Ёсць мноства рэцэптаў і спосабаў запекчы свініну, у якіх выкарыстоўваюцца розныя часткі жывёлы. Мы возьмем свіную выразку - пяшчотны бяскосты ўчастак і ператворым яго ў надзвычайны мясной рулет, надаўшы яму пругкую форму шляхам звязвання нитками.Если кулінарных нітак няма, можна ўзяць шаўковыя ніткі ў некалькі складання, напрыклад у шэсць. Баваўняныя таксама падыдуць, асабліва калі яны тоўстыя. Рэкамендуецца намачыць іх раслінным алеем, каб пазбегнуць узгарання, але гэтага не спатрэбіцца - яны і так цалкам прамакнуць ў марынадзе з маслам. А таксама рукі, стол і форма для запякання.
інгрэдыенты:
- свініна - 1,5 кг;
- перац чылі - 1 шт .;
- соевы соус - 200 мл;
- алей - 50 мл;
- мёд - 2 ст. л .;
- сумесь перцаў - дробка;
- папрыка - дробка;
- кунжут - 1 ст. л.
Пакрокавы рэцэпт прыгатавання запечанай у духоўцы свініны
Мяса прамываем загадзя, так як сохнуць яно будзе не менш за 25 хвілін - марынаваць сырое ня варта. Робім глыбокія надрэзы (не разрэзы) па ўсёй даўжыні, каб марынад прахарчаваў сярэдзіну мяса - потым яно ператворыцца ў добры буйны брусок, ад якога будуць адрэзанымі прыгожыя лустачкі.
Змешваем марынад. У глыбокай кубку злучаем соевы соус, алей, мёд, спецыі і перац чылі. Семечкі з чылі трэба выдаліць, а перац - дробна пакрышыць.
Паліваем, абмаквалі, перагортваем і паўтараем - прахарчавацца павінен кожны міліметр. Ставім у халадзільнік на суткі. Можна дастаць пару разоў і паўтарыць працэдуру ў мэтах лепшай насычэнні.
Перамяшчаем нашу нарыхтоўку ў прыдатную па памеры форму, у якой будзем запякаць.
Цяпер перавязваем, імкнучыся сцягнуць шчыльней. Эстэтыка на смак не паўплывае, перажываць за роўнасць і акуратнасць ня трэба.
Варта адзначыць, што форма мяса змянілася - брусок стаў ужо і даўжэй. Наша шкляная форма дазваляе пакласці яго па дыяганалі, упірацца ў сценкі ён не павінен, інакш не пропечется з бакоў.
Запякаць па 40 хвілін з кожнага боку пры 200 ° C. Духоўку разаграваем загадзя, у халодную мяса не ставім, гэта моцна знізіць сакавітасць. Праз гадзіну і дваццаць хвілін вымаем.
Пасыпаем кунжутам і адпраўляем подкоптиться у духоўку. Хопіць хвілін за дваццаць. Тэмпературу можна зменшыць да 150 ° C.
Вось так выглядае гатовае страва. Месцаў сцяжак зусім не відаць. Затое цалкам гарантавана наша свініна атрымалася прасякнутай рэзкім марынадам і таму сакавітай ў сярэдзіне нашага бруска - усё дзякуючы надрэзу. Кунжут не памяняе свой колер нават пры паліванню соусам з дна, і такі эфектны кантраст сохранится.Кстати, гэтай падліўкай трэба абавязкова паліць гарнір, якім бы ён ні быў: бульбу, рыс (або іншую крупы) або гародніна - ён падыходзіць да всему.Аромат варта асобнага згадвання. Ад запечанага мёду ў спалучэнні з соевым соусам і спецыямі падзьме хмельным духам, медовухой.Такое страва мае на ўвазе сервіроўкі і падачу. Упрыгожваем свежай зелянінай або, наадварот, дапаўняем квашаннем. Не забудзьцеся пакласці сталовыя нажы, бо ніткі, якія надалі волкаму мясу такую цудоўную форму, усё яшчэ там. Госці могуць моцна здзівіцца, калі ў іх не атрымаецца адрэзаць лустачку. Зрэшты, усе ніткі цяпер можна лёгка зняць - форма ўжо не зменіцца.
Добрага застолля і прыемнага апетыту!