Підготовка до свята - це завжди пошук найкращого, модного, оригінального і передового. Креативний декор, небанальні привітання, хай-тек-подарунки, рідкісні камені в прикрасах, делікатеси і зухвалі експерименти до новорічної вечері. Але в гонитві за оригінальністю головне - не упустити найпростіші речі.
Ні екстравагантні сумочки-нігтики Jacquemus, ні сміливі крокси Christopher Kane, ні леопардові костюми Gucci (навіть якщо їх рекламує Іггі Поп!) Не врятують ваш модний імідж, якщо ви не впоралися зі складанням базового гардероба: білі сорочки, штани класичного крою, кашемірові светри і пальто Max Mara. Точно так же колекційні ікряні набори, паста з трюфелем, креативний олів'є по авторським рецептом мішленівські шефа не створять святкову трапезу без основи основ. В першу чергу, необхідно переконатися, що у вашому розпорядженні - тільки свіжі овочі, якісні крупи і хороша домашня паста, м'ясо і риба від перевірених продавців і ідеальна вода - в тому числі питна мінеральна.
Істина - у вині, здоров'я - у воді
Шеф-кухарі та господині зі стажем і смаком знають: головні бульбашки на святі - не в шампанському, і перше враження від святкового частування - ковток води, поки все метушливо розсідаються і подумки прощаються з дієтичними обіцянками не їсти зайвого. І тут потрібно робити ставку на найкраще - наприклад, італійську S.Pellegrino з м'якими бульбашками і фірмовою «перловий»: вода минерализуется за допомогою контакту з підземними породами, природним чином збагачується мінеральними солями і мікроелементами (включаючи кальцій і магній) і, завдяки додаванню діоксиду вуглецю, що видобувається з природного рудника, набуває приємну ігристість.
Як відомо, на якість мінеральної води впливає безліч факторів: джерело, природа водоносного контуру, пористість породи, через яку вона протікає, і саме цей комплексний «терруар», як і в випадку з вином, формує особливий фірмовий смак води - і відбивається на ваших враження від їжі, коктейлів і навіть вина. Адже вода на столі - не втіха для непитущих, а повноцінний «гравець»: її мінерали, текстури і кислотність визначають сприйняття смаку. Їжа та вино доповнюють один одного, а вода призначена для освіження неба і - як грамотний «куратор» - гармонізації процесу.
S.Pellegrino - натуральна мінеральна вода з природних джерел в Валь-Брембане, в районі Сан-Пеллегріно-Терме, біля підніжжя італійських Альп.
перевірені рецепти
Експерименти - це добре. Але проводжати досить експериментальний 2020 й ми все ж рекомендуємо без ризикованих маневрів. А тому радимо відмовитися від неперевірених рецептів з інтернету: красиві картинки і емоційний текст - не гарантія результату. Ідеальний варіант - готові страви з улюбленого ресторану: наприклад, з Buro Tsum, де можна сподіватися не тільки на високу якість, але і на цікаві рецепти - в новий рік з новими смаками! Запечена козеня з картоплею і томатами або качина грудка BBQ - смачно, ситно і красиво. Але і тут головне - деталі.Яким вином обрамляти блюдо і тим самим правильно підкреслити всі його переваги?
По-перше, вибирати вино з професіоналом!
«Унікальна особливість нашого ресторану - ліонський гриль. Якщо вірити легенді, його творці одного разу зробили гриль в багажнику старого Сітроена на задньому дворі свого будинку. І до сих пір він зберігає цю особливу форму "багажника", завдяки якій в грилі виникає циркуляція повітря такої сили, що продукти готуються дуже швидко, отримують особливу димність і корочку ... Одне з найбільш класичних гастрономічних поєднань - ніжне м'ясо козеня і елегантне, висококласне Бордо від престижного господарства. В основі ассамбляжа - каберне совіньон, що дає вину яскраві аромати кассис і стиглих ягід. Витримка в бочці дарує аромати спецій, а вік - глибину і комлексного. У смаку чекають відмінна структура і хороша кислотність. Недарма багато критики кажуть про вина комуни Марго: "кулак в оксамитовій рукавичці" ».
«Ароматний, соковитий козеня подається з бульйоном, і тут потрібен серйозний партнер, щоб не загубитися. В основі вин Брунелло - санджовезе з більш дрібними ягодами і товстої шкіркою, що робить їх більш насиченими, повнотілими і дарує потенціал до витримки. Висока кислотність допоможе впоратися з "жирної" складової страви на ура, а для томатів, які не особливо дружать з більшістю вин, сорт підходить найкраще ».
«Димний аромат гриля дозволяє поєднувати це блюдо з червоними винами потужніший: соковита, гастрономічная, молода Вальполічелла Ріпассо підходить якнайкраще. Як відомо, стиль Ріпассо відрізняється від звичайних, базових вин вальполічелли тим, що на певному етапі в готове червоне вино додається мезга від вин Амароне і Речото, відомих своєю потужністю і структурою, що додає Ріпассо тіла, таннинов, вмісту алкоголю ».
Вкрай важливо, щоб смаки води, вина і їжі не переважали один над одним. S.Pellegrino, наприклад, поєднується з повнотілими винами, багатими на таніни і кислоти і відмінно підійде для рекомендацій вище. «S.Pellegrino - блискучий продукт, позбавлений будь-якого відволікаючого запаху, з досить відчутними невеликими, перловими бульбашками. Безпосередній вплив на смакові рецептори призводить до відчуття свіжості, супроводжуваної помірною кислотністю, яка стимулює слиновиділення. Високий вміст мінералів залишає приємний післясмак. Саме завдяки своїм унікальним властивостям сьогодні S.Pellegrino користується міжнародною популярністю ». Це слова Джузеппе Ваккаріні, кращого сомельє світу 1978 року, йому точно можна вірити!