Інгредієнти:
- на тісто для печива:
- борошно пшеничне 500 гр. (± 50 гр.)
- сіль 0,25 ч.л.
- сода 0,5 ч.л.
- ванільний цукор 1 ч.л.
- маргарин 250 гр.
- яйце куряче 1 шт.
- кефір 250 мл.
- для начинки:
- цукор 250 гр.
- борошно пшеничне 80 гр.
- вершкове масло 70 гр.
- горіхи і насіннячка 150 гр. (в асортименті)
- для змазування печива:
- куряче яйце 1 шт.
- молоко 2 ст.л.
Спосіб приготування:
Для приготування смачного печива по-вірменськи готуємо необхідні продукти.
Для приготування тіста просіюємо в об'ємну миску п'ятсот грамів пшеничного борошна, після чого висипаємо в неї половину чайної ложки соди, одну чверть чайної ложки солі, одну чайну ложку ванільного цукру і перемішуємо. Нарізаємо невеликим кубиком двісті п'ятдесят грамів м'якого маргарину, потім викладаємо його в загальну миску і перемішуємо, після чого перетираємо в крихту всі інгредієнти в мисці руками.
Розбиваємо в глибоку миску одне куряче яйце і збиваємо, потім виливаємо в миску двісті п'ятдесят мілілітрів кефіру і перемішуємо.
Виливаємо рідку основу в об'ємну миску з крихтою і перемішуємо між собою всі інгредієнти, після чого збираємо тісто в мисці і вимішуємо його руками, потім збираємо тісто в грудку і кладемо його в целофановий пакет, який на сорок хвилин прибираємо в холодильник.
Подрібнюємо блендером сто п'ятдесят грамів суміші з волоського горіха з очищеним насінням і висипаємо в глибоку миску.
Висипаємо в миску з подрібненим горіхом і насінням вісімдесят грамів пшеничного борошна, двісті п'ятдесят грамів цукру і перемішуємо всі інгредієнти.
Виливаємо в миску з сухими інгредієнтами сімдесят грамів розтопленого вершкового масла і добре перемішуємо між собою всі інгредієнти в мисці.
З плином часу викладаємо тісто на присипаний невеликою кількістю борошна стіл і сформувавши розрізаємо його на три частини.
Розминаємо кожен шматочок тіста і розгортаємо до тонких коржів бажано прямокутної форми близько двох-трьох міліметрів товщини.
Викладаємо на кожен коржик необхідну кількість приготовленої начинки, яку потім розподіляємо рівномірним тонким шаром не доходячи до країв коржі чотирьох сантиметрів.
Звертаємо коржі з начинкою в щільні рулети, після чого заправляємо і добре зв'язує їх краю.
Сильно не притискаючи проходимо зверху кожного рулету качалкою, потім нарізаємо їх фігурним ножем на рівні шматочки трикутної форми, які потім викладаємо на застелений пергаментом деко.
Добре змащуємо печиво зверху і боків збитим з молоком яєчним жовтком, потім відправляємо деко в розігріту до двохсот градусів духовку.
Випікаємо печиво в духовці близько десяти хвилин, після чого зменшуємо температуру духовки до ста вісімдесяти градусів і випікаємо печиво в залежності від його розміру ще п'ятнадцять-двадцять хвилин.
Готуємо смачно, готуємо просто, готуємо смачне печиво з горіхами з листкового тіста на кефірі по-вірменськи будинку разом! Приємного Всім апетиту Дорогі друзі!