Інгредієнти:
- для тіста:
- борошно пшеничне / борошно - 400 гр.
- вода (тепла) - 250 мл.
- цукор - 2 ч.л.
- дріжджі (сухі) - 2 ч.л.
- сіль - 1 ч.л.
- масло рослинне - 3 ст.л.
- для начинки
- капуста білокачанна / капустa - 500 гр.
- морква - 2 шт.
- цибуля ріпчаста (середній) - 1 шт.
- сіль
- перець чорний (у мене суміш)
- коріандр
- порошок часниковий
- масло рослинне (для смаження овочів) - 3 ст.л.
- кунжут
Спосіб приготування:
1. Приготуємо швидку опару.
У теплу воду додати цукор, дріжджі і 2 ст.л. муки від загальної кількості, перемішати і залишити хвилин на 20 до появи пінної шапочки.
2. Потім підійшла опару вилити в ємність, де будемо замішувати тісто.
Додати сіль, рослинне масло і поступово додаємо борошно, замішуємо тісто (хвилин 10).
Муки може знадобитися менше!
Тісто в результаті виходить м'яке і не липнуче до рук.
Прибираємо його в змащену олією миску, накриваємо і ставимо в тепло на годину - півтори.
3. Тим часом приготуємо начинку: тонко шаткуємо капусту, моркву натираємо на тертці (на крупній стороні) і кубиком нарізаємо цибулю.
При бажанні можна додати свіжий часник.
На сковороду з рослинним маслом відправляємо цибулю і моркву, обсмажуємо до м'якості, потім додаємо капусту і всі спеції.
Перемішуємо і тушкуємо під кришкою на середньому нагріві до готовності (можна трохи додати води).
Начинку охолоджуємо.
4. Тісто готове! Трохи обминали і ділимо на порції, скачуємо кульки, накриваємо харчовою плівкою або пакетом, залишаємо на 20 хвилин підійти!
Після чого кожен кульку розплющуємо в круглу корж і викладаємо начинку, защипуємо краю.
Борошно я більше не використовую! Якщо тісто прилипає, руки можна змастити олією!
5. Наші заготовки викладаємо на застелений пергаментом деко швом вниз.
Ще раз накриваємо плівкою і залишаємо на 20 хвилин.
Потім змащуємо рослинним маслом і при бажанні присипаємо кунжутом.
Але на маслі кунжут погано тримається, тому можна змастити просто теплою водою.
Відправляємо в розігріту до 180-190 градусів духовку на 20-25 хвилин.
6. Пиріжки після духовки я накриваю зверху рушником, і даю відпочити їм хвилин 10-15.
Вони виходять м'які і дуже ароматні!