Приготувати вишуканий десерт до чаю може кожна господиня. Урізноманітнює традиційне меню рецепт європейської кухні.
французьке ласощі
Французькі макаруни - неймовірно смачне, але при цьому досить примхливе ласощі у формі двох печива, скріплених між собою легким кремом або джемом.Історій про те, в якій державі з'явився цей мигдальний десерт, безліч. За однією з легенд, придумали макаруни черниці бенедиктинського монастиря, які платили ароматними тістечками за кров у французькому місті Нансі.
Інші джерела стверджують, що макаруни вперше стали піч у французькому Кормер в 791 році. Право називатися творцями десерту у французів оскаржують італійці, які стверджують, що придумали цей рецепт чи флорентійські кухаря Катерини Медичі, то чи венеціанські кондитери в епоху Відродження.
Домашній рецепт приготування
Почати роботу над макарунами рекомендується з підготовки яєць. 4 білка необхідно за пару годин до початку готування дістати з холодильника.
Для начинки знадобиться по 250 грамів темного шоколаду і вершкового масла. Щоб ласощі вийшло смачним, вибирайте тільки якісні інгредієнти.
Для цього влити шоколад до маслу маленькими порціями. Постійно помішуючи, додати до начинки 200 грамів чорничного пюре і 50 грамів цільних ягід.
Змішати і просіяти 150 грамів мигдального борошна і стільки ж цукрової пудри. Отриману суміш підсушити в духовці протягом 5 хвилин при 150 градусах, ще раз просіяти і додати половину білків.
У сотейнику змішати 150 грамів цукру і 37 грамів води, довести до кипіння, постійно збиваючи вінчиком і проводячи їм по стінок каструлі, щоб карамель НЕ кристалізувалася. Ввести харчовий барвник. Залишити на плиті, поки температура сиропу не досягне 118 градусів.
Збити до стійкої піни другу половину білків, зменшити швидкість обертів на міксері і тонкою цівкою ввести сироп. Збивати майже до повного охолодження суміші. Повинна вийти шовковиста меренга.
Залишити заготовки майбутнього печива на годину на деку і тільки потім відправити в духовку, прогріту до 160 градусів, на 15-20 хвилин. Готові макаруни остудити, за допомогою мішка видавити начинку на одне печиво і з'єднати з другим.
Прибрати в холодильник на кілька годин. Смачний десерт готовий.
Стаття Що таке макаруни і як їх приготувати, якщо ви не шеф-кухар з ресторану була опублікована на сайті ItsFood.ru.
Якщо вам сподобалася стаття, поставте лайк, будь ласка. Підпишіться на наш канал, щоб не пропустити нові публікації.