На початку масляного тижня з 8 по 14 березня Росспоживнагляд нагадує, як правильно вибрати продукти.
Для багатьох святкових страв: млинців, вареників, сирників, пирогів з начинкою і без неї, спільним продуктом є мука. До псування борошна наводять такі процеси: прогоркание, прокісаніе, пліснявіння, розвиток комах і кліщів і злежування. Пліснявіння борошна супроводжується утворенням специфічного затхлого запаху. Прокисання борошна характеризується появою в ній специфічного кислого смаку і запаху, і найчастіше викликано порушенням температури і вологості при її зберіганні. При зберіганні борошна дуже важливо дотримуватися умов, зазначені виробником на етикетці. Обов'язково просівають борошно перед замісом тесту, це збагатить її киснем, а також запобіжить можливому потраплянню борошняних шкідників в кулінарний продукт.
При виборі сиру і сметани камешковцам треба звернути увагу на умови їх зберігання і маркування. Температура зберігання не повинна бути вище + 6 ° С. У складі сиру і сметани не повинно бути нічого, крім молока й закваски. Не можна купувати молочні продукти з вичерпаним терміном придатності: в них накопичуються мікроорганізми і їх токсини, здатні викликати харчове отруєння, а термічна обробка не завжди дозволяє позбавити від них готовий продукт.
Чи підійдуть заморожені ягоди для начинки дуже легко оцінити ще в магазині: ягоди не повинні бути злиплими в один крижаний шматок - це свідчить про неодноразове розморожуванні і заморожуванні продукту в процесі зберігання, що призводить до мікробіологічної псування ягід і втрати ними вологи, разом з якою губляться і вітаміни. Якщо ягоди продаються в режимі самообслуговування можливе попадання безпосередньо на ягоди мікроорганізмів, що виділяються при чханні і кашлі, а також заносяться брудними руками при самостійному наборі ягід.
При виборі м'яса важливо не купувати його у випадкових осіб, в місцях несанкціонованої торгівлі, з автомашин уздовж доріг. У цих випадках є ризик придбати м'ясо хворих або загиблих тварин. Нагадуємо, що будь-які страви з м'яса необхідно піддавати достатньої термічної обробки, щоб позбавити його від мікрофлори, що викликає кишкові інфекції, такі як сальмонельоз, дизентерія і личинками паразитів, таких як свинячий і бичачий ціп'як, ехінокок, що викликають важко протікають паразитарні захворювання.