24 лютого 1931 року в Тулі відкрили громадська інституція нового типу. І вже з 25 лютого місто стало ще ближче до майбутнього щасливого життя - тисячі сімей позбавили від необхідності готувати домашні обіди. Місце, що звільнилося таким чином час вони могли витратити на що-небудь корисне.
Халупи вулиці Металістів
Ідея механізованих підприємств громадського харчування опанувала умами в двадцяті роки минулого століття. Ідея і справді була непоганою - звільнити людей від кухонного побуту. За часів, коли не було зручних газових плит, мікрохвильових печей і аерогрилів, це здавалося здорово. Адже примуси й грубки несли в собі чимало незручностей. Починаючи від банальної антисанітарії, пов'язаної з наявністю гасу, кіптяви, золи під час приготування їжі, закінчуючи тим, що весь процес займав чимало часу і був пожежонебезпечний.Фабрики-кухні вже щосили будувалися по всій країні, і ось, нарешті, в 1928 році було прийнято рішення, що і в Тулі з'явиться настільки прогресивний заклад. Спочатку воно замишлялося з куди меншим розмахом - в два поверхи і на 500 обідів на день.
Залишалося вирішити головне - де будувати передбачалося кухонне диво. Вирішили було, що на місці їдальні «Жовтень». Де ця їдальня була, з точністю сказати важко. Абсолютно точно, що десь в центрі. Можна припустити, що її влаштували в приміщенні якогось хорошого колишнього ресторану. Але цей проект відкинули - занадто малий виявився двір при їдальні, де довелося б будувати кухню. А при зведенні у дворі нового будинку створилася тіснота, яка не дозволила б своєчасно підвозити продукти і вивозити відходи.
Було потрібно місце з урахуванням раціональної постановки роботи самої кухні, економії коштів по підвозу їжі в підприємства і створення на великих зручностей для відвідувачів їдальні. Тоді визначилися, що оптимальним рішенням буде знести старі торгові ряди навпроти кремля, а заодно і Казанську церкву, абсолютно не потрібні робітничого класу. Для цього навіть злегка переробили проект - фахівці вважали, що низька двоповерхова будівля внесе дисонанс у вигляд вже формувалася площі.
Громадськість, однак, активно пропонувала свої варіанти. Найбільш розгорнутий проект представив інженер Пушкін, який звернув увагу на те, що фабрика-кухня будується в першу чергу для обслуговування робочих Перших тульських збройових заводів - і старого, і нового. Старий, як усім зрозуміло, це старий. А новий - нинішній машинобудівний. Його аж до сімдесятих років минулого століття на міському сленгу так і називали - новий збройовий. Замислено фабрика-кухня, на думку інженера Пушкіна, повинна бути так розташована щодо виходів з заводів,
щоб робітник не витрачав зайвого праці та часу на прохід від заводу до їдальні. У цьому повинна позначитися раціоналізація вибору місця для їдальні.
Тоді він припустив, що місцем розташування фабрики-кухні та центральної їдальні, що задовольняє всім поставленим завданням, буде весь будівельний квартал між вулицею Металістів і набережної Червоних ковалів, а також між церквами Стрітенської та Казанської. Так-так, Казанська церква хоч ще і стояла, але набережна вже була Червоних ковалів.
«Мені чується заперечення, що абсурдно пропонувати квартал, зайнятий великими будинками по вулиці Металістів, де поміщаються громадські установи (клуб металістів, школа фабзавучу), квартири. І все-таки я маю сміливість вказати на цей квартал ».
На чому ж була заснована ця сміливість? А на те, що, як вважав Пушкін, на Металістів були всього два порядних будинку, решта - труха. І взагалі не обов'язково зносити все відразу. У перший період будівництва повинні бути використані руїни будівель на початку кварталу з боку Стрітенської церкви і далі вздовж набережної, захопивши занедбані Сопельніковскіх лазень, аж до млина №1 (кол. Білолипецький). «Будинки, розташовані по вулиці Металістів частиною міцні і значних розмірів, могли б бути тепер же використані ЦРК за угодою з комунгоспу в їх теперішньому вигляді, а деякі з них перебудовані. Таким шляхом в перший період може бути використана площа близько половини всього кварталу, і на місці руїн можуть вирости нові будівлі, пристосовані до нових вимог життя. Подальша площа кварталу буде служити резервом для подальшого розвитку будівництва ЦРК ». ЦРК - це Центральний робочий кооператив, тобто організація для обслуговування споживчих потреб робітничого класу.
