Білок виконує дуже важливу функцію: він є будівельним матеріалом для клітин нашого організму. Якщо ви звикли отримувати його з тварин продуктів, то різка відмова від м'яса, молока і яєць може обернутися для вас справжнім випробуванням і серйозними проблемами зі здоров'ям.
У сьогоднішньому огляді поговоримо про те, якими продуктами можна замінити тваринний протеїн під час Великого посту, щоб зберегти хороше самопочуття і бадьорий настрій.
бобові
Горох, нут, квасоля, сочевиця, соя та інші бобові - справжні чемпіони по вмісту рослинного білка. Вони надовго дарують відчуття насичення, до того ж не шкодять фігурі: в них мало калорій, зате багато харчових волокон, які покращують обмін речовин і створюють в організмі сприятливе середовище для розмноження корисних мікроорганізмів. На окрему увагу заслуговує соя: до всього іншого вона знижує рівень поганого холестерину, покращує роботу нирок і виводить з організму канцероген діоксин.
З бобових можна приготувати чимало смачних страв: наприклад, домашній хумус або дуже ситний салат з квасолею, тофу і фалафель. А щоб бобові краще засвоювалися, їх потрібно вживати в поєднанні з овочами.
Крупи і висівки
Під час Великого посту неодмінно потрібно їсти крупи: вони містять не тільки рослинний білок, але і ряд важливих амінокислот, які відсутні в бобових. В ті дні, коли можна вживати варену їжу, радимо починати день з каші: рисової, гречаної, перлової, кукурудзяної, вівсяної, ячної, пшоняної, а також булгура, киноа і кускусу. Вони наповнять організм корисними мікроелементами, поліпшать обмін речовин і наситять вас до самого обіду.
Дуже корисні і висівки, особливо вівсяні: вони містять рослинний білок високої якості і жирні кислоти. До того ж в них є Неперетравлювані волокна, які посилюють перистальтику кишечника і очищають організм від шлаків і токсинів. Висівки можна їсти в чистому вигляді, запиваючи водою, або додавати в каші, гарячі страви та салати.
Горіхи і насіння
До групи продуктів, багатих рослинною протеїном, входять і горіхи. Крім того, вони важливі для підтримки молодості, так як допомагають організму виробляти особливі гормони, що уповільнюють процеси старіння.
Найбільше якісного білка містить волоський горіх, друге місце по корисності займає мигдальний. Їх плоди можна змішувати з сухофруктами або робити з ними салати, наприклад, ось такий поживний смачний салат з авокадо і шпинатом. Однак пам'ятайте, що горіхи - досить калорійний продукт, тому краще обмежитися 4-5 штуками в день.
Корисно поласувати і насінням льону, Чіа і соняшнику - останні на 24% складаються з рослинного білка. Однак слід пам'ятати, що організм здатний повністю засвоїти не більше 100 г соняшникового насіння на добу.
гриби
Запаси білка можна поповнювати за допомогою грибів: свіжих, сушених, маринованих або заморожених. Деякі вчені дотримуються думки, що гриби насичують організм навіть краще, ніж м'ясо. До того ж гриби низькокалорійні, а значить, вам не доведеться турбуватися за фігуру. Чемпіонами за смаковими якостями і поживністю вважаються білі гриби, при цьому в сушених боровиках концентрація корисних речовин набагато вище, ніж у свіжих.
Проста в приготуванні і при цьому дуже смачна і ароматна капуста з лісовими грибами - чудовий варіант для пісного меню. Втім, в рецепті можна сміливо використовувати і гливи, і шампіньйони.
Овочі та фрукти
Овочі і фрукти - не самий щедрий джерело білка, але і вони можуть надати посильну допомогу в його постачання. Найбільше слід налягати на кабачки, брюссельську капусту, картоплю, спаржу, огірки, авокадо, інжир, курагу, фініки, ківі і банани. Банан до того ж посилює виробництво серотоніну, який відповідає за гарний настрій, а це особливо важливо під час посту, коли людина позбавлена більшої частини звичних йому радощів.
