Новорічне застілля - час спробувати нові частування і проявити фантазію. Але меню не може обійтися без перевірених часом улюблених страв. Щоб привнести в торжество новизну і сюрприз, можна подбати про оригінальній подачі закусок і десертів. Трохи фантазії, і гості обов'язково будуть в захваті.
келихи
Листкові закуски, такі як «Оселедець під шубою», а також десерти з розподілом шарів краще презентувати в скляних келихах. Так ефектно виглядає кожен шар, блюдо виглядає елегантно і по-ресторанному дорого. Важливо ретельно зачистити вільну кромку склянок, щоб блюдо не вийшло неохайним.
Для естетики келихи повинні бути неодмінно прозорими без малюнка або візерунка. На високу ніжку можна пов'язати дощик або золотисту стрічку. Верхню крайку склянки вмочити в лимонну кислоту, потім в цукор. Цей прийом подарує апетитну снігову кромку на посуді.
вінок
Навіть найпростіший і впізнаваний салат «Олів'є» можна замаскувати на столі під оригінальне частування. Для цього ложкою або за допомогою форми для кексів сформувати салат на тарілці у формі різдвяного вінка. Поверхня страви декорувати ялинками кропу, викладаючи їх в одному напрямку, імітуючи ялинову хвою. Тарілку обов'язково витерти, щоб не залишилося розлучень майонезу. Зверху викласти зернятка граната, вирізані з овочів зірочки та інші елементи декору.
У профитролей
Акуратні порожнисті усередині заготовки ідеально підходять для викладання усіляких наслідках начинок. Заварне тісто довго залишається пружним, що не розкисає і добре тримає форму. Для презентації потрібно зробити надріз паралельно підставі, начинити Профітроль закускою так, щоб вона виглядала назовні. Зверху покласти капелюшок або залишити закуску відкритою. Поверхня за бажанням посипати червоною ікрою або нарубаної зеленню.
кульки
Імітувати ялинкові кульки можна за допомогою будь-якого салату або легендарного холодцю. Для оформлення закуски необхідно чистими руками в рукавичках сформувати з салатної маси кульки. Кожен шар обсипати підходящої «шубкою»:
- тертим горіхом;
- крабовими паличками;
- рубаною зеленню;
- рибною ікрою;
- стружкою сиру;
- тертою морквиною.
Зверху в кожну кульку вставити половинку маслини, в а середину поставити згорнуте петелькою цибульне перо.
Для оформлення холодцю потрібно шкаралупа від яєць або формочки півсфери. Знизу зробити отвір величиною 2 см, ретельно вимити шкаралупу всередині і зовні. Заповнити формочки звареним заливним. Для яскравості використовувати в готуванні шматочки перцю, помідорів і огірка. Залишити блюдо застигнути всю ніч. Перед подачею очистити холодець від шкаралупи. Холодець виходить красивим і ефектним, так як всередині у прозорому желе застигають красивим сном шматочки овочів і м'яса, гілочки зелені.
торт
Щоб блюдо вразило всю сім'ю і гостей, краще зробити його 2-ярусним. Для цього потрібно зробити перший ярус салату. Далі потрібно вставити в центр пластикову паличку трохи меншої висоти, ніж перший ярус. З боків поставити ще 4 палички. Зверху поставити другий ярус торта, трохи занурюючи в нього палички. Цей прийом дозволить другому ярусу закусочного торта з'їжджати.
Стики між ярусами замазати майонезним соусом, посипати страву рубаною зеленню, тертим перцем. Викласти трояндочки з буряка, огірка або червоної риби в залежності від типу салату.
Конверти з лаваша
Щоб зробити закуску більш зручною і естетично привабливою, можна використовувати для наповнення хрусткі конвертики з лаваша. необхідно:
- Вирізати з вірменського листового лаваша заготовки круглої форми.
- Згорнути кожну так, щоб вона нагадувала за формою кульочок для насіння.
- Сколоти конвертик в місці сходження швів зубочисткою, попередньо вимоченої у воді.
- Запекти конвертик в духовій шафі близько 10-15 хвилин.
- В отримані хрусткі кишеньки можна викладати будь-які закуски і красиво подавати до столу.
тарталетки
Для фуршетного столу найбільш підходить подача новорічних страв невеликими акуратними порціями в хрустких вафельних або пісочних кошиках. Основу для салатів можна купити в магазині або приготувати своїми руками за допомогою формочок. Салат краще накладати в кошики відразу перед подачею, щоб основа залишалася хрусткою і довше не просочувалася соками салату.
Кошики цікаво робити різнокольоровими. Для цього тісто необхідно розділити на частини і пофарбувати харчовим барвником або соками овочів. Варто відзначити, що соки дають менш насичений відтінок. Замінити тарталетки можна круглим крутоні або стручком солодкого перцю.
Ролл
Зробити рол можна з будь-якого простого блюда. Для ідеї буде потрібно тільки їстівна основа і трохи фантазії. Як основа підійдуть:
- листи тонкого лаваша;
- слайси кабачка;
- тонкі смужки огірка;
- норі;
- млинці;
- слайси з буряка.
Принцип подачі полягає в тому, що основу потрібно розкласти по плівці, компоненти салату нести на край основи, акуратно загорнути рол, щоб він вийшов щільним і акуратним. Витримати блюдо годину в холодильнику і нарізати порційними шматочками за допомогою гострого ножа. Якщо рол зроблений з «Оселедці під шубою», зверху викласти по шматочку риби. Також поверхню можна посипати смаженим кунжутом, чорним перцем, риб'ячої ікрою.
ялинка
Щоб салат перетворився в ялинку, необхідно викласти його на блюдо гіркою, розгладжуючи ложкою. Зверху викласти кропові гілочки або петрушку, рухаючись зверху вниз, щоб декор вийшов більш реальним. Зверху потрібно вставити вирізану з червоного перцю зірку. Поверхня святкового салату прикрасити зернятками граната, серпантином з сиру «косичка», маслинки, шматочками помідора і іграшками з морквини.
символ року
У новорічну ніч необхідно обов'язково задобрити символ року. Для цього необхідно зробити з закуски форму бичка, покрити тертим яйцем і чорними маслинами, щоб вийшов специфічний окрас. Зробити ріжки, вуха, хвіст і дзвіночок. Важливо перед вживанням перемішати салат, щоб Бик не образився в 2021 році за неповагу.
Незвичайна подача простих страв дозволяє здивувати гостей своєю креативністю, розкрити і підкреслити нові смаки, зробити стіл ошатним і яскравим. Найкраще презентувати салати у вигляді різдвяного вінка, ялинки, символу року. Листкові закуски краще пропонувати гостям в прозорих келихах, в вигляді ролу, рулету або торта.
Стаття 10 способів незвично подати прості страви до новорічного столу 2021 була опублікована на сайті ItsFood.ru.
Якщо вам сподобалася стаття, поставте лайк, будь ласка. Підпишіться на наш канал, щоб не пропустити нові публікації.