Інженер Пушкін уточнював, що цегляна будівля колишньої млини, за відгуками обізнаних осіб, нетривке, інші будівлі незначні, а до кінця кварталу, до Казанської церкви, є майже незабудована ділянка. Таким чином розширення будівництва вздовж набережної Червоних ковалів майже не зустрічає перешкод.
З ним був частково згоден якийсь фотограф Голіцин, який вважав, що можна і знести халупи на вулиці Металістів, звівши замість них фабрику-кухню. Правда, для початку розглянути пропозицію побудувати її в Заріччя, на розі Жовтневої і набережної. Адже це центр робочого району і він близький до основної бази постачання - Ряжськ вокзалу. А ще їдальня тоді потрапить в район, який обслуговується каналізацією.
Член міськради Селіванов був упевнений, що пропозиція будувати на місці колишніх старих рядів неприйнятно. У центрі міста вже є хороша велика їдальня «Жовтень», тому нову їдальню треба просунути в центр робочого району, щоб робітникові було близько ходити за обідом або обідати. Він вважав, що фабрика-кухня повинна будуватися в Заріччя. Це в тому числі скоротить витрату на підвезення продуктів з холодильника Ряжського вокзалу і перевезення гарячих обідів робітникам на виробництво.
Так що, будь інженер Пушкін і фотограф Голіцин наполегливішим, що не ходили б ми тепер по красивій вулиці Металістів. Але перемогли ті, хто вирішив пожертвувати торговими рядами, за якими гуляв письменник Гоголь і Казанської церквою, яку відвідував імператор Микола II.
Чи не подивилися навіть на те, що торгові ряди зовсім недавно, в 1926 році, були відремонтовані за казенний рахунок, і що це пам'ятник архітектури кінця XVIII століття. У «Комунарі» їх потім зневажливо називали «незграбні придавленими до землі».
Фабрику кухню спроектував ворог народ
У підсумковий затверджений проект внесли кілька істотних змін. Перш за все - будівля в три поверхи, а не два. За фактом же вийшло в центральній частині і зовсім чотири поверхи. Відпустка готових обідів їдальнею при кухні був збільшений за проектом з 500 до 1000 обідів в день, і вся щоденна продуктивність кухні визначена замість 10 000 - 12 000 обідів.
Будівля будували за останнім словом техніки, виходячи з досвіду, набутого будівництвом фабрик-кухонь в Москві і Іваново-Вознесенську.
У першому поверсі за планом розміщувалися вестибюль, закусочна, кафе, магазин для відпустки напівфабрикатів і обідній зал на 400 чол. У другому - обідній зал, буфет, бібліотека, товарний кабінет і товарна лабораторія. У третьому - клуб, гурткові кімнати, фойє, сцена і зал для глядачів на 600 чол. Знову ж в остаточному вигляді збулися далеко не всі задумки.
Для обслуговуючого персоналу передбачався окремий хід, кімната з душем. Кожен службовець, приходячи на роботу, міг прийняти душ, потім переодягався в спецодяг, після чого вже приступав до роботи.
У задній частині фабрики розміщувалися кухня, холодильник для швидкопсувних продуктів, магазин для фруктів, розбірних і мийка овочів, комори для овочів і ін. Підсобні установи
Кухня обслуговувалася двома плитами і 27 варильні котлами. Опалення пароводяне.
За задумом, в 1928 році будівельники повинні були укласти фундамент, в 1929-м закінчити будівлю начорно, з тим, щоб взимку зайнятися внутрішньою обробкою, а з весни або літа 1930 року розпочати роботу фабрики-кухні.
Потім запланували, що закінчать будівництво до 13-й річниці Жовтня, тобто до осені 1930 року. Але знову в терміни не вклалися. На завершальному етапі роботу вели аж одинадцять будівельних організацій, які не вважали за потрібне узгоджувати між собою свої дії, і багато раз у раз доводилося переробляти. Постійно чогось не вистачало - електрощита, трансформаторів, варильних котлів, приладу для кип'ятіння гарячих напоїв і т.д. Єдине, з цеглою не було напрягу - від розбирання торгових рядів і Казанської церкви їх отримали чотири з половиною мільйона штук.
