Скоро настане рік Бика за східним календарем, і до цієї події хочеться приготувати що-небудь незвичайне. Треба враховувати, що страви з яловичини або телятини подавати не рекомендується. Залишаються свинина, птиця, риба, гриби, овочі, морепродукти. Вибір дуже широкий, на будь-який гаманець.
Навіть якщо бюджет обмежений, є чимало способів урізноманітнити стіл, включивши власну фантазію і кулінарні навички. Страви з картоплі - якраз такий варіант, коли половина інгредієнтів - копійчані овочі, а виглядає блюдо як в дорогому ресторані.
Картопляний рулет з куркою і копченої паприкою
Рулет з курячого м'яса і картоплі - оптимальний варіант для тих, хто хоче отримати ситне і красиве блюдо на новорічному столі. А приправа додасть йому пікантну нотку домашніх копченостей.
Компоненти для страви:
- 0,5 кг картоплі;
- 0,5 курячого м'яса;
- 2 головки цибулі;
- 2 курячих яйця;
- 125 г сметани;
- 100 г твердого сиру;
- 3-5 ст. ложок борошна (без гірки);
- масло для змазування дека;
- сіль, копчена паприка.
приготування:
- Відварити картоплю, не очищаючи від шкірки. Потім помістити в холодну воду.
- Куряче філе подрібнити разом з 1 цибулиною. Посолити, додати копчену паприку, яйце, пару ложок сметани.
- Тепер фарш потрібно прибрати в холодильник, щоб він «схопився».
- Картоплю натерти або пом'яти. Цибулину і сир теж натерти, додати до картоплі. У суміш покласти другу половину яйця, борошно, сметану і сіль.
- Вийшло 2 види фаршу: картопляний і курячий. Тепер їх треба красиво об'єднати, щоб вийшли апетитні святкові рулетики.
- Якщо немає досвіду загортання рулетів, то для початку найкраще приготувати маленькі порційні рулетики. Так вони не будуть тріскатися і розвалюватися.
- По рівній поверхні розподілити пару ложок картопляного фаршу і розмазати його, зробивши корж висотою 0,5 см.
- На нього таким же тонким шаром треба покласти м'ясний фарш.
- Тепер акуратно згорнути рулет і укласти його на деко.
- Таким же чином зробити і інші.
- Випікати півгодини.
- Якщо рулетики все ж вийшли з тріщинами, можна посипати їх сиром за 2-3 хвилини до готовності.
Рулет з картоплі та печериць
Класику - картопля з грибами - можна подати у вигляді рулету. Таке новорічне частування відмінно підійде тим, хто постить в новорічну ніч.
компоненти:
- 0,5 кг картоплі;
- 3-5 ст. ложок борошна;
- 350 г будь-яких грибів, можна печериць;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- масло для смаження;
- жовток для змащування;
- кунжут для обсипання;
- зелень для прикраси;
- сіль.
Процес приготування:
- Відварити картоплю.
- Ріпчасту цибулю обсмажити.
- Окремо обсмажити дрібно нарізані гриби.
- Змішати половину цибулини з печерицями, а іншу - з натертим на дрібній тертці вареною картоплею. Обидва фаршу посолити і додати борошно для загустіння. За бажанням можна покласти улюблені спеції.
- На деко покласти 2-шаровий рулет. Зверху змастити збитим жовтком і посипати кунжутом.
- Запікати півгодини.
- Готовий рулет розрізати на порційні шматки і прикрасити зеленню.
Картопляний рулет з овочами
Картопляний рулет буде дуже ефектно виглядати, якщо в якості начинки використовувати різнокольорові овочі. У блюдо можна покласти: морква, цибуля (у тому числі і зелений), перець, кабачок, томат, баклажан.
компоненти:
- 700 г картоплі;
- 100 мл молока;
- 60 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- наливний вершковий сир - 150 г;
- 1 солодкий перець;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- рослинна олія;
- сіль перець.
приготування:
- Зварити очищену картоплю. Пом'яти, змішати з молоком і вершковим маслом. Охолодити і додати 1 яйце.
- Загасити дрібно нарізані цибулю, перець і терту моркву. Посолити, додати чорний перець. Охолодити і додати м'який сир, перемішати.
- Розкласти картопляну масу на плівці, фользі або рівній поверхні. Розрівняти, залишивши товщину не більше 2 см.
- Зверху розподілити грибний фарш.
- Допомагаючи плівкою або фольгою, згорнути масу в рулет.
- Запекти в духовці.
Картопляний рулет з яйцем і зеленню
Просте блюдо з доступних інгредієнтів - яскраве, смачне і ситне частування. Зелень і яскравий жовток зроблять його святковим. Яйця в поєднанні з вершковим маслом додадуть рулету особливо ніжний смак. Навряд чи хтось зможе втриматися, щоб не спробувати хоча б шматочок.
Компоненти для начинки:
- яйця, зварені в «мішечок» - 4-5 шт .;
- вершкове масло - 50 г;
- петрушка або будь-яка інша зелень - 1 пучок;
- сіль.
приготування:
- Приготувати основу з картоплі будь-яким зазначеним вище способом.
- Вершкове масло розм'якшити при кімнатній температурі.
- Яйця варити 5-6 хвилин в залежності від розміру.
- Зелень подрібнити, залишивши кілька листочків для прикраси.
- Змішати подрібнені яйця, вершкове масло і зелень.
- Розкласти тонким шаром на картопляної «подушці».
- Згорнути рулет, запекти 15 хвилин при температурі 185-190 градусів.
Приступаючи до приготування рулетів та інших новорічних страв, не треба забувати, що їх основна роль - створювати святковий настрій. Але при цьому і смак готових страв теж не повинен розчарувати. А краще бути у всьому на висоті, адже для багатьох Новий рік - головне свято в році!
Стаття Картопляні рулети до новорічного столу: 4 варіанти смачних начинок до року Бика була опублікована на сайті ItsFood.ru.
Якщо вам сподобалася стаття, поставте лайк, будь ласка. Підпишіться на наш канал, щоб не пропустити нові публікації.