Ті, кому хоч раз доводилося готувати, знають: за допомогою солі можна зробити смак страви яскравіше, а пересолити, легко зіпсувати все приготоване. Однак досвідчені кулінари в такому випадку вміють врятувати блюдо і для них надлишок солі не вирок.
«Бери і Роби» розповість, що робити, якщо в страві виявилося занадто багато солі.
1. Промийте вміст водою
Прибрати зайву сіль з відварних круп, макаронів і овочів можна за допомогою проточної води. Промийте вміст вашої каструлі, а потім продовжите підготовку. Якщо ви купили занадто солоний готовий продукт, його можна на деякий час замочити.
2. Додайте в блюдо води
Якщо під час приготування ви пересолили соус або підливу, додайте в них 3-4 ст. л. води і доведіть все до кипіння. Спробуйте на сіль. Якщо доданої води виявилося недостатньо, повторіть операцію 1-2 рази. У разі якщо від додавання води підлива стала занадто рідкою, можна додати більше основних інгредієнтів для збереження консистенції. Важливо: Не рекомендується таким способом рятувати пересолений суп. При додаванні води бульйон стане до смаку менш насиченим.
3. Додайте сік лимона
Зробити менш солоним смак м'яса або риби допоможе лимон. Додайте в блюдо пару чайних ложок лимонного соку і перемішайте. Будьте обережні, щоб не переборщити з кислотою: додавайте сік і оцінюйте отриманий результат поступово. Також при бажанні ви можете злегка розбавити лимонний сік водою. Варіант: Замість лимонного соку можна використовувати розчинену у воді лимонну кислоту, оцет або не дуже гостру гірчицю.
4. Використовуйте цукор
Зменшити солоний присмак допоможе звичайний цукор. Ви можете додати трохи солодощі приготовленого вами страви або використовувати цукор-рафінад як абсорбент. Для цього покладіть 1-2 кубики цукру в столову ложку і злегка занурте її в бульйон. Дочекайтеся повного розчинення цукру, а потім витягніть ложку з цукровим сиропом. Повторюйте процедуру до тих пір, поки не досягнете бажаного результату. Лайфхак: Замість цукру підійде і окраєць чорного хліба. Вона також відмінно видаляє надлишки солі.
5. Використовуйте рис, гречку чи картоплю
Деякі продукти мають прекрасні абсорбуючі властивості, тому легко допоможуть вирішити проблему з надлишком солі. Щоб зробити суп більш прісним, додайте в нього рис, гречку чи картоплю. Покладіть крупу або картоплину в марлю або тканинний мішечок і на деякий час опустіть в суп. Також можна використовувати крупи в спеціальних пакетиках для варіння. Лайфхак: Hе викидайте зварений таким чином продукт-абсорбент. Увібравши в себе смак і аромат бульйону, він може стати відмінним гарніром.
6. Розбавте заготовки овочами або вареними крупами
Пересолене м'ясо або овочі (наприклад, рагу) можна врятувати за допомогою помідорів. Додайте в блюдо нарізані томати і злегка згасити. З цим завданням також добре справляються морква і свіжа зелень. В пересолений фарш можна додати моркву, кабачок, картопля або відварений рис. Ці інгредієнти зроблять його менш солоним, але не менш смачним.
7. Використовуйте молочні продукти або рослинні жири
Врятувати пересоленное м'ясо, рибу, птицю можуть сметана, вершки або молоко. Досить згасити в них основний продукт протягом декількох хвилин. Так ви позбавитеся від зайвої солі і на додаток приготуєте ніжну підливку. Варіант: Замість молочних продуктів ви можете використовувати для цих цілей кокосове молоко або шматочки авокадо. Вони також допоможуть збалансувати смак страви і заглушити сіль.
8. Зробіть порцію більше
Якщо ви пересолили салат або тісто для випічки, використовуйте більше інгредієнтів, щоб зробити їх смак більш прісним. Збільште порцію пересоленного салату приблизно на 1/2 частину, додавши несолоним інгредієнти. А до порції надмірно солоного тіста додайте приблизно півпорції тіста без солі.
9. Поєднуйте солоне і прісне
Щоб заглушити солоний смак деяких страв, можна поєднувати їх з більш прісними. Наприклад, хорошим доповненням до солоного м'яса буде салат зі свіжих овочів або слабосоленої гарнір з круп. Також пересоленное блюдо можна доповнити прісним сиром або соусом.