У апошнія гады раслінны тып харчавання стаў усё больш папулярным у заходніх краінах і нават у Расіі, асабліва з улікам моды на ўсё, што мае прыстаўку «эка». Людзі часцей вырашаюць стаць вегетарыянцамі або веганов (больш жорсткі варыянт: на ўвазе адмову ад яек, малочных прадуктаў, рафінаванай або апрацаванай ежы, кансервантаў, алкаголю, кафеіну, любых стымулятараў і прадуктаў жывёльнага паходжання). Прычым свой выбар яны тлумачаць не толькі спачуваннем да жывёл і клопатам аб навакольным свеце, але і нібыта карысцю для здароўя.
Сапраўды, ёсць доказы таго, што падобны тып харчавання здольны абараніць ад шматлікіх хранічных захворванняў, напрыклад дыябету, праблем з сардэчна-сасудзістай сістэмай або рака. Тым не менш не першы дзень кажуць і пра тое, што веганскі дыета не нясе патрэбнай колькасці вітамінаў і макраэлементаў: адмова ад прадуктаў жывёльнага паходжання, у прыватнасці, звязаны з больш нізкай мінеральнай шчыльнасцю касцяной тканіны і багаты падвышанай рызыкай пераломаў. Наш шкілет - дынамічная і метабалічных актыўная сукупнасць касцей, храсткоў, тканін і звязкаў, вельмі адчувальная да свайго микроокружению, адзначаюць навукоўцы. Таму харчовыя звычкі лічацца важным фактарам, якія ўплываюць на яго стан.
Да прыкладу, кальцый і вітамін D - асноўныя дэтэрмінанты здароўя костак і лічацца патэнцыйна важнымі пажыўнымі рэчывамі для веганов, як і амега-3-ненасычаныя тлустыя кіслоты, вітаміны B12 і A, мінералы - цынк, селен, ёд. З іншага боку, раслінныя дыеты прапануюць важныя пажыўныя рэчывы, якія абараняюць косткі, такія як вітамін Да і фоліевую кіслату.
Мэтай новага даследавання было вызначыць адрозненні ў стане костак веганов і «усяедных», а таксама выявіць биомаркеры харчавання, звязаныя са здароўем костак (вітаміны, мінералы, тоўстыя кіслоты і амінакіслоты). Аўтарамі працы выступілі нямецкія навукоўцы з даволі вядомай клінікі Charite ў Берліне, Нямецкага федэральнага інстытута ацэнкі рызык, Універсітэта Марціна Лютэра і Патсдамскай універсітэта. Вынікі апублікаваныя ў часопісе Nutrients.
Удзельнікамі даследавання, якое праводзілі са студзеня па ліпень 2017 года, сталі 72 чалавекі ва ўзросце 30-60 гадоў з індэксам масы цела менш за 30, без дыябету, сардэчна-сасудзiстых захворванняў, рака і цяжарнасці. Палова з іх прытрымліваліся веганскі тыпу харчавання (у сярэднім на працягу 4,8 года), а ў другой паловы абмежаванняў не было. Гэта значыць, яны з'ядалі як мінімум тры порцыі звычайнага мяса ці дзве порцыі апрацаванага мяса ў тыдзень. Усе ўдзельнікі здалі ўзоры мачы і крыві нашча, вялі падрабязныя дзённікі харчавання, прайшлі антрапаметрычныя вымярэння (вага, рост і акружнасць таліі), колькаснае ультрагукавое даследаванне стану костак і распавялі пра свой лад жыцця.
Паміж групамі не аказалася адрозненняў у антрапаметрычных паказчыках, фізічнай актыўнасці, курэнні, адукацыі або ўжыванні алкаголю. Аднак у параўнанні са «усяеднымі» (33,3%) Вега (97,2%) часцей прымалі дадаткі, асабліва з вітамінам B12 (91,7%). Па выніку высветлілася, што людзі, якія адмовіліся ад прадуктаў жывёльнага паходжання, мелі больш нізкія паказчыкі ультрагуку костак у параўнанні з другой групай, таксама ў іх выявілі паніжаныя ўзроўні кальцыя ў мачы, канцэнтрацыі цынку, селенопротеинов і недахоп агульнай колькасці тоўстых кіслот.
«У веганов канцэнтрацыя бялку α-Клато (рэгулюе адчувальнасць арганізма да інсуліну. - Заўвага. Рэд.) Была вышэй. Але "ўсяедныя" мелі больш высокія канцэнтрацыі вітамінаў А і В2, тады як Вега дэманстравалі больш высокія канцэнтрацыі вітаміна К1 і фалійнай кіслаты. Адрозненняў у канцэнтрацыі вітамінаў B12 і B6 мы не выявілі. Аднак Вега дэманстравалі больш высокія канцэнтрацыі глютаміна і больш нізкія канцэнтрацыі лізіну, тым часам як не было адрозненняў у іншых амінакіслотах (напрыклад, аланін, аргінін, лейцын і пролине). Навуковыя дадзеныя сведчаць аб тым, што некаторыя спецыфічныя пажыўныя рэчывы, атрыманыя ў асноўным з крыніц ежы жывёльнага паходжання, сустракаюцца ў веганов ў меншых колькасцях, што можа адмоўна адбіцца на здароўе касцей », - пішуць аўтары працы.
Такім чынам, навукоўцы высветлілі, што 12 з 28 биомаркеров ўносяць найбольшы ўклад у здароўе костак: лізін, ёд (у мачы), тіреотропного гармон, селенопротеин P, вітамін A, лейцын, бялок α-Клато, поліненасычаныя тоўстыя кіслоты, кальцый / магній ( ў мачы), вітамін B6 і фактары росту фібрабластаў (FGFs).
Вядома, для далёкаідучыя высноў неабходныя больш маштабныя даследаванні. Аднак, прымаючы пад увагу іншыя навуковыя працы, можна сцвярджаць, што веганы атрымліваюць з ежай менш пажыўных рэчываў, якія жыццёва важныя для здароўя костак і ў асноўным ўтрымліваюцца ў ежы жывёльнага паходжання.
Крыніца: Naked Science