В 2021 році Масляний тиждень почалася 8 березня, і в меню петербурзьких кафе і ресторанів з'явилися млинці. «Папір» розповідає, де можна спробувати різні варіації цієї страви: від млинців з червоною ікрою і шампанським до млинців з гуава і кремом з попкорну.
У Петербурзі триває пандемія коронавируса. «Папір» просить вас не забувати про запобіжні заходи.
Cococo bistro
До кінця тижня в бістро Матильди Шнурової можна спробувати спеціальне меню від шефа Ігоря Гришечкін, який зосередився на традиційних смаках. Млинці в Cococo bistro подають з червоною ікрою, сметаною, кремом з вареного згущеного молока і варенням. Є й більш складні начинки: наприклад, оселедець слабкою солі шеф доповнив зеленим песто і огірком. Прихильникам здорового харчування пропонують безглютенові оладки.
АДРЕСА
набережна Адміралтейського каналу, 2И
ПОСИЛАННЯ
cococo_bistro
Скільки коштує
від 240 ₽ до 550 ₽
«Тіні»
Шеф необістро на Кірочной Віктор Гусєв не відступає від свого стилю навіть на Масляну. Він розробив три незвичайні позиції - наприклад, млинці з вугром, маринованою капустою і вершковим сиром. Є й більш оригінальні начинки: в одне з блюд Гусєв додає гуаву і крем з попкорну.
АДРЕСА
Кірочная вулиця, 47
ПОСИЛАННЯ
teni_neobistro
Скільки коштує
від 330 ₽ до 380 ₽
Charlie
Одне з найвідоміших петербурзьких кафе зі сніданками пропонує гостям два спеціальних олійних млинця. Команда Charlie придумала оригінальні мармурові млинці з макове-вершковим соусом, сорбетом з банана і чіпсами з мигдалю і млинці з фореллю, соусом з копченою сметани і морквяним маслом.
АДРЕСА
набережна каналу Грибоєдова, 54
ПОСИЛАННЯ
charlie-charlie.ru
Скільки коштує
від 310 ₽ до 410 ₽
Made In China
До кінця тижня в ресторані Made In China подаватимуть п'ять святкових страв - наприклад, блін з лососем та ікрою васабі або млинець-рол з беконом і яйцями скрембл. На десерт відвідувачам пропонують два млинцевих торта: з матчів і м'якоттю маракуї або з солоною карамеллю і смаженим Пеканов.
АДРЕСА
Велика Морська вулиця, 35
ПОСИЛАННЯ
madeinchinacafe
Скільки коштує
від 270 ₽ до 390 ₽
«Блок»
Одне з найбільших святкових меню розробив шеф ресторану «Блок» Євген Зубов. Він звернувся до традиційними рецептами і смакам з дитинства. У закладі можна замовити, наприклад, млинці з колесо до воза, а також бурякові млинці з кремом з козячого сиру і шафранові млинці з креветками і гребінцем, а солодовий млинець з пастрамі і огірком натхненний смаком бургерів.
АДРЕСА
Потьомкінські вулиця, 4
ПОСИЛАННЯ
blok.restaurant
Скільки коштує
від 450 ₽ до 850 ₽
Kuznya House
Шеф ресторанного простору на Новій Голландії Руслан Закіров придумав маснична меню, в якому класичні млинці - наприклад, з червоною ікрою - зустрічаються з авторськими варіантами (спробувати варто бретонський гречаний млинець з сиром, шинкою і трюфелем). Повний спектр діє в Kuznya House, деякі позиції подають і в сусідньому Kuznya Café. У вихідні млинці подаватимуть на терасі: до них пропонують глінтвейн або гарячий напій з алтайскими травами, медом і імбиром.
АДРЕСА
набережна Адміралтейського каналу, 2М
ПОСИЛАННЯ
kuznyahouse
Скільки коштує
від 320 ₽ до 690 ₽
«Мийка 3»
У гастрономічному кафе в будівлі Круглого ринку готують авторські млинці від шефа Станіслава Левохо: лосось там поєднують з червоною ікрою і гуакамоле, а карамель - з яблуком і популярним вершковим лікером. Родзинка програми - пшеничний бретонський млинець з пастрамі, фетою і оливками Каламата.
