не самога прывабнага вонкавага выгляду. Але чыгун - выдатны матэрыял для кухні!
Перавагі чыгуннай посуду:
Назапашвае, захоўвае і раўнамерна размяркоўвае цяпло. Ежа атрымліваецца больш сакавітай, бо награваецца з усіх бакоў.
Лічыцца 100% бяспечным. У адрозненне ад спрэчных антіпрігарная пакрыццяў.
Мае неабмежаваны жыццёвы цыкл. Тэрміну прыдатнасці ў чыгуну няма: якаснай патэльняй або казаном будуць карыстацца яшчэ дзеці і ўнукі.
Падыходзіць для выкарыстання як на індукцыйнай пліце, так і ў духоўцы - абсалютна ўніверсальнае набыццё.
Галоўнае правіла пры працы з чыгуном: перакладаць ежу з яго адразу пасля падрыхтоўкі. У адваротным выпадку метал акісліцца і надасць ежы «жалезны» прысмак. Яшчэ адзін нюанс звязаны з сыходам: мыць у посудамыйнай машыне чыгунныя вырабы нельга - толькі ўручную. Каб нічога не заржавеў, за вырабамі трэба даглядаць: старанна выціраць, змазваць алеем.
медзь
Сама па сабе медзь не магніты, але валодае неперасягненымі ўласцівасцямі цеплаправоднасці, цеплаёмістасці. Калі вы прывыклі да меднай посудзе і не хочаце ад яе адмаўляцца, выбірайце мадэлі са значком спіралі: дно такіх сатэйнік ці рондаляў робяць шматслаёвым і знешні адказвае за примагничивание.
На жаль, высокі кошт меднага посуду, асабліва створанай для индукционки, робіць яе менш даступнай для многіх гаспадынь.
Нержавеючая сталь
Простыя, звыклыя асобныя вырабы пад хром і цэлыя наборы ёсць на кухні ў кожнай гаспадыні. Перавагі гэтага матэрыялу посуду відавочныя:
Лёгкая. Перамяшчаць з месца на месца нават поўную рондаль зусім не складана.
Трывалая. Сталь не карабаціцца, ня пакрываецца карозіяй.
Простая ў сыходзе. Можна мыць у ПММ.
Недарагая. Цана значна больш даступнымі, чым на чыгунную або медную.
Стыльная. Выглядае дарэчы на любы кухні.
На жаль, ёсць і мінус: нізкая цеплаправоднасць. Нагрэў у сталёвы посудзе нераўнамерны, дно і сценкі хутка награваюцца, хутка астываюць. Каб пазбегнуць праблемы, выбірайце вырабы з трохслаёвай дном: праслойка алюмінія дапаможа захаваць цяпло.
эмаляваная сталь
Звычайныя эмаляваныя рондаля былі неверагодна папулярныя ў канцы XX стагоддзя. Мода на іх вяртаецца, але сучасная эмаль больш «спакойная»: аднатонная, прыгожага колеру.
З пераваг - эстэтыка, таннасць, прастата сыходу, ўстойлівасць да пахаў.
Розніца паміж эмаляваным і нержавеючага металу ў даўгавечнасці: слабым месцам у першым выпадку з'яўляецца сама эмаль. Яе лёгка пашкодзіць, з-за чаго любімая кастрюля страціць не толькі свой знешні выгляд, але і ахоўныя ўласцівасці.
Як вызначыць, што посуд падыходзіць?
Праверыць сумяшчальнасць посуду з індукцыйнай плітой дапаможа візуальны агляд вырабы і ўпакоўкі:
шукайце сімвал спіралі або надпіс induction;
праверце дно: павінна быць ідэальна роўным;
прыкладзеце магніцік: калі прыліп - можна браць.
Звычайная посуд не магніты, можа мець няроўнае дно (з выступамі ці выманнямі) і не мець сімвала індукцыі.
Асаблівасці па відах посуду
У якой менавіта посудзе рыхтаваць на індукцыйнай пліце залежыць ад таго, што вы збіраецеся рыхтаваць.
Каструля. Варыць суп ці кашу на панэлі з індукцыяй лепш у нержавеючай або эмаляваным рондалі, а каб нічога не прыгарэла, шукайце мадэлі з алюмініевай праслойкай на дне.
Патэльня. Самая даўгавечная патэльня для смажання - чыгунная. Калі першапачаткова яе якасна загартаваць і правільна даглядаць - да пакрыцця нічога і ніколі не прыгарыць.
Турка. Найбольш папулярныя джезву для індукцыйных пліт - нержавеючыя. Хоць у продажы можна знайсці і медныя са спецыяльным дном, альбо выкарыстоўваць адаптар пад любую звыклую турку.
Чайнік. Калі кіпяціць ваду вам зручна на пліце, да вашых паслуг велізарны выбар класічных чайнікаў: ўльтрасучасныя храмаваныя з нержавейкі, мілыя эмаляваныя, нават керамічныя і шкляныя з прыдатным дном.
Што трэба ведаць пра спецыяльныя адаптары?
Калі купілі пліту з індукцыяй, але мяняць усю посуд у доме не хочацца ці ў вас ёсць любімая кастрюля, якая не працуе на новай плітцы - дакупіце адаптар.
Гэта свайго роду плоскі «блінец», «прыліпае» да індукцыйнай канфорцы. Блін награваецца і перадае цяпло: у выніку канструкцыя працуе як звычайная электрычная пліта.
Важна! Выкарыстоўваючы адаптар замест прыдатнай патэльні / рондалі вы пазбаўляеце сябе большасці пераваг індукцыйных фаерак.
папулярныя вытворцы
Гарантаванае якасць і зручнасць ад прыгатавання забяспечыць посуд класа люкс. Рондалі і патэльні такіх вытворцаў, як Fissler, Gipfel, Berndes.
Зэканоміць бюджэт можна, выбраўшы посуд «сярэдняй катэгорыі»: розніца ў якасці з прэміум брэндамі будзе практычна незаўважнай. Выбірайце Tefal, Tramontina, Vitesse.
Самыя бюджэтныя маркі служаць нядоўга, затое іх ня накладна змяняць раз у 12-18 месяцаў: Bekker, Satoshi, Scovo.
Як правільна даглядаць?
У сыходзе посуд для індукцыйных пліт мала чым адрозніваецца ад звычайнай:
чыгунную і медную мыюць рукамі, старанна выціраючы насуха пасля выкарыстання; з
таль можна мыць у посудомойку: з ёй нічога не здарыцца;
калі ў вас патэльня з антіпрігарная пакрыццём - уважліва вывучыце інструкцыю, некаторыя мадэлі таксама можна мыць толькі рукамі.
Сама па сабе індукцыйная пліта без прыдатнай патэльні або сатэйнік - абсалютна бескарысная рэч! Але варта знайсці адпаведны посуд і вы гарантавана заўважыце розніцу.