كل ذلك وفقا للقواعد: 5 أطباق عيد الميلاد الأرثوذكسية التقليدية

ماذا تطبخ لعيد الميلاد الأرثوذكسية؟ ما الأطباق يجب أن تكون على الطاولة هذا المساء؟ سبب ممتاز للالتحول إلى الوصفات القديمة للمأكولات الروسية!

لطالما لم يكن عيد الميلاد على روسيا لفترة طويلة مجرد عطلة دينية كبيرة، ولكن أيضا سببا للعائلة بأكملها في طاولة واحدة. هذا هو السبب في أن جدول عيد الميلاد وفيرة تقليديا: كان من الضروري أن تظهر وجبات خفيفة تغذية، فطائر، فضلا عن طبق ساخن واسع النطاق - وليس دائما واحدة.

يمكنك أن تتخيل ما تسبب هذا البهجة مثل هذا التعامل الفاخر المستخرج من الفرن الروسي. ولكن في الشقة الحضرية الحديثة، تعد عشاء عيد الميلاد فرصة رائعة لتذكر الوصفات التقليدية للمأكولات الروسية. وبالطبع، لا تنس أن كل طبق على الطاولة هذا المساء له معنى رمزي خاص به.

كوتجي.

هذا طبق تقليدي من حبيبات القمح بأكملها، والشعير أو الدخن مع العسل يذهب مع جذوره في العصور القديمة العميقة. يتم تقديم دلو في عشية عيد الميلاد، وهذا هو الطبق الرئيسي في عشية عيد الميلاد عيد الميلاد. يرمز Susta إلى كل من العلاقة مع عالم ما بعد البيع والحصاد الغني في السنة القادمة. يطلق على دلو عيد الميلاد أيضا "سخية"، حيث يتم إضافة "حشو" مختلفين إلى ذلك: الخشخاش، الفواكه المجففة أو المكسرات. نحن نقدم لك وصفة لكعك الحلو مع الكثير من الحشو، والتي من المحتمل جدا أن الأطفال.

مكونات:

• القمح، بيرلوفكا أو موتو: 400 غرام
• كوراجا: 100 غرام
• الزبيب: 100 غرام
• المون المقلية: 50 غرام
• البندق: 50 غرام
• ماك: 50 غرام
• العسل: 200 غرام
• المياه المسلوقة: 100 مل

طبخ:

مزيج العسل مع الماء المغلي الدافئ. ثم نقع في هذه الفواكه المجففة هذه بحيث تصبح ناعمة. وليد كريك لينة، ولكن بحيث لا يفقد النموذج.

بارد الحبوب. قم بإزالة الفواكه المجففة من الماء وقطعها إلى قطع صغيرة. الماء لا تهز، وسوف نحتاج ذلك.

سحق المكسرات في هاون بحيث تكون هناك قطع كبيرة جدا. النزول إلى الجانب.

magted في هاون مع مدقة للعمل "الحليب". امزجها "الحليب" مع "ماء العسل" ووجود المجموعة المبردة. إضافة السائل تدريجيا وخلط جيدا. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة كل الماء، الشيء الرئيسي هو الحفاظ على الاتساق المتفتت.

اسحب المكسرات المخدوشة وقطع من الفواكه المجففة، وخلط جيدا واتركها تقف لمدة ساعة، وأفضل 2-3، بحيث غارق لطيف. يقدم مع الشاي الساخن أو المبالغة.

أوزة مع التفاح

أوزة عيد الميلاد هو الطبق التقليدي لأوروبا وروسيا. بغض النظر عن مدى دهولة الاقتراض، ولكن الطبق التقليدي ومطبخنا أيضا. أذكر الوجبات الرائعة للأمراء والأبطال الروس البجعات المحمصة. الجوز هو بديل أكثر حداثة ومألوفة، وعطرة أوزة عطرة مع قشرة مقرمشة هي طبق يخلق تلقائيا مزاجا في العطلة. في وصفنا، لا تخبز الأوز فقط مع التفاح، ولكن أيضا محشوة معهم، مما يقلل من فرص قطع هذا الطائر الرائع إلى الصفر تقريبا.

مكونات:

• أوزة: 3-4 كجم
• التفاح الحامض (متوسط): 10 قطع.
• Lukovitsa (متوسط): 2 قطعة.
• الكمون: 1/2 ح. ل.
• مايران: 1 ملعقة صغيرة
• مرق أو الماء الساخن: 1 كوب
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق

طبخ:

قم بإعداد أوزة إلى الخبز: شطف، جاف بمنشفة، إزالة الريش المتبقي. لكمة الجلد على الوركين والسرية والثدي لشوكة حتى خرج الدهون الزائدة عند الخبز. فكر في الماء في الماء، أسياخ خشبية، والتي سوف تثبت البطن أوزة أو أخذ موضوع الطهي.

cminus في الهاون للحصول على مسحوق. سالتيل الملح أوز، والفلفل، مزدحمة مع Tmin و Majorane خارج والداخل، الاحتفاظ. في غضون ذلك، تسخن الفرن إلى 250 درجة.