Будували вручну. Тяжкості наверх тягали козою - спеціальним пристосуванням, яке ременями кріпилося на плечі і спину вантажника, куди клали два або три десятка цегли. Будували в основному колишні безробітні, бригади з збройового і відряджені з Москви. Ніхто не горів ентузіазмом. Москвичів взагалі образили - місцевий ЦРК не захотів ставити їх на облік, а тому права на отримання промтоварів на понаїхали не поширювалися. Природно, з кожним днем вони все більше думали про дембель, ніж про епохальне будівництві.
Місцевий народ теж не дуже-то палав ентузіазмом. Газети нарікали на велику плинність і на те, що з 300 робочих тільки 68 числяться ударниками, і лише двоє закріпили себе тут до закінчення будівництва. Решта, виходить, могли свінтіть при першій можливості. Це, правда, теж не завжди було просто, якщо заперечувала профорганізація будівництва. Але часто своє особливе дозвіл на звільнення видавав союз будівельників. Видно, там сиділи розуміють люди, прекрасно розбирався, що тут за порядки.
Та ще багато в місті посміхалися: вам варити на цій фабриці буде нічого. Будівництво взагалі було оточене шкідниками, як і належало в ті часи.
Наприклад, спроектував будівлю Каратигин зробив так, щоб для самого виробництва було відведено дуже маленьке приміщення, і це не давало можливості до подальшого розгортання фабрики. Добре робочі своїм внутрішнім чуттям помітили шкідництво і вчасно припинили його. Про що свідчить пізня прибудова корпусу під виробничу частину.
Ніхто, до речі, не дивувався, чому про архітектора Каратигіна немає ніякої інформації в місцевих краєзнавчих виданнях і в інтернеті? Але ж людина розробив перше глобальне будівля нового типу і нового часу в місті Тулі. І правильно, що немає. Чого про нього згадувати, про вражіння? Архітектора Каратиґіна, ще будівництво не завершили, а вже, завдяки внутрішньому чуттю робочих, розстріляли за шкідництво.
І це ще справедливий радянський суд не знав про головну помилку - те, що не були враховані особливості ґрунту низинній частині Тули, через що у будівлі потім постійно виникали проблеми, які потребують ремонту.
Удар по старому житті
У тестовому режимі фабрика-кухня працювала вже з початку лютого, розвозячи свіжоприготовлені обіди на збройові заводи. Але офіційне відкриття відбулося о шостій годині вечора 24 лютого. Було присутнє на ньому близько тисячі запрошених, велика частина яких - ударники тульських підприємств.
Після офіційної частини фабрика-кухня пригостила присутніх зразками своєї продукції - зразково-показовими обідами.
Само собою, сказали своє слово місцеві поети:
«Ми підіймаємо нове життя,
А примуси -
Наші вороги -
Заважають нам будувати соціалізм
І гальмують кроки.
В комірках кухонь чад і чад,
Стара життя ще не добита.
Фабрика-кухня - це удар
Потужний удар по найпростішій побуті ».
Нова будівля дійсно моментально стало справжньою гордістю. Щодня фабрику відвідували три-чотири екскурсії. І милувалися вони внутрішньою будовою досить довго. Так, вже в березні 1933 року «Комунар» повідомляв: «18 березня міськрада ОПГЕ спільно з горжілсоюзом організовують для домогосподарок екскурсію по Тулі. Екскурсанти відвідають хлібозавод, фабрику-кухню, пральню, музей Санпросвета. Екскурс-похід розрахований на весь день. Після екскурсії учасники її отримають обід. Запис на екскурсію в горжілсоюзе (комунальний відділ) у т. Тисовий і в міськраді ОПГЕ (Палац праці, кому №13), телефон №12 ». Палац праці, до речі, - це будівля, де можна було з вікна милуватися нової фабрикою-кухнею - сусіднє з нинішнім Палацом піонерів.
Правда, захоплення щодо бездоганної чистоти внутрішніх приміщень швидко кудись зникли. Відвідувачі стали скаржитися на антисанітарію, бруд, несмачні страви. Але це все інша історія, яка не має нічого спільного з прекрасною ідеєю визволення людства від кухонного рабства.