Інгредієнти:
- рецепт на форму 20 см
- коржі:
- 100 гр. холодного вершкового масла
- 420 гр. борошна
- 10 гр. розпушувача
- 250 гр. холодної сметани
- 120 гр. цукрової пудри
- 0,5 ч.л. соди
- 1 ч.л. лимонного соку (щоб погасити соду)
- 15 гр. какао
- крем:
- 700-1000 гр. сметани (у мене було 700 гр. але якщо буде більше, буде смачніше)
- цукрова пудра (у мене було 120 гр.)
- 200 гр. обсмажених волоських горіхів (просушіть їх на сухій сковорідці)
Спосіб приготування:
Волоські горіхи потрібно обсмажити на сухій сковорідці і подрібнити за допомогою блендера, насадкою ножі.
Сильно мілко не подрібнюйте, смачніше коли в торті трапляються шматочки горіхів.
Для тіста: в борошно додаєте дуже холодне вершкове масло, мачає його в борошні і натираєте на крупній тертці.
А потім розтираєте руками в крихту.
До крихті додаємо розпушувач, що гаситься соду, цукрову пудру і холодну сметану і замішуємо тісто.
Тісто поділи на 2 частини і в одну з них додаємо какао і втручається його в тісто.
Я тісто замішую за допомогою кухонного комбайна, насадкою ножі, тому виходить дуже швидко і без зайвих клопотів.
Два види тесту кладемо в пакетик і відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин.
Через цей час дістаємо тісто з холодильника і кожен шматок тіста ділимо на 3 частини.
Має вийти 3 коржі з світлого тіста і 3 коржа з шоколадного тіста.
Тепер відразу пря на пергаменті (потрібно трохи пріпиліть борошном) починаємо розгортати тісто.
Кожен шматочок розгортає і потім з нього вирізаємо рівне коло 20 см в діаметрі.
Заготівлю потрібно наколоти виделкою, тобто зробити багато проколів, щоб тісто не здувалося.
Випікаємо в розігрітій до 180 гр духовці до готовності, в моїй духовці корж випікався 12 хвилин, ви дивитеся вже по своїй духовці.
І так випікаємо всі коржі.
Для крему беремо сметану, чим більше буде крему, ніж буде смачніше, візьміть близько 1000 гр)
У сметану додаємо цукрову пудру до смаку, у мене було 120 гр і все збиваємо близько 43-4 хвилин, до однорідної, пишної консистенції.
Збираємо торт.
Коржі потрібно використовувати по черзі: шоколадний-білий-шоколадний і т.д
На страви кладемо корж, викладаємо крем, розрівнюємо.
Зверху на крем щедро посипаємо горіхами і зверху знову корж іншого кольору і т.д
Білий корж-крем-горіхи-шоколадний корж-крем-горіхи і т.д.
Торт покриваємо повністю кремом і обсипаємо його горіхами і крихтою (з обрізків від коржів робимо крихту, пробивши їх блендером, насадкою ножі)
Готовий торт ставимо в холодильник для просочення, годин на 6-8. У мене торт коштує ніч.
Виходить насичений горіховий торт з просоченими коржами - дуже смачний торт)
Приємного чаювання!