ستة تفاح قطع الربع، وإزالة البذور. اترك الأربعة الأكبر والتفاح الجميل - سيحتاجون لنا. قم بتصويب البطن مع أماكن Apple ونحت الشجر الشفري مسبقا في الماء أو الضغط على موضوع الطهي.

قطع حلقات البصل وفتح الجزء السفلي من راية كبيرة أو جووسمان. وضعت عليه أوزة مع البطن يصل. صب كوب من الماء الساخن أو المرق على اللقيط ووضع كل شيء في الفرن.

حوالي 15-20 دقيقة خبز أوزة عند درجة حرارة 250 درجة، ثم تقليلها إلى 180 درجة. اعتمادا على الفرن والأحجام الخاصة بك، يمكن أن تستمر الخبز 1.5-2 ساعات.

بعد حوالي 15-20 دقيقة، ماء أوزة في الدهون الضخمة من أجل الحصول على قشرة متموج. حوالي 25 دقيقة قبل الاستعداد لوضع التفاحات الكبيرة المتبقية إلى Guseuge.

تحقق من استعداد أوزة في مكان سميكة بمساعدة شريط خشبي: يجب أن يكون العصير شفافا. يقدم مع البطاطا المسلوقة أو المخبوزة والتفاح. البصل، الذي خبز أوزة، يمكنك طحن مع مرق الخلاط والطلاق قليلا - سوف تحصل على صلصة أوزة حارة ممتعة أو صلصة البطاطس.

كوزولي.

هذه الزنجبين جميلة وممتعة تأتي من شمال روسيا، من منطقة أرخانجيلسك. هناك عنصر تقليدي في طاولة عيد الميلاد، لكنهم يحبون الناس وفي مناطق أخرى من وطننا الشاسع. لماذا لديهم اسم غريب؟ يعتقد شخص ما أنه من كلمة "حليقة" في ظرف محلي، وشخص ما واثق من أن هذا لقب شعبي لطيف، لأن Kozuli يخبز دائما في شكل أي حيوانات وصيد الأسماك. والماعز ليس استثناء. Kozuli هو "زخرفة صالحة للأكل" ممتازة من طاولة عيد الميلاد، وهي ترمز إلى الحظ السعيد والرفاهية. نحن نقدم لك وصفة طبية كوزول بدون عسل: من الأسهل طهيها، والذوق لا يختلف عمليا عن التناظرية القديمة.

مكونات:

ل gingerbread:

• الدقيق: 1.7 كجم
• زيت كريم: 400 غرام
• السكر: 4 أكواب
• البيض: 3 قطع.
• البيض البيض: 5 قطع.
• القرفة: 2 ساعة. L.
• مطرقة القرنفل: 1/2 ح. ل.
• الزنجبيل جفيف الزنجبيل: 1/2 ح. ل.
• الصودا: 2 ساعة. ل.
• الماء المغلي: 1.5 ش

للتنازل:

• بروتين البيض: 1 جهاز كمبيوتر.
• مسحوق السكر: 200 غرام

طبخ:

أولا نصنع السكر "Zhizhva". في مقلاة عميقة مع قاع سميكة (من أفضل الحديد الزهر)، وضعنا نظارة من السكر، ووضعت على حريق صغير. سوف يبدأ السكر تدريجيا في الذوبان والكراميل. عندما يصبح السكر بني، في أجزاء صغيرة تضيف 1.5 نظارات من الماء المغلي، تحريك كتلة باستمرار مع ملعقة خشبية حتى تحصل على كتلة موحدة. كن حذرا: قد يرش السكر. ثم الثناء نظارتين أكثر من السكر وتثير الحل الكامل.

إزالة من النار ووضع الزبدة في كتلة السكر. صب في المقلاة باردة تماما.

وفي الوقت نفسه، تحترق البيض والتقرافات وأضفها إلى خليط السكر. تورم، صب الصودا والتوابل. ثم تتداخل تدريجيا مع الدقيق، بعد أن تلقى عجينة مرنة. يجب أن لا يلتزم العجين النهائي بالأيدي. اتركه في مكان بارد لمدة 24 ساعة.

ضع الأرقام في القوالب. لا يمكن صنع الأرقام سميكة، وإلا فسوف يتحملها جيدا. يجب ألا يتجاوز سمك 5 ملليمتر.

تليين ورقة الخبز مع زيت كريم ذائذ وخبز في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة خمس دقائق.

