Коли ми опублікували статтю про те,
, Деякі люди почали писати, що ми не маємо рації. Мовляв, шкаралупу не потрібно обробляти. Бабуся все життя давала її курям як є, і нічого, всі живі. А ще говорили, що після температурної обробки шкаралупа стає марною.
Давайте розберемося, що з цими заявами не так.
Так, багато людей дають курям шкаралупу, що не обробляючи її і з курми нічого не трапляється. Але це не говорить на користь того, що її не потрібно обробляти. Просто цим людям пощастило. Та ж ситуація, як їзда на мотоциклі без шолома.
Чому? Все просто. Ми обробляємо шкаралупу, щоб знищити інфекцію, яка можливо на ній знаходиться. Найнебезпечніша (але не єдина) з таких інфекцій - сальмонела.
Деякі думають, що якщо це свої кури і вони не хворіють - інфекції взятися нізвідки. Але це не так як мінімум з двох причин.
- Хвороба приходить несподівано. Наївно вважати, що сальмонела з'являється у курчат з народження і живе з ними все життя. Сьогодні курка може бути здоровою, а назавтра стати рознощиця інфекції. І ви цього не помітите.
- Навіть якщо ви не поселяються в курник нову птицю, це не говорить про те, що ваші кури в безпеці. Кури часто контактують з дикими птахами. Ті ж горобці залітають на пташиний двір подзьобати зерняток і попити води.
Нам ще писали, що сальмонелу переносять тільки водоплавні. Нічого подібного! Навіть ссавці переносять.
Тепер щодо того, що проварена або прокаленная шкаралупа марна. Зрозуміло, це теж не так. Ми даємо її курям заради кальцію. Так, в її складі є і інші елементи. Але найважливіший для нас в цій ситуації - кальцій. І в складі зовнішньої оболонки яйця його - 95%. У чайній ложці очисток його від 800 до 1000 мг.
Якби кальцій дійсно «виварювали» або «вижарівался», шкаралупа б ставала м'якою, як це іноді буває у курей при неправильному харчуванні. Тому потрібний нам елемент нікуди не дівається при термічній обробці.
А ще ми якось викладали відео з яйцями, знайденими в стіні 100-річного будинку. Поки не візьмеш в руки - не відрізниш від свіжих. Рекомендуємо подивитися.
Якщо стаття вам сподобалася, поставте будь ласка лайк і зробіть репост друзям. Підписуйте на канал, щоб не пропускати наші нові статті.