АДРЕСА
набережна Мойки, 3
ПОСИЛАННЯ
moykatri
Скільки коштує
від 480 ₽ до 690 ₽
«Банщики»
У ресторані по сусідству з дігтярні банями Станіслав Левохо розробив більш традиційне Масляне меню. Гості можуть замовити млинці зі сметаною і червоною ікрою, а великим компаніям пропонують дюжину млинців з чаєм з самовара. Авторські страви теж є: черемхові млинці шеф поєднує з сиром і п'яною вишнею, а кукурудзяні - з яловичим мармеладом і брусничним соусом.
АДРЕСА
Дігтярна вулиця, 1А
ПОСИЛАННЯ
banshiki
Скільки коштує
від 480 ₽ до 690 ₽
Probka
Італійський ресторан Арама Мнацаканова на Петроградської стороні пропонує гостям вічну масний класику - млинці зі сметаною, а також червоною або чорною ікрою. Млинці супроводжують ікрою Aram Mnatsakanov Selection, її в Петербург постачають з Вологодської області.
АДРЕСА
Зоологічний провулок, 2/4
ПОСИЛАННЯ
probka_restaurant
Скільки коштує
від 350 ₽ до 3900 ₽
Wong Kar Wine
У гастробарі на набережній Фонтанки млинці готують з азіатським ухилом. Один з варіантів цієї страви включає в себе хрустку качку, Ромейн, спаржу і каррі-манго-соус, другий - поєднання лосося, пашотом і соусу Голландез в азіатському стилі. Любителям солодкого пропонують шоколадні млинці з кокосової згущеним молоком і гострої малиною.
АДРЕСА
набережна Фонтанки, 14
ПОСИЛАННЯ
wongkarwine
«Сироварня»
Шеф просторого ресторану в Ковенської провулку Михайло Кучма розробив для масляного тижня шість млинців. У ситні позиції додають краба, окіст і лосось зі страчателлой, в солодкі - заварний крем з полуницею, яблуко і кленовий карамель або лісові ягоди з морозивом. Гостям доступні і інші топінги за бажанням: супроводити головне блюдо тижні можна, наприклад, червоною ікрою або вишневим соусом.
АДРЕСА
Ковенський провулок, 5
ПОСИЛАННЯ
syrovarnya_spb
Скільки коштує
від 350 ₽ до 850 ₽
Chang
У ресторані на Московському проспекті Масляну переосмислює з паназіатських позицій: шеф Денис Прохоров пропонує гостям парові млинчики з рисового тесту з маринованими креветками і млинці з домашньої нутелою і бананом (це блюдо користується популярністю в Таїланді). Найцікавішою позицією виглядає парата з рагу з яловичих хвостів - варіація на тему середньоазіатської коржі з листкового тіста.
АДРЕСА
Московський проспект, 186
ПОСИЛАННЯ
chegroup.ru
Скільки коштує
від 350 ₽ до 630 ₽
Ресторани La Perla
Всі три ресторани La Perla - на Рубінштейна, Марата і в Смольному - беруть участь в гастрофестівале «Шампань Масляна». До 14 березня там можна спробувати два олійних сету з келихом шампанського. В один з них входить млинець з копченим лососем, червоною ікрою і смаженим авокадо, в другій - млинці з маринованим крабом і севиче з гребінця.
АДРЕСА
вулиця Рубінштейна, 9/3
вулиця Марата, 54/34
Смольний проспект, 5
ПОСИЛАННЯ
laperlarubinsteina
Скільки коштує
від 1200 ₽ до 7400 ₽
Раніше «Папір» розповідала про головні відкриття лютого: двоповерховому просторі на Невському проспекті, спікізі-барі, кафе з римської піцою та інших проектах.
Також читайте про третій веганські ресторанному фестивалі, який проходить в Петербурзі з 5 по 31 березня. І спробуйте приготувати млинці самостійно за сімейними рецептами від «Папери».
Спосіб приготування, при якому млинці припікає з обох сторін з додаванням начинки.