Безумовно, локшину для лагмана можна купити готовою. Але ніякої магазинний продукт не зрівняється з домашньою локшиною, приготовленої вручну. Звичайно, на приготування потрібен час, але результат того будує.
Як приготувати лагман, ви можете переглянути, натиснувши на посилання.
рецепт
Для приготування смачної домашньої локшини для лагмана потрібно:- яйце - 1 шт .;
- сіль - 1 ч. л. з гіркою;
- вода тепла - 100 мл;
- борошно - 400 г;
- масло рослинне для змазування.
Кількість борошна вказано приблизний, може піти трохи більше або менше, залежно від виду, вологості і ряду інших чинників.
Процес приготування
Спочатку потрібно замісити тісто, для цього:
- злегка збити яйце з додаванням солі, влити воду перемішати;
- у велику миску просіяти борошно, зробити в центрі поглиблення і вилити в нього частину суміші яйця з водою, замішувати тісто, поступово підливаючи рідину;
- Коли тісто стане досить густим, перекласти його на стіл і старанно вимішувати не менше 15 хвилин, це важливий момент, з погано вимішати тіста хороша локшина не вийде;
- Покласти тісто в пакет або обернути харчовою плівкою і залишити на 20 хвилин, щоб расстояться;
- Потім вийняти, ще раз добре обминути, і знову покласти в пакет для другої вистоювання на 20 хвилин.
Тепер можна починати готувати локшину:
- розкачати тісто в корж товщиною приблизно 1 см;
- нарізати ножем на смужки шириною так само 1 см;
- кожну смужку скачати руками в джгутик, злегка розтягуючи;
- скласти на плоску поверхню по спіралі (щоб займали менше місця), рясно зверху змастити олією, накрити плівкою і дати постояти 10 хвилин;
- брати по одному жгутику, розгортати його однією рукою, одночасно акуратно витягаючи другою рукою;
- товщину локшини робити на свій розсуд;
- кожен розкатаний джгутик знову добре змастити маслом і скласти під плівку, щоб тісто не заветрівалось, поки буде розкочуватися інша локшина;
- поставити з великій каструлі воду для варіння, посолити;
- кожен підготовлений джгутик з тіста складати кілька разів в руках з злегка відбивати об поверхню столу, важливо не перестаратися, локшина не повинна порватися;
- до моменту варіння тримати підготовлену локшину під плівкою;
- Опустити підготовлену локшину в окріп, варити помішуючи 1,5 хвилини, потім витягти шумівкою і промити в чистій воді;
- варити партіями, локшина повинна вільно плавати в каструлі;
- готову локшину опустити в приготовлену м'ясо-овочеву підливу за хвилину до вимикання вогню, потім дати постояти блюду хвилин 10, щоб локшина просочилася соусом.
Як правильно готувати локшину, а також, як приготувати другу частину лагмана з м'яса і овочів дивіться в нашому відео.