في حين يتم تبريد الزنجبيل، طبخ الصقيل لتزيين. في البروتين، نضيف تدريجيا مسحوق السكر الأمامي، مما يؤدي بشكل جيد إلى إسفين وعدم السماح بمظهر كتل. جاهز الكتلة "اختبار" على سطح مستو: يجب أن تبقي الشكل. إذا كان الصقيل يبدو وكأنه سائل، أضف بعض مسحوق السكر أكثر (يمكن تخفيف النتيجة بالماء، إذا كان المعجون سميكا جدا). ضع الصقيل في القرن الحلويات وإعطاء الحرية للعمل!

كول مع السمك

الأسماك هو رمز مسيحي تقليدي، لذلك ليس من المستغرب أنه يجب أن يحضر بالضرورة طاولة عيد الميلاد. تعد Cupilek Filling واحدة من أكثر الطرق اللذيذة لصنع الأسماك، لأنها تبين أن تكون غضبا بشكل مدهش. Appetiating Culeboyak Gogol في "النفوس الميتة الميتة" الخالدة: "نعم، culebyaka القيام بأربع زوايا، في زاوية واحدة، في زاوية واحدة، تضعني خديا من سمك الحفش نعم، في إطلاق آخر من عصيدة الحنطة السوداء، نعم الفطر مع القوس، نعم الحليب الحلو، نعم العقول نعم، ونحن نعلم أيضا هناك ... "الاختلاف في هذه الوصفة القديمة" لأربعة زوايا "نقدم - وهذا هو، مع أربع حشوات مختلفة، ورعاية تماما في كعكة واحدة وفطائر مفصولة.

مكونات:

للعجين:

• الدقيق: 1 كجم
• المياه: 550 مل
• الخميرة الجافة: 3 ساعات.
• السكر: 3 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح: 1 ملعقة صغيرة
• زيت الخضروات: 80 مل
• صفار يولك (للتزييت): 1 قطعة.
• الماء المسلوق (للتزييت): 1 ملعقة كبيرة. ل.

الفطائر:

• الدقيق: 200 غرام
• الحليب: 500 مل
• البيض: 2 قطع.
• السكر: 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح: 1/2 ح. ل.
• زيت الخضروات: 1 ملعقة كبيرة. ل.

حشو 1، الأسماك الحمراء:

• فيليه سمك أحمر (سمك السلمون، سمك السلمون، سمك السلمون المرقط): 400 جم
• فلفل أحمر أرضي: حسب
• عصير الليمون: 1 ملعقة كبيرة. ل.

حشو 2، الفطر:

• Champignons الطازجة: 400 غرام
• كريم 20٪ الدهون: 100 مل
• ملح للتذوق

حشو 3، الأسماك البيضاء:

• سمك القد فيليه: 400 غرام
• الشبت الطازجة: 50 غرام
• عصير الليمون: 1 ملعقة كبيرة. ل.

ملء 4، البيض:

• البيض الملحومة من الشد: 7 قطع.
• القوس الأخضر: 50 غرام
• القشدة الحامضة: 3 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود: حسب

طبخ:

نحن الطلاق الخميرة في وعاء عميق في الماء الدافئ، مضيفا ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر. نترك حوالي 10-15 دقيقة. ثم أضف 1 ملعقة شاي. الأملاح مع شريحة وتحريك.

نبدأ الدقيق وأجزاء صغيرة تبدأ في إضافة إلى الوعاء، ثم صب الزيت النباتي. نترك لمدة 20 دقيقة.

ثم اكتشف العجين على الطاولة وتشويه قليلا، ثم وضعنا في وعاء مرة أخرى، أغلق فيلم الغذاء وتركه نصف ساعة في الارتفاع.

حتى بعد نصف ساعة، نحن مرة واحدة بدون العجين مرة أخرى، ولكن هذه المرة نترك في الارتفاع لمدة 40 دقيقة.

في حين أن العجين يخرج، فاهت الفطائر، في محاولة لإضافة زيت أصغر حتى لا تكون الدهون، وكذلك طهي التعبئة.

البيض مقطعة إلى مكعبات صغيرة، بصل فقط قطعت واخلطها مع القشدة الحامضة. قطع Shampignons عن نفس المكعبات مثل البيض، والملتوية في مقلاة حتى اللون الذهبي، ثم إضافة الكريم والمحلات التجارية إلى كريم سماكة. يتمتع.

الأسماك الحمراء والأبيض قطع بشكل منفصل مع مكعبات صغيرة. قطع ديب سواء. مزيج الأسماك البيضاء مع الفلفل الأسود والفلفل الأسود والأحمر مع الفلفل الأحمر وكلا أملط ملء السمكة حسب الذوق ورش عصير الليمون.

العجين لدينا جاهز. افصل شريحة شريحة من قبضة أكثر قليلا واتركها للديكور.

لفة العجين المتبقية في حجم طبقة واسعة مع ورقة الخبز الخاصة بك. 5 سم من كل اختبار "لوحة" يترك مجانا لتحويل.

نبدأ في وضع "زوايانا". بعد أن تراجعت خمسة سنتيمترات، تضع أول ملء الأسماك الحمراء، ومشاهدته لاتخاذ ربع بأسعار معقولة للفتى حشو الفضاء. نغلق حشو الحشيش مع الفطائر في الأعلى، ووضع الصواري الخاصة بهم. يمكنك قصها في النصف لجعلها أكثر ملاءمة.

نكرر مع حشو نفسه التالي، وانشره بالقرب من الطبقة السابقة بحيث يبدو أنه "ضغط" في السابق، وتغطي فطيرة على القمة. لا تحتاج إلى تغطية الطبقة الأخيرة من البيض.

ثم نلف كعكنا، أولا الانحناء الحواف من الجانبين، وبعد ذلك - أعلى وأسفل، مكدسة بإحكام واستبدال عجينة الاختراق.

نضع ورقة الخبز مع ورقة المخابز أو رش المحاصيل الأرضية. ثم (هذا هو الأكثر تعقيدا!) أدر بعناية التمليك الكوبلي. من القطاعة المتبقية من العجين، نجعل الزينة: تقليديا هذه هي الزهور أو الأوراق، ولكن يمكنك القيام بها والأسماك، وأشجار عيد الميلاد هي كل ما يكفي من الخيال.

نترك فطيرةنا لمدة 25 دقيقة أخرى حتى ارتفع العجين أكثر من ذلك بقليل، ثم قم بتليين الصفار ووضعها في الفرن، وسخنت إلى 220 درجة. نحن أخبز باكوكوكا لمدة 45 دقيقة، بعد أن نقدم 20 دقيقة باردة - ويمكنك الاستمتاع بها في Gogolovsky!

كارولز

ولدت عرف الفرقة ليس فقط الكثير من القصص الجنية والأساطير، ولكن أيضا وصفة ممتعة للغاية. Carols - هذا الخبز الجميل من الدقيق الداكن مع حشوات مختلفة، وكذلك تعلق بشكل جميل أن يمنحهم شكل الشمس، - يؤخذ لقضاء اللحف. شكل "مشمس" ليس صدفة، لأن كارول يحمل رمزية خفيفة.

ولكن حتى لو لم يلاحظ القرع وراء الباب، لا يمنعك أحد من طبخ "Sunshids" مضحكة لنفسك وأحبائك. Setings for Carols Set، نحن نقدم لك وصفة مع الجبن المنزلية: حنانه مجتمعة تماما مع ذوق غني من دقيق الجاودار.

مكونات:

للعجين:

• دقيق الجاودار (أو خليط مع القمح 1: 1): 500 جم
• المياه: 300 مل
• ملح للتذوق

لملء:

• الجبن المنزلية 9٪: 300 غرام
• صفار البيض: 3 قطع.
• السكر: 3 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم غير نويوي الحامض 15٪ الدهون: 2-3 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت كريم: 20 غرام
• الملح: Chipotka.
• صفار البيض (مخفوق قليلا): للتزييت

طبخ:

إدخال العجين الطازج على الدقيق والماء والملح واتركه لمدة 20-30 دقيقة، تغطي المنشفة أعلاه. في غضون ذلك، ستحدد ملء: مزيج الجبن المنزلية مع صفار السكر والملح. اختياريا، يمكنك إضافة الزبيب أو أبرز واحد: لمن سقط، في العام المقبل محظوظا بشكل خاص.

اقترب من العجينة لإخراج تسخيرها، وقطعت نفس القطع وتخرج من الكريات الصغيرة قطرها 15-17 سنتيمتر. لوضع عدد قليل من الجبن المنزلية في وسط كل كعكة: بحيث لا تتداخل مع الحواف.

ستقام الحواف في عدة أماكن بحيث تكون "أشعة الشمس" بملء الوسط. حواف حبات السيارة لتشحيم الصفار.

تليين علبة الخبز، وضع كارولز واخبز في الفرن عند درجة حرارة 220 درجة 15 دقيقة. قطعة من النفط ذوبان، مزيج مع كريم الحامض وتشويه بسرعة الجزء المفتوح من كارول الساخن. يقدم مع الشاي الساخن، النار أو تنطفئ.

يتم اختبار وصفات عيد الميلاد منذ قرون: وليس فقط طعم رائع، ولكن أيضا في هذا التراث الثقافي المخفي وراءهم. يعودنا Culebyak و Carols، الأرصفة والقطط إلى الماضي البعيد، والتي لم نعود إليها منذ الحكايات الروسية القديمة تبرعت في مرحلة الطفولة. وليس في جدوى: بعد كل شيء، قام أفضل الطهاة الروسية بإلهام طويل في التحف، مما استدعاء الوصفات الشعبية التي تتكيف بنجاح مع وقت